消费者报道官网  官方微博| 设为首页| 书签收藏| English
你好,欢迎来到消费者报道官网 

洋酒与白酒标准区别原因

作者:本刊记者 王敏兰2014年08月07日阅读数:2547
三大白酒品牌在醛类物质的检验项目上有一定的差别,但是检验出的醛类物质含量都是在安全的范围内,正常饮用下,这些醛类物质能够被人体代谢出去。

虽然同是蒸馏酒,但白酒和洋酒由于原料和生产工艺的不同,在一些标准和检测方法上也存在着明显的差异。


1.卫生指标上的差异:


在本次《消费者报道》送检产品的检验报告中,参照《蒸馏酒及配制酒卫生标准》(GB2757—1981)的规定:以谷物为原料者,甲醇含量g/100ml≤0.04;以薯干及代用品为原料者,甲醇含量g/100ml≤0.12。而白酒正是以谷物为原料发酵、蒸馏而成的,白兰地原料是以葡萄为主,所以二者在这个指标上有差异。


酒中的甲醇是一种麻醉性较强的无色液体。它能无限地溶于水或酒精中。甲醇不会给酒带来什么特殊的香味或异味,但它毒性大,因此,其含量应严格限制。


2.理化指标上的差异:


洋酒在理化指标上的检验统一列为非酒精挥发物总量(挥发酸+酯类+醛类+糠醛+高级醛);而中国的白酒在理化指标上检验的项目相对繁多,除了都需要检测固形物之外,不同香型的酒都有不同的标准,酱香型的茅台酒检验项目包括了总酸、总酯;浓香型的剑南春、五粮液、国窖1573在总酸、总酯项目上还包括了己酸乙酯,而黄坛酒鬼酒10年又有特定的要求。


这是中国白酒标准体系和国外检测体系的最大不同。国外重点关注的是酒的卫生指标,对理化指标要求较少,他们认为酒的理化指标上的不同正是形成不同风味酒的因素。而中国的白酒除了要在卫生指标上遵循强制的国家标准GB2757之外,对不同香型的酒出现了不同的检测项目,内容繁多,体系复杂。


在洋酒的检测上,把醛类列入到了其中,但是在白酒的标准体系中,这一项是没有国标要求的。白酒中的醛类包括甲醛、乙醛、糠醛、丁醛和戊醛等。少量的乙醛是白酒中有益的香气成份。过高的醛类则使白酒具有强烈的刺激味与辛辣味。


如果人体内乙醛脱氢酶不足以分解乙醛, 将会使乙醛聚集,会出现我们常见的面红耳赤、头晕头痛等醉酒症状,当乙醛达到一定的量将会危及生命,乙醛的致命剂量是5克。一般优质白酒每百毫升含乙醛都超过20毫克。本次《消费者报道》特别检验了国窖1573、黄坛酒鬼酒10年、红花郎酒中的醛类物质含量,检验结果如下表。


三大白酒品牌在醛类物质的检验项目上有一定的差别,但是检验出的醛类物质含量都是在安全的范围内,正常饮用下,这些醛类物质能够被人体代谢出去。 


洋酒与白酒标准区别原因

【《消费者报道》原创内容未经授权不得转载;检测结果未经授权不得用于商业宣传 】

关键词

洋酒 白酒 区别

分享

你的钞票就是你的选票

315发布会:400多万条数...
315发布会:400多万条数...
产品评测报告MORE>

已比较测试:100品类800个品牌

下期检测预告:厨房清洁剂

你想测什么:投票

关注我们

关注微信公众号,了解最新精彩内容

官网二维码
微信二维码
顾问团MORE>
杂志区MORE>
杂志区图片
活动专区MORE>
2016年第三届中国新能源汽车 及充电设施产业高峰论坛