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蒸馏酒新国标再惹争议

作者:本刊记者 王敏兰2014年08月07日阅读数:2286
如每人每日摄入10毫克铅,短时间就能出现中毒,目前规定一天内,进入人体的最高铅量为0.2―0.25毫克。随着进入人体铅量的增加,可出现头痛、头昏、记忆力减退、睡眠不好、手的握力减弱、贫血、腹胀便秘等。

“国标里没有要求检塑化剂这一项。”这是去年11月白酒塑化剂事件爆发以来,不少被曝出塑化剂的酒类企业在回应公众质疑时说的最多的一句话。


而2012年8月就由卫生部确定于今年2月1日起实施的蒸馏酒新国标并没有受塑化剂事件的影响而推迟实施。该《食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒》(GB2757-2012)国家强制性标准的实施,取代了旧的GB2757-1981。


新国标的内容与GB2757-1981相比,主要变化有:修改了标准名称;修改了氰化物的限量指标;取消了锰的限量指标;增加了标签标识的要求。


不过这次蒸馏酒新国标中并未来得及将塑化剂检测指标列入其中。这引起了不少消费者的质疑。


广东省酒类行业协会彭洪秘书长告诉《消费者报道》记者,塑化剂指标不单是在中国的白酒国标里不检,在其他国家也没有检这一项的。因为在白酒生产过程中自身发酵环节不应该产生塑化剂,白酒产品中的塑化剂很有可能来源于塑料接酒桶、塑料输酒管等。白酒里面的塑化剂对身体健康的影响程度到目前为止还没有一个准确的评估数据,但是中国现在也在努力建立评估体系。


记者看到,国家质检总局官网在2012年11月底发布了名为《关于对进出口蒸馏酒进行邻苯二甲酸酯类风险监测的警示通报》的通知,要求对进出口白酒开展邻苯二甲酸酯类物质风险监测。


广州出入境检验检疫局从2013年1月22日起,就已要求进出口蒸馏酒在报检时,需提供有资质的检测机构出具的邻苯二甲酸酯类物质检测报告,而且检测结果应不超出临时管理限量值。


而3月24日,中国食品工业协会白酒专业委员会秘书长马勇在接受媒体采访时表示,白酒塑化剂指标将在两个月内出台,但可能会比目前执行的临时标准有较大幅度放宽。


白酒新国标另外一个引起争议的地方在于铅检测悄然不见。这也被不少媒体解读为“蒸馏酒新国标取消铅限量,是一次倒退”。


铅是一种毒性很强的重金属,含量0.04克即可引起急性中毒,20克可以致死。铅通过酒引起急性中毒是比较少的,主要是慢性积蓄中毒。如每人每日摄入10毫克铅,短时间就能出现中毒,目前规定一天内,进入人体的最高铅量为0.2―0.25毫克。随着进入人体铅量的增加,可出现头痛、头昏、记忆力减退、睡眠不好、手的握力减弱、贫血、腹胀便秘等。


白酒铅超标问题在中国时有发生。白酒含的铅主要是由蒸馏器、冷凝导管、贮酒容器中的铅经溶蚀而来。以上器具的含铅量越高,遇上酸度越高的酒,则器具的铅溶蚀越大。


但实际上,新国标并没有取消对蒸馏酒中的铅含量的限制,而是对酒类的含铅要求有了更高的标准。


新国标指出,污染物限量应符合GB2762的规定。《消费者报道》记者通过国家卫生部官方网站查阅了食品安全国家标准《食品中污染物限量》(GB2762-2012),这一标准将于2013年6月1日正式实施。


在该标准的“食品中铅限量指标表”中,明确规定酒类(蒸馏酒、黄酒除外)的铅限量(以Pb计)为0.2mg/kg,蒸馏酒、黄酒的铅限量为0.5mg/kg。相较之前的GB/T2757-1981标准中对蒸馏酒铅的限量要求,即(以Pb计)为1.0mg/kg,显然这个标准是更为严格了。


行业标准是怎么出台的?


严格的行业标准是企业生产和检验的重要依据。白酒作为食品类产品,与人的身体健康密切相关。有关白酒的行业标准是如何制定的呢?行业标准出台程序是否公开、透明、合理呢?


中国白酒标准化发展最初是在20世纪80年初,由全国食品发酵标准化中心负责组织制订了浓香型、清香型、米香型3个香型的标准,此标准中规定了感官、理化和卫生要求。80年代末,由标准中心负责组织分别制订了白酒产品、分析方法、检验规则、食用酒精和饮料酒标签等17项国家标准。


这些标准的制定,基本上需要按照中国国家标准制定程序。先由申请者论证申报的可能性,随后,由标准中心申报立项,再经历起草阶段,进入到征求意见阶段、通过了最后的审查就被批准实施。


本次白酒行业的塑化剂事件导致了消费者对白酒行业质量安全的不信任,白酒行业遭遇重创。此前《卫生部办公厅官员通报食品及食品添加剂中邻苯二甲酸酯类物质最大残留量的函》中对食品塑化剂的要求被部分酒类企业认为并不适用于白酒行业。目前,关于白酒塑化剂的检测仍然实行的是临时管理限量值。白酒行业的塑化剂标准制定也被重新提上日程。


据《消费者报道》记者了解,在中国,产品标准的制定,涉及的部门众多,包括农业部门、质监部门、卫生部门、工商部门甚至还有发改委等。标准的交叉和矛盾使得相关企业往往采取避重就轻的做法,最终导致行业管理、行政执法和消费者维权方面都产生很大的难度。


不久前,白酒专业委员会秘书长马勇透露,由国内外近十家食品检验权威机构、科研机构、研究中心共同研究制定的白酒塑化剂指标将在两个月内出台,但相比于目前执行的临时标准,将有较大幅度放宽。


这与之前中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石强调的,白酒属于食品,有关食品的标准和规定也适用于白酒有些矛盾。


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新国标 蒸馏酒

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