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测评报告一:伯朗、猫屎拿铁更提神 咖啡饮用需适量

作者:本刊记者/陈艾真2015年08月23日阅读数:6035
7款预包装拿铁咖啡饮料中,伯朗原味咖啡的咖啡因含量较高,提神效果更佳。7款现磨拿铁中,猫屎拿铁更提神,COSTA和太平洋咖啡两款拿铁提神效果相对较弱。
  2014年,中国咖啡消费市场规模达1003亿元。相关数据显示,近年来中国咖啡年消费量保持在3—4万吨之间,每年市场增长速度在10%-15%。但目前中国人均年咖啡消费量仅有5杯,与世界平均水平240杯相距甚远。


为了提神,或是钟爱咖啡的独特味道,来杯咖啡是不错的选择。面对众多品牌咖啡,消费者如何选择?跨越广阔地域的美、日、英、意、韩等多国咖啡品牌在国内“接地气”吗?咖啡控每天喝多少咖啡合适呢?


2015年6月,《消费者报道》向第三方权威检测机构送检伯朗、雀巢、乔雅、雅哈、意利、悠诗诗、麒麟火咖等7品牌预包装拿铁咖啡饮料,以及星巴克、猫屎咖啡、Lavazza Solo café、咖啡陪你、COSTA COFFEE、麦咖啡、太平洋咖啡等7家连锁咖啡店的现磨拿铁咖啡,测试14款拿铁的咖啡因含量,对比其提神功效。


结果显示,无论是7款预包装拿铁,还是7款现磨拿铁,不同品牌之间的咖啡因含量相差较大。伯朗预包装拿铁、猫屎现磨拿铁这2款产品的咖啡因含量较高,更提神。


伯朗、猫屎拿铁更提神


咖啡饮品众多,其中拿铁广受消费者青睐。目前,市面上的拿铁以预包装咖啡饮料和咖啡店现磨为主。前者以水、咖啡、奶为主要成分,辅加了食品添加剂和一些营养成分;后者则使用新鲜的咖啡萃取液和热牛奶混合而成。


2015年6月,《消费者报道》对265名网友的问卷调查结果显示,在“为什么喝咖啡”该问题上,41.5%的人是为了提神;39.8%的人为了好喝;另外18.9%的人出于装逼或其他原因。


对“提神”的消费诉求,食品工程博士云无心告诉《消费者报道》记者,咖啡的“功效成分”基本上就是咖啡因。咖啡因含量高低可以判断咖啡“提神”效果的好坏。一般而言,咖啡因含量越高,“提神”效果越好。


喝咖啡为什么能“提神”?“大量文献表明,咖啡所含的咖啡因会刺激中枢神经系统,延长脑部清醒时间,使思路清晰敏锐。研究表明,通过摄入咖啡因或饮用咖啡能够提高运动表现,降低人的疲劳感,使人精神焕发。”雀巢(中国)有限公司接受本刊采访时称。


为此,本刊此次委托第三方检测机构对14款拿铁咖啡的咖啡因含量进行测定。


从测试数据来看,7款预包装拿铁之间的咖啡因含量相差较大。其中,台湾进口产品伯朗原味咖啡的咖啡因含量较高,是麒麟火咖、悠诗诗两品牌拿铁的两倍之多,提神效果更佳。 


而7款现磨拿铁的咖啡因含量也差别明显,猫屎拿铁更提神,COSTA和太平洋咖啡两家拿铁的提神效果相对较弱。(如图1)


“这可以看出猫屎拿铁中的咖啡萃取液占整杯拿铁的比例较高。”广州市咖啡行业协会秘书长孙海涛指出。 


咖啡因摄入多少适宜?


“通常一杯美式咖啡的咖啡因含量为150毫克左右。一个人喝入200毫升美式咖啡,可进入提神状态。”孙海涛表示。


以常见的每杯250毫升计算14款拿铁咖啡的咖啡因含量,预包装拿铁以伯朗150毫克咖啡因较高,而现磨拿铁以猫屎125毫克咖啡因较高。麒麟火咖、悠诗诗、COSTA、太平洋等4家的咖啡因含在61-69毫升之间,仅是伯朗和猫屎的一半。


针对有人喝完咖啡特精神、难入眠,而有人喝后毫无感觉的现象。云无心解释:“这是一种普遍的现象,跟同一种药物,对有的人效果很好,对有的人完全无效是一样的道理。咖啡因是神经兴奋剂,不同的人对它的敏感性相差很大。”


星巴克中国回复本刊称,“顾客本人对浓缩咖啡份数的要求以及个人身体对咖啡因的作用反应,决定了拿铁对不同人的提神情况。” 


接受本刊此次问卷调查的265名网友中,在“喝咖啡的频率”上,一天一杯的人占23.4%;两天一杯占12.8%;一周两次占34.0%。对咖啡控来说,一天喝几杯咖啡是常事。


那么,人体每天摄入多少咖啡因是合适的?


云无心认为,咖啡因对健康的影响有很多研究,每天摄入多少“合适”或者“安全”没有广泛认可的推荐标准。根据各种资料来源,他个人认为,每天摄入4~500毫克咖啡因是比较适中的。


台湾地区在2010年8月推出即磨咖啡“红绿灯”标识,要求咖啡店在餐牌上标示各款咖啡的咖啡因含量,含量在100毫克以下为绿灯,100至200毫克列黄灯,超过200毫克为红灯,一日最好不要饮超过一杯标示红灯的咖啡。2015年7月31日开始,台湾“卫生福利部”强制要求在即磨咖啡杯上标示咖啡因含量。


对此,台湾消费者文教基金会董事黄钰生告诉本刊记者,“此做法主要是提醒消费者明白自己喝入的咖啡因含量。”


中山大学食品安全与营养教授蒋卓勤提到,美国推荐消费者一天饮用两杯(以一杯250mL计)咖啡。


本刊此次送检的14款拿铁咖啡中,仅雅哈、意利两款产品有在外包装上标示咖啡因含量,且与本次测试结果相符。因此,消费者可参考本刊此次检测结果,选择一款适合自己的拿铁提神。

【《消费者报道》原创内容未经授权不得转载;检测结果未经授权不得用于商业宣传 】

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