德国人同样爱茶，但与中国不同的是，德国人更喜欢包括由水果或草药熬制的 “心情茶”；在国内也有与之类似的茶，如花茶、凉茶。

此外，在德国易于冲泡的袋泡茶的种类比散装茶更多，且更加普遍。那袋泡茶和散装茶在品质上谁优谁劣？

“心情茶”真的可以“唤醒好心情和活力吗”？

以草药、水果或树皮为原料制成的茶在行业内被称作“茶类似产物”。它们在法国被叫做“浸剂”，在德国的日常用语是“茶”。

德国药草和水果茶商业行业协会于2014年发布的报告中指出：2013年，有近40吨的“心情茶”在本国销售，每个德国人平均饮用约160杯。其中，最受欢迎的是薄荷、茴香、菊花、野蔷薇果实和红灌木等味道。

该报告还指出，“心情茶”的消费量正逐年上升，占总消费量的44.2%。消费者如果不喜欢含咖啡因的茶，它们都是很好的替代品。更为重要的是，它们不含糖和热量。

“心情茶”的盛行，主要源于它们带着浓郁的芳香气味。而这些气味和滋味主要来自于油脂，它们对于植物来说有着许多作用，如阻挡害虫，抵抗真菌，防紫外线，以及产生色素和芳香物质。

在销售时，它们的包装会伴以精美的水果图案和绚丽的名字，如“能量的乐土”或者“内心的平静”。 “心情茶”外包装上的黑莓、草莓只是作为香味成分，而主要成分扶桑花、野蔷薇和苹果未描绘于外包装上。

因此，消费者可以从外包装图案和成分表来确定茶是否被调味。

需要注意的是，消费者不要认为“心情茶”中含有较多的维生素，除非它们被额外添加。但这些茶中含有丰富的抗氧化剂酚类物质，特别是来自黑莓和滇荆芥叶，可以加强免疫系统。

此外，还有研究表明，每天三杯扶桑花茶可以明显降低人体的血压值。另外，喝茶的温度不宜过高，否则会损伤食道。

含酸的水果茶会损伤牙齿的珐琅质。英国曼切斯特大学的研究人员将已拔出的牙齿浸入不同的饮料中，模拟人每天喝三杯饮料并持续18天，结果表明，水和红茶不会损伤牙齿的珐琅质，而红醋栗茶等含酸水果茶会使牙齿的珐琅质明显脱落。

因此，消费者在喝完含酸的水果茶或者水果汁后，应尽快冲洗口腔，但不要立刻刷牙，避免对牙齿的侵蚀性。也可以选择薄荷茶和菊花茶等无酸的茶。

袋泡茶与散装茶品质并无区别

除了“心情茶”，德国人还常喝红茶和绿茶。与红茶不同的是，有些高品质的绿茶可以冲泡到三次；每多冲泡一次，水温应该稍微提高一些且冲泡的时间也要缩短。

根据德国茶叶联合会的数据显示，在德国，喜欢散装茶和袋泡茶的消费者分别为60%和40%。

许多茶叶种植园都会生产散装茶和袋泡茶，但只有嫩茶叶才会被用来生产高品质的散装茶。茶叶的形态与其质量并不相关，袋泡茶只是被捣碎得更厉害了，主要是增大与水的作用面积，使其更快地浸出与变色。

茶叶爱好者深信散装茶，但基于方便许多茶饮用者会选择袋泡茶。相比散装茶，来自滤纸、丝质或者合成材料的袋泡茶是折叠形态的，可以被来自四面八方的热水冲刷；袋泡茶虽然被强烈地捣碎，但事实上质量并不差。

在茶叶的种植、收割、干燥、贮存、运输和包装过程中，有害成分都有可能进入，其中，常见的包括蒽醌、吡酮、多环芳烃以及矿物油成分等。

德国《测试》曾于2014年和2015年分别对散茶和袋装茶中的有害物质进行测试，发现袋泡茶中的有害物质含量比散装茶要低。

那么，茶叶中的有害成分是否会在茶汤中浸出？

根据德国联邦机构对茶汤中“吡酮”的风险评估结果，消费者在饮茶时完全没必要担心。德国《测试》也证实多环芳烃和矿物油成分通常不会在茶汤中浸出不过，在红茶样品测验中，有三分之一的蒽醌在茶汤中浸出。蒽醌作为杀虫剂，在欧洲是被禁止的，其来源可能是在干燥燃烧过程中进入茶叶。

但需注意，茶友们日复一日的持续而又高负荷喝茶也会对健康不利。所以，当您单方面地想预防茶叶中有害物质带来的负担，应该有规律且要经常更换产品类型。

泡茶小技巧

茶叶的数量决定了茶汤的浓度，较浓的绿茶或红茶尝起来经常很苦，前几口还会带有腐败的味道。茶汤过浓，可以加热水稀释。还要注意的是在茶叶的外包装上一般标有茶叶的用量。

泡茶时，茶叶会不断地膨胀延伸，这时如果使用茶钳和蛋形的滤茶小球用力挤压茶叶，会损失茶叶中的芳香物质，非常轻微的搅拌茶叶能使香味达到最高点。需注意，在泡茶前对茶壶进行预热，可以使茶汤的温度保持得更久。

泡茶时，最好用软的、低钙离子的水。当自来水不能达到这个要求时，可以用过滤的水或者纯净的低钙离子矿泉水代替。红茶用沸腾的水冲泡，而对于绿茶要用70℃-90℃的温水冲泡否则茶汤会很苦。

红茶和绿茶在浸泡2到3分钟后会浸出咖啡因，此时许多香味物质和养分也会浸入茶汤中，喝起来会很新鲜。在4到5分钟之后，更多的单宁酸释放出来，使胃和肠道平静下来。不过，茶汤会更苦些。

茶叶应在存放在干燥、凉爽的暗处。茶叶的香味物质是非常敏感的，因此不能将茶叶放在香料橱柜中或咖啡旁。在茶叶罐的密闭性是影响茶叶质量的决定性因素，为了尽可能地隔绝氧气，容器不宜过大。茶叶可保存的时间是两年。