与传统凉茶相比，凉茶饮料因甜而不苦迎合了大众的口味，加上各大凉茶品牌广告大肆宣称凉茶“降火”功效，颇为热销。

在王老吉、加多宝、和其正“三国争霸”凉茶市场的大环境下，究竟谁家的凉茶品质更有保证，更符合大众需求？

对比本刊此次检测以及2013年5月本刊的送检数据可发现，3大品牌凉茶的可溶性固形物含量（即含糖量）均有上升，而总黄酮含量除王老吉略微下降，加多宝、和其正均明显增加，说明凉茶饮料越来越甜，投料水平则不太稳定。

加多宝刚“及格”

被称为“凉茶教父”的广东省食品协会会长张俊修2009年曾向媒体表示：“我不喝王老吉，糖分太高。我上火了一般吃点牛黄解毒片，不用喝凉茶。这个（凉茶）比较适合小孩、中青年。”

近几年，许多消费者反映凉茶饮料越来越甜，像糖水。实际上，这与凉茶的可溶性固形物含量有关。可溶性固形物指能溶于水的糖、酸、维生素、矿物质等，在凉茶饮料中，可以近似代替其含糖量。

那么，凉茶是否真如消费者所说的糖分越来越高了？《消费者报道》曾于2013年5月委托第三方检测机构检测了9个品牌凉茶的可溶性固形物及特征指标总黄酮，结果加多宝和王老吉可溶性固形物含量接近且排名最前。

将本刊前后两次检测数据进行对比，记者发现和其正、加多宝、王老吉3品牌凉茶的可溶性固形物均有所上升，王老吉和加多宝依然并列第一，为8.60%；和其正上升幅度最大，为15%，但其总含量8.45%仍低于王老吉和加多宝。

此外，总黄酮含量除王老吉略微下降，加多宝、和其正凉茶均明显上升。（如图1）

如果按照正在审核中的国家标准《植物饮料》规定，归属“草本饮料”的凉茶“总黄酮”需大于或等于5mg/100mL来看，3品牌凉茶在这一年多的时间里表现各有不同。其中，和其正凉茶提升较快，王老吉原地踏步，加多宝刚好“及格”。

对于可溶性固形物，食品安全博士钟凯告诉本刊记者，无论什么饮料，如果要达到适宜的口感，糖分含量需要10%左右。

虽然和其正的含糖量略低一点，但按照一瓶的摄入量却是三者中最高的。经本刊记者计算，一罐红罐加多宝和王老吉凉茶（310mL/罐）含糖约27g，而一瓶和其正凉茶（600mL/瓶）约51g。

广东省疾病预防控制中心一位专家曾对本刊记者表示，总黄酮含量的多少表示植物投料水平。依此看，本次检测的总黄酮含量增加说明植物投料水平提高，凉茶企业可能为了掩盖更浓的中草药味，进而通过提高可溶性固形物含量来改善口感。

综合评价和其正较高

凉茶的含糖量成了诟病，而“降火”概念则受消费者热捧。

为此，本刊针对当前大众对凉茶的主要需求，综合可溶性固形物、总黄酮、ORAC 5.0三个项目对3款凉茶品牌进行品质功效排名。其中，和其正凉茶的含糖量在3品牌凉茶中最低，且其特征成分总黄酮及功效均表现最佳。（如图2）

就凉茶的食用正确性，暨南大学药学院中药药理教研室主任聂红教授提到，凉茶面向全国人民卖，是肯定不对的，因为不是人人都是亚健康，也不是人人都是上火体质。凉茶会造成一个误解，即反正是饮料，可以长期喝，现在就出现很多人长期喝凉茶导致虚寒体质，反而有损健康。她建议消费者，特别是虚寒体质者要注意，不能随便喝凉茶。