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减少油烟伤害用哪款植物油?

本刊记者/姚玮娴

“我负责赚钱养家,你负责貌美如花”,这些美好的婚前誓言最终让位于“想留住男人就要先留住他的胃”的婚后教条。水嫩的美女在厨房中也渐渐沦为“黄脸婆”。 知道吗?炒菜煎炸时油烟对皮肤的伤害才是岁月真正的“杀猪刀”。皮肤作为人体最大的呼吸器官,长时间暴露在油烟污染下会加速老化,而吸入体内的油烟更会影响心血管健康。 到底哪款植物油炒菜油烟浓度更低,对人体伤害较小?哪款植物油更适合煎炸?2014年10月,《消费者报道》送检欧丽薇兰、鲁花、西王、福临门、金龙鱼、刀唛、鹰唛等7品牌的主打款植物油,测试了油烟浓度、油烟温度和煎炸过程中的一系列卫生指标,告诉你家庭植物油应该怎么选。

—— 本刊记者/姚玮娴

欧丽薇兰橄榄油油烟浓度较高

欧丽薇兰橄榄油油烟浓度较高

作者:本刊记者/姚玮娴 2015年02月03日

  有研究证明经常烹调的女性体内油烟代谢物含量升高,中餐厨师体内油烟致癌物和氧化产物含量更是远高于正常人。...【更多】

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煎炸过程有害物质含量福临门大豆油较低

煎炸过程有害物质含量福临门大豆油较低

作者:本刊记者/姚玮娴 2015年02月03日

  调和油里添加了棕榈油等植物油,可以降低酸价。煎炸最好选用植物油。...【更多】

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选对植物油,不做“黄脸婆”

选对植物油,不做“黄脸婆”

作者:本刊记者/姚玮娴 2015年02月03日

  平时注意食用油的贮藏方式,保持其新鲜度;不要反复使用煎炸油,都能有效降低煎炸中有害物质的产生。...【更多】

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