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多种减肥食谱,其实对你都没有什么用!

作者:特约撰稿人/云无心2016年10月09日阅读数:8903
至于能够“燃烧脂肪”的成分,科学家们还在“寻寻觅觅”,却总也“寻不到”。

(作者系食品工程博士,美国食品技术协会高级会员,科学松鼠会成员)


减肥成功的名人很多,宣传减肥产品的名人也很多。但能把减肥成功和宣传减肥产品做成持续半年的热门话题,陈光标无疑是营销大师。


起初,陈光标晒出了减肥前后的照片,宣称“暴减52斤”,这让无数胖子羡慕不已,在这个阶段多数人佩服他的毅力。而随后,各种质疑纷纷而来:首骗、 切胃手术减肥、脱衣证清白等。但在这个长达半年的游戏中,一款“减肥特膳”食品进入了公众的视野。暂且不管它到底如何,但至少让人们“知道”并且“记住”了——在减肥产品行业,这无疑就已经是很成功的营销。


陈光标到底靠什么减的肥?他的那款产品究竟有用吗?从科学与健康的角度,笔者强调:陈光标成功的减肥,对你是没有多大的意义。


“迅速减肥”,并非奇迹


很多人都有这样的经历:节食、运动,坚持了很长时间,然而一站到体重秤上,却还是失望不已,所以对于陈光标这样短期内骤减几十斤的例子,也就会当作励志的“奇迹”。


实际上,这样的例子并不稀奇。比如美国有一档真人秀节目,叫做“超级减肥王”。在30周的时间内,参赛者们通过“少吃”“多动”来尽可能减肥。最后,失去最多的人(biggest loser)就会成为冠军。根据统计,要想名列前茅,至少需要减掉好几十磅,而获得冠军的人更是往往减掉近一半的体重——这,比陈光标的“52斤”还要“励志”得多。


暴减之后,难以避免的反弹


这样的“暴减”之后会怎样?美国科学界对这些减肥成功者进行过跟踪研究,结果让人沮丧:一旦参赛期间的这种“减肥生活方式”停止,回归正常的饮食和运动,体重就会反弹——六年之后,平均反弹7成,甚至有人比当年还胖。


原因在于,人体对于剧烈节食,有一种本能的“补偿机制”——降低基础代谢。基础代谢,是指用于满足人体的基本生命活动的热量——也就是,在清醒、静卧、绝食、环境温度适中的情况下,身体消耗的热量。这部分热量,会占到人体每天消耗总热量的大部分。除此之外,被日常活动和运动所消耗的热量,大约只占到总消耗热量的三到四分之一。


也就是说,决定热量摄入的是你吃什么、吃多少;决定你消耗多少的,却主要是基础代谢率!


当食物的热量超过了消耗的总热量,“富余”的部分就转化为体重储存下来;当食物的热量少于体重,身体就“燃烧”体内的储备来满足需求,从而降低体重。这,也就是“少吃、多动”成为“减肥金律”的原因。


不过,在漫长的人类发展史上,绝大多数时候是缺衣少食的。为了适应食物不够的逆境,人类发展出了降低基础代谢的机制。也就是,在食物摄入量急剧减少的情况下,人体会自动降低基础代谢,从而减少对热量的需求,避免消耗体内的储备。


但对于减肥人群来说,这并不是一个“有利”的机制。比如说,你以前的基础代谢率是1300千卡,如果剧烈节食使之降低到了1100千卡,那么你就需要少摄入200千卡的食物或者增加200千卡运动,才能保持同样的热量平衡——否则,你就每天多了200千卡的富余热量,将转化为体重反弹回去。200千卡的热量,一般体重的人大约跑三公里才能消耗;节食的话,大约是一碗米饭。而实际上,在超级减肥王中的参赛选手们那种减肥方式下,基础代谢的降低要远远远高于这里举例的200卡。


最让人郁闷地是:这个降低一旦发生,就难以逆转。也就是说,通过剧烈的节食减肥成功之后,如果你不能保持运动或者继续控制饮食,去补充基础代谢下降的影响,那么就会不可避免地反弹。


“减肥食品”、“代餐粉”会有用吗?


人们总是希望有“轻松愉快”且“不反弹”的减肥秘方,所以各种减肥食谱、减肥保健品、减肥茶、减肥药等层出不穷。其实,任何减肥食物宣称的“减肥原理”都是两类:一是热量低,二是含有“燃烧脂肪”的特殊成分。


“热量低”的减肥食品,跟节食减肥是一样的。不过设计良好的“减肥食谱”,在控制热量的同时,可以提供较强的饱腹感,让人没有那么饿。同时,食谱中会保证微量营养元素的全面和均衡。这样的减肥食谱对于减肥会有一定的帮助,但是需要指出:它的“低热量”也是相对的——如果低得过多,也就跟超级减肥王们一样,剧烈节食导致基础代谢不可逆转地下降。这样的减肥过程,会影响身体的整体健康,减肥之后也会反弹。


至于“燃烧脂肪”的成分,在市场上随处可见,但科学家们还在“寻寻觅觅”,却总也“寻不到”。有一些减肥药物,通过抑制食物中脂肪的吸收来实现减肥,但这会影响脂溶性维生素的吸收,长期使用也不利健康。换句话说,看到宣称“燃烧脂肪”的减肥产品,不要当真,呵呵一下就行了。


至于陈光标宣传的这款“减肥特膳”,其实是一种即食谷物粉。从成分表来看,它纤维含量高、热量较低,添加了复合营养强化剂,跟许多代餐粉、营养棒差不多。用它来代替相同量的常规食物,有助于降低热量摄入。但指望吃了它就能“暴减体重”,只能说:愿望很美好,但做梦成不了现实。






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