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测评报告四:老干妈、辣妹子、李锦记等3款辣酱安全性评价较高

作者:本刊记者 尚雍贺2015年07月07日阅读数:2778
综合油脂、农药残留、水分活度与菌落总数等安全指标,油辣椒酱中的陶华碧老干妈,以及非油辣椒酱中的李锦记这两品牌辣酱较令人放心,可安全食用。
  辣椒酱行业,乱象丛生,因为缺少国家标准所以并没有行业门槛。对于消费者来说,最重要的就是安全性。
  
  《消费者报道》2015年5月送检陶华碧老干妈、茂德公、美乐、辣妹子、李锦记、花桥、春光、坛坛乡等8品牌辣椒酱,着重评价其安全性。综合油脂、农药残留、水分活度与菌落总数等安全指标,油辣椒酱中的陶华碧老干妈,以及非油辣椒酱中的李锦记这两品牌辣椒酱较令人放心,可安全食用。

两类辣椒酱安全性能比拼
  
  根据智研咨询集团发布的《2015-2020中国辣酱市场态势与投资前景报告》显示,截止到2014年底,中国辣椒酱产量已达480万吨,消费量为435.4万吨,市场规模278亿元。
  
  面对如此庞大的市场,辣椒酱国家标准却迟迟没有发布,现行的仅仅是是一个农业标准《NY/T 1070-2006 中华人民共和国农业行业标准 辣椒酱》,一个亚洲区域标准《辣椒酱区域标准(亚洲)CODEX STAN 306R-2011》以及三个地方标准。辣椒酱国家标准的缺失,导致产品参差不齐,价格与款式也是令人眼花缭乱。
  
  《消费者报道》这次向第三方检测机构送检的8品牌辣椒酱中,陶华碧老干妈、茂德公、美乐、辣妹子等4款辣椒酱是属于油辣椒酱。综合比较,陶华碧老干妈精制牛肉末豆豉油辣椒和辣妹子辣椒酱猛辣型在4个安全指标上的表现均较佳,而美乐香辣酱因用油质量较差,排名垫底,不被推荐。
  
  而非油辣椒酱中,李锦记桂林风味辣椒酱的安全性较有保障,而花桥牌桂林辣椒酱的菌落总数严重“爆表”,安全性较低。(如图6)


安全第一
  
  每个人的口味不同,对不同品牌辣椒酱的接受程度也随之不同。根据本刊进行的“购买辣椒酱时,您最关注什么”调查问卷结果显示,205名受调查者中,51%的消费者选择口味,19%选择安全,13%选择品牌,13%选择辣度,4%选择营养价值、品牌或其他。
  
  本刊此次送检的8款辣椒酱的辣度,是大多数人能接受的。对于那些“嗜辣如命、无辣不欢”的消费者,可以购买处于中辣水平的辣椒酱,如美乐辣椒酱和春光黄灯笼辣椒酱。
  
  在此提醒消费者,好吃固然重要,但安全才是第一位。若想吃得放心,油辣椒中可选陶华碧老干妈精制牛肉末豆豉油辣椒,非油辣椒中则可选李锦记桂林风味辣椒酱。
  
  “建议一定要去超市或连锁的士多店,选购时要看清楚标签、成分表、生产日期、是否胀气、生产厂家、品牌等,最重要的是确认包装上是否有‘企业食品生产许可’,即QS标识。此外,价格过低的辣椒酱请慎重选择。”一位食品行业专家告诉本刊记者。
 
  此外,如果放置或者食用辣椒酱的时间较长,消费者可以货架期稳定期较高的辣椒酱,如辣妹子辣椒酱猛辣型、李锦记桂林风味辣椒酱、坛坛乡精制剁辣椒等3款辣椒酱。

【《消费者报道》原创内容未经授权不得转载;检测结果未经授权不得用于商业宣传 】

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