在日常饮食中，许多家庭喜欢加入各式酱料、汤料来调味；香脆可口、种类繁多的零食更是不少上班族和学生的心头好。

可是市面上各式各样的汤料、酱料、零食，所添加的食品添加剂有哪些？每一包含有多少钠？

2017年3月，澳门消委会与民政总署食品安全中心联合抽查40款样品的染色料和钠含量。

测试结果显示，40款样品均未添加禁用染色料，但大部分产品钠含量偏高，尤其是零食。

而淘宝上月销量排名前二十的零食中，只有2款零食的钠含量小于1000mg/100g，16款产品的钠含量超过1000mg/100g,最高的卫龙大面筋辣条，一包卫龙辣条的钠含量就高达2909.7mg，高于每天2000mg的建议钠摄入量。

澳门消委会：12款零食钠含量高

钠是人体的必需元素，参与人体内水分的代谢，对体内的酸碱平衡、肌肉和心脏活动起着调节的作用。但是摄入过量的钠会对人体造成不良影响，增加患上中风和肾病等的风险。

钠和食盐有什么关系呢？不少人都误以为日常生活中钠只从食盐中摄入，其实钠并不等于食盐。食盐（即氯化钠）是有钠和氯组成，当中钠约占40%。除了食盐，我们还会从调味品和酱料等食物中吸收到钠。

世界卫生组织发布的膳食盐及钾摄入新指南对膳食中盐摄入值给出建议：成年人每天摄入钠应不超过2000mg（2g），即不超过5克盐。

此次澳门消委会抽查的40个样品中，有近半数的样本被检出每千克含有超过1000毫克的钠，尤其是零食中的钠含量不可忽视。

12款零食的钠含量在1500-7400mg/kg之间，其中产自美国的Doritos NACHO CHEESE FLAVOURED钠含量最高，每一包高达1190mg。

这意味着，在平时生活中，如果多吃零食，再加上其他饮食所摄入的钠，每日钠总摄入量不低。

2001年到2011年中国城市居民营养健康状况监测显示，中国居民的食盐摄入量已经达到了每天10.3克，即每日摄入钠含量4020mg。

2016年2月16日，国家食品安全风险评估中心的研究员在《美国医学会期刊》上发表了中国人盐摄入量的最新评估数据，数据显示，尽管中国人的平均盐摄入量从2000年以来不断下降，但仍远远高于5克/天的推荐量。

一包卫龙辣条就超过每日钠摄入建议上限值

除了食盐等调味品，日常生活中含盐食品并不少，消费者要学会规避高盐食品。高盐食品指含盐大于1.5g/100g(或含钠超过0.6g/100g)的食品，包括各种熟食，方便面、零食等。

《消费者报道》在淘宝搜索关键词“零食小吃”的结果显示，月销量排名前二十的零食中，只有2款零食的钠含量小于1000mg/100g，16款产品的钠含量超过1000mg/100g,最高的卫龙大面筋辣条，其钠含量为2745mg/100g。一包卫龙辣条为106g，钠含量为2909.7mg，高于每天2000mg的建议钠摄入量。

销量最高的是三只松鼠的猪肉猪肉脯，月售35万件，其钠含量为1281mg/100g。

钠含量与标称值不符问题严重

除了钠含量高，不少零食还存在实测值与标称值不符的问题。

2017年1月12日，中国消费者协会发布了《2016年“双11”网购商品质量测评》，蘑菇街平台标称“爱吃日”20种零食大礼包、淘宝平台标称“良品铺子”进口零食大礼包、天猫平台标称“百草味”肉干组合、唯品会平台标称“三只松鼠”盐焗腰果等4款产品钠含量均超出允许误差范围。

2016年1月，《消费者报道》也曾选择了良品铺子、洽洽、百草味、粒上皇、三只松鼠等5品牌开心果进行对比测评。

检测结果显示，三只松鼠、百草味开心果和三只松鼠、洽洽瓜子的钠含量与其产品标示值不符，其中，洽洽瓜子的钠含量是其产品标示值所允许最大值的16倍。

中国农业大学食品学院副教授何计国向《消费者报道》表示，企业出现钠的实测值高于标签值很可能是因为企业对食品中钠的含量并不进行检测，而是通过食盐的含量计算出钠元素的含量，但这就会忽略食品本身中含有的钠离子而造成标签值偏低，当前中国很多企业都存在这种现象。

何计国介绍，由于钠不是有毒元素，国家对食品中钠元素的含量确实没有明确要求，钠含量问题并不是食品安全方面的问题，而是营养学方面的问题，如果消费者长期食用钠含量较高的产品可能出现血压不稳定等病症。

对于消费者来说，要认识到高盐对健康不利而主动地减少盐的用量，通过看营养标签等主动选择低钠的食品，从而减少钠摄入量。

对重口味的人而言，减盐不是一蹴而就的工作。不过，任何时候只要将摄盐量减下来就会有成效。将盐量降低的一周到几周内，血压就会有所下降。