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选茶有方,收藏有道

作者:本刊记者/陈艾真2014年12月01日阅读数:1838
  如果打算收藏待品质提升后过几年再品饮,可选购熟茶;如果是打算长期收藏待升值,最好选购生茶,生茶转化的时间长,升值潜力大些。
选茶有方,收藏有道


具有饮用和收藏双重功能的普洱茶,被众多茶友成扎成批买入、囤货,在闲暇之余品饮赏鉴甚至刮起了一阵“收藏风”。近年来,普洱茶价格一度疯涨疯跌,如何挑选一款更有“收藏”价值的普洱茶成为茶迷们关心的问题。


2014年10月,《消费者报道》综合了实验室数据和主观评测数据,告诉你大益、下关、老同志、勐库戎氏等4大品牌普洱茶经典款哪款收藏饮用价值更高。


年份不是越久越好


按加工工艺及品质特征不同,普洱茶分生茶和熟茶两种类型。其中,生茶苦涩甘醇,熟茶温和醇厚,二者的口感风格迥异。那么,收藏潜力哪个更高?


为了对比陈年普洱茶的品质,本刊分别选购了大益、下关、老同志3个品牌普洱生茶和熟茶的701批和141批两个批次的产品进行检测。(注:大益熟茶因本刊购样时无141批次产品,故采购131批;下关生茶2007年份产品因市面无货,故未纳入此次测评。)


从检测结果可以看出,随着储藏时间的增加,3品牌7年藏普洱熟茶的水浸出物含量均上升,茶多酚含量均下降,而咖啡碱、可溶性糖则几乎无变化。


而3品牌7年藏普洱生茶的检测结果各项指标均有波动,即水浸出物含量上升,咖啡碱、茶多酚、儿茶素含量均有不同程度的下降。


水浸出物含量的高低标志着普洱茶茶汤的厚薄、滋味的浓强程度,是普洱茶茶汤滋味的综合反映,在一定程度上反映普洱茶品质的优劣。


对指标变动情况,大益茶叶集团旗下的勐海茶厂对本刊表示,相对普洱熟茶(紧压茶),年份对普洱生茶(紧压茶)的影响较大。随着时间的推移,普洱生茶的茶汤苦涩感会逐渐降低,汤色由黄变红、后变褐;普洱熟茶的果胶含量则略有增加,茶汤滋味变滑、厚度增加。


曾就职于广东茶叶进出口有限公司的茶叶工程师助理龙华清接受本刊采访时也认为,从3品牌6款普洱生茶的检测数据可知,在这个时间段内,普洱生茶存放有利于普洱茶的品质提升,即越陈越好。


“也不建议将熟茶存放到几十年以后再来喝,熟茶存放时间太久后品质可能会走下坡路”,中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院副院长杨秀芳对本刊记者解释,“普洱熟茶已经过人工渥堆发酵的工序,茶内苦涩味已完全转化,口感醇和,出厂后就可以喝,但由于渥堆过程中会产生一些不愉快的堆味,较适宜的饮用期也需经过3~5年的存放。”


不管是普洱生茶还是普洱熟茶,都有越陈越香的特点,但只针对在一定的时间内。普洱的品质随时间增加上升,会出现峰值,只不过普洱生茶出现峰值的年限比熟茶要长。龙华清认为,在南方仓储条件好的情况下,普洱生茶的峰值在15~20年间出现,普洱熟茶的则在5~8年间出现。


生茶熟茶因人而异


就如何选择普洱生茶和普洱熟茶,杨秀芳建议消费者根据个人爱好和个人体质选购普洱生茶或普洱熟茶饮用。


“一般而言,普洱生茶苦涩味重、茶气足,适合年轻人群饮用,不适合老年人群以及胃寒、贫血患者和空腹者饮用。普洱熟茶经过后发酵去除或减弱了生茶的苦涩味,茶性温和,茶汤红亮清澈、甘滑柔顺、陈香浓郁,适合中老年人群和大多数人群饮用。”她说。


在选购普洱茶时,龙华清认为,消费者应根据自己的需要来选择。如果打算收藏待品质提升后过几年再品饮,可选购熟茶;如果是打算长期收藏待升值,最好选购生茶,生茶转化的时间长,升值潜力大些。


其次,在选购时认准普洱茶的生产厂家和产地,最好是选用生态良好的古茶园所产的有机茶品。


再者,选购时认真辨识普洱茶的年份、品质等。用业界的话总结,即:喝熟茶,藏生茶,品老茶。 


【特别提示:《消费者报道》欢迎媒体转载,但检测结果未经授权不得用于商业宣传】



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关键词

生茶 熟茶 年份

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