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选对饼干,吃得更健康

作者:本刊记者/蒋荣平2015年02月11日阅读数:1956
  建议特殊膳食人群通过吃天然食物,合理控制能量,适量运动,遵守医嘱合理用药等几方面控制病情。

面对货架上各式各样的饼干,吃货们难免有选择困难症,究竟那款饼干色香味俱全,能解馋饱腹?透过这次10款饼干的测评结果,本刊告诉消费者,吃饼干也是件有学问的事。


首先,我们应该关注产品外包装的营养成分表。市售的饼干都会在包装上列出营养成分表,标明该产品的主要营养成分及其含量,而消费者从中可以与我们每天需要摄入的营养成分含量对应起来。


其次,通过配料表,我们可以选择食品添加剂较少的饼干产品,还能初步判断饼干使用的油脂好坏,如可能给产品带来反式脂肪酸的“起酥油”、“植物奶油”、“人造黄油”以及“氢化植物油”等都不利于人体健康。普通植物油相对较好,而动物油脂因饱和脂肪较高,营养价值略低。


虽然上佳的口感已是许多消费者选购饼干的主要因素,本刊提醒消费者,追求口感固然重要,但也不能忽略饼干的营养。


看10款饼干的营养成分可发现,饼干除了提供能量和不太充足的蛋白质,以及一部分膳食纤维之外,较难为身体提供均衡的营养。饼干的热量较高,是同等量米饭的2-4倍,无疑是一个补充能量的“高手”。因此,用饼干代替正餐节食减肥,并不是明智之举。


一般来说,咸味或甜味较淡,且热量、脂肪和钠含量低的饼干更健康。


饼干的主料是面粉等谷物。通常,面粉(小麦粉)以精白粉为主,营养价值较低。如果配料中添加了乳制品、蔬菜、坚果或麦麸等,饼干的营养价值会有所提高。从10款饼干的检测结果来看,酥性类饼干的综合营养搭配较佳,夹心类饼干较逊。


对糖尿病、肥胖等特殊膳食人群,本刊不推荐代糖饼干。专家表示,糖尿病人看到“无糖”食品会产生心理依赖,认为吃多少都不会引起血糖波动。其实不然,饼干的原料是面粉,同样会升高血糖。此外,一些无蔗糖饼干还会添加一些糊精类物质,同样也会有升高血糖的作用。


建议特殊膳食人群通过吃天然食物,合理控制能量,适量运动,遵守医嘱合理用药等几方面控制病情。 


【特别提示:《消费者报道》欢迎媒体转载,但检测结果未经授权不得用于商业宣传】


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饼干 健康

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