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测评报告三:五常大米综合评价大食品陆家村更佳,葵花阳光垫底

作者:本刊见习记者 陈柳妍2015年08月17日阅读数:7063
检测结果显示,所有大米的无机砷、黄曲霉毒素B1和镉含量都在国家规定范围内。五常大米中,大食品陆家村有机稻米综合评价较高;葵花阳光因香味物质含量和品尝评分等品质指标排名靠后,综合评价略逊。而普通东北大米福临门寒香米因胶稠度较低、品尝评分等各项品质指标靠后,综合评分远不如五常大米。

随手一搜,各大电商平台上五常大米品牌多达数百个,面对如此之多的品牌,消费者究竟应该如何选择?有机米是否真能给你带来最可口的体验?价格便宜的五常大米中到底有没有好货?


2015年6月,《消费者报道》向第三方权威检测机构送检了福临门、金龙鱼、葵花阳光、大食品陆家村、北大荒、正谷、十膳九米、柴火大院等8品牌五常大米,及北大荒、福临门等两品牌东北大米。检测直链淀粉、胶稠度、粗蛋白等大米品质指标,镉、无机砷、黄曲霉毒素B1等安全性指标及五常大米的特征性香味物质2-乙酰-1-吡咯啉。


检测结果显示,所有大米的无机砷、黄曲霉毒素B1和镉含量都在国家规定范围内。五常大米中,大食品陆家村有机稻米综合评价较高;葵花阳光因香味物质含量和品尝评分等品质指标排名靠后,综合评价略逊。而普通东北大米福临门寒香米因胶稠度较低、品尝评分等各项品质指标靠后,综合评分远不如五常大米。


哪款五常大米是好吃又便宜?


黑龙江省农科院五常水稻研究所所长张广柱强调,单一指标评价大米的品质并没有太大的意义。他指出,粳稻品质指标主要包括:碾米品质、外观品质、理化品质和蒸煮食味品质。而本刊评价五常大米的品质,主要结合直链淀粉、胶稠度、粗蛋白含量等其他理化指标以及蒸煮食味品质。综合这些指标,张广柱认为,可以在一定程度上反映产品的口感。


本刊综合胶稠度、直链淀粉、感官评定的品尝评分、水分、无机砷、黄曲霉毒素B1、镉、粗蛋白、2-乙酰-吡咯啉各个指标评价五常大米的品质。站在消费者的角度,在安全的前提条件下,代表大米香气香味的2-乙酰-吡咯啉以及感官评定所占权重相对较高。


综合评价显示,大食品陆家村有机稻米品尝评分和香味物质含量都是最高的,综合评价最佳。葵花阳光精贡五常稻花香综合各方面评价,表现相对较差。而金龙鱼原香稻和正谷有机原稻米在直链淀粉不达标的情况下,综合评价也是相对较差。(如图5)


从本刊此次取样情况来看,有机米价格一般比非有机米更贵一些。“这跟有机米种植地块所处的环境、种植方式以及亩产量有关”,大食品陆家村相关人士对记者说。消费者可根据自己价格可接受程度进行理性选择。





低价米或为“调和米”


2014年底,原五常市质量技术监督局向媒体提供了一份关于“调和米”的调查材料,材料中标明五常市大米生产加工过程中出现了“调和米”问题。所谓“调和米”,是由五常市地产其他水稻、外地水稻、稻花香(五优稻4号)按比例调和而成。其中主要有三种情况:一是由外地水稻和五常市地产其他水稻调和而成;二是由五常地产水稻和稻花香调和而成;三是由外地水稻和稻花香调和而成。


本刊检测时采样最低价格为13.5元/Kg,最高为56元/Kg。东北农业大学农学院教授金正勋告诉记者,依据他的购买经验,直接从农户手中购买到的五常大米至少10元/Kg。据多位米业业内人士透露,五常大米的收购价为8.6元/kg以上。而如果是其他地方的消费者购买,算上包装、运输费以及储存费用,必须高于这个价格才可能是正宗五常大米。


五常大米的香味是独特的爆米花香味,对于是否会非法添加香精增加其香味,清华大学教授指出,可以洗下来的就是添加的香精,洗不下来的应该是本征的。因此,消费者可以将自己购买到的五常大米经淘洗前后的香味进行对比,或者反复揉搓后放置长时间,如果香味越来越淡则可说明是添加了香精。


五常市政府授权大米生产龙头企业专属使用“身份证”标识,保证产品的可追溯和原产地。消费者在购买五常大米的时候,选择具有可追溯体系的品牌,可以方便快速查到所购买五常大米从种植加工到销售的过程,这样更有保障。


金正勋强调,正宗的五常大米产自于黑龙江省哈尔滨五常市,市场上存在一部分是五常大米的品种产于非五常市,但是口感品质是很有区别的,因此消费者要留意。

【《消费者报道》原创内容未经授权不得转载;检测结果未经授权不得用于商业宣传 】

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