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测评报告三:周黑鸭锁鲜盒装鸭脖综合评价较优,散装产品不被推荐

作者:本刊实习记者/李乔2016年06月12日阅读数:2074
综合测评结果显示,在锁鲜盒装鸭脖子中周黑鸭和煌上煌排名较优,真空包装中周黑鸭和绝味排名靠前。此外,散装鸭脖子因其大肠菌群较高,绝味锁鲜盒装大肠菌群超标,被本刊列为不被推荐产品。

香辣鸭脖让许多人吃得停不下来,可各种各样的负面新闻又让消费者提心吊胆。


究竟你吃的鸭脖品质如何?哪款鸭脖产品的品质更好?消费者在购买时应该如何挑选?


2016年5月,《消费者报道》向第三方权威检测机构送检了周黑鸭、绝味、久久丫、煌上煌等4品牌11款鸭脖子产品,包括4款真空包装、4款锁鲜盒装、3款散装(周黑鸭无散装)。测试其大肠菌群、菌落总数、亚硝酸盐、山梨酸、罂粟碱等安全性指标,以及钠含量等营养性指标。


此外,本刊还招募18位志愿者对4品牌锁鲜盒装鸭脖子进行主观试吃评价。


综合测评结果显示,在锁鲜盒装鸭脖子中周黑鸭和煌上煌排名较优,真空包装中周黑鸭和绝味排名靠前。


此外,散装鸭脖子因其大肠菌群较高,绝味锁鲜盒装大肠菌群超标,被本刊列为不被推荐产品。(如图10)





鸭脖子淋巴基本被剔除


有不少消费者在食用鸭脖子产品时担心鸭脖子中有很多淋巴细胞,吃多了可能会患上淋巴疾病。但实际并非如此!


中山大学附属第三医院临床营养科主任卞华伟接受《消费者报道》记者采访时称,鸭脖子的淋巴细胞仅存在于鸭脖皮下的位置,呈粒状。淋巴中是否含有有毒物质取决于鸭子的生活环境,若鸭子生活环境不存在较大的污染,一般不会有太大问题。


湖北周黑鸭食品工业园有限公司回复本刊记者采访时亦称道,淋巴一般与脂肪和皮下组织在一起。周黑鸭的鸭脖子产品均是去除了鸭皮、皮下组织与脂肪,消费者吃到的只有鸭脖的肉和骨头,所以消费者可以放心食用。


卞华伟也认为,在食品加工中去掉鸭脖子中的淋巴并不困难,常吃鸭脖与患上淋巴疾病并没有直接关系。但建议消费者只把鸭脖当作零食,不建议大量食用。


食品安全学博士云无心也曾撰文表示:“淋巴结确实存在健康风险,不应该食用。可吃脖子肉并不等于吃淋巴结。因为在规范的屠宰中,这些腺体和气管都会被去除,所以从正规渠道买到的鸡鸭脖子是不含有淋巴器官的。”


《消费者报道》建议:


    综合测试结果和日常消费情况,《消费者报道》建议消费者选购鸭脖子产品时应尽量购买真空包装或气调(锁鲜盒)包装的制品,少或不购买散装。若需购买散装鸭脖等熟肉制品,需到正规门店,谨防小摊贩。


    因散装鸭脖和锁鲜装鸭脖保质期较短,消费者需注意在保质期内开封后尽快食用。散装鸭脖子在食用前尽可能的再次加热,并不建议消费者经常或一次的食用量过大,每周一到两次,一次25g左右。


    网购鸭脖可能存在难以避免的第三方物流损坏风险,在收货前要仔细检查包装是否存在破损的情况,对于存在破损、胀气、漏气的产品,消费者请勿食用,并联系商家进行退换货,并尽可能通过门店购买。


更多高质信息请关注官方微信(consumerreport)

【《消费者报道》原创内容未经授权不得转载;检测结果未经授权不得用于商业宣传 】

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