食品防腐剂，一直都是消费者避而不及的东西；无处不在的人工色素也让大家提心吊胆；是否用甜味剂来勾兑同样是我们关心的。

那么，功能性饮料中的防腐剂、色素、甜味剂到底有多少呢？它们的安全性又如何？

2020年10月，《消费者报道》向权威第三方检测机构送检了市面主流的12款功能性饮料，为你舌尖上的安全保驾护航。

检测指标

防腐剂（苯甲酸钠和山梨酸钾）、人工色素（柠檬黄和诱惑红）、甜味剂（安赛蜜和三氯蔗糖）

检测结果

1、外星人、战马、中沃、优珍、红牛、魔爪、力保健、东鹏和黑氪等9款检出了防腐剂（苯甲酸钠或山梨酸钾），含量为0.09g/kg~0.3g/kg，其中魔爪同时检出了苯甲酸钠和山梨酸钾。

2、战马、中沃、乐虎、优珍、红牛、豹发力、魔爪等7款检出了人工色素柠檬黄，含量为0.0091g/kg~0.025g/kg。

3、甜味剂方面，中沃和优珍等2款检出了安赛蜜，含量分别为0.028g/kg和0.12g/kg；魔爪、日加满、黑氪等3款检出了三氯蔗糖，含量为0.0531g/kg~0.137g/kg。

4、尽管防腐剂、人工色素及甜味剂的检出量均符合国家标准，但是，鉴于饮用功能性饮料的目的是补充能量、抵抗疲劳，本刊建议消费者尽量选择食品添加剂少或无的饮料。

魔爪检出2种防腐剂

防腐剂，是一种非常基础的食品添加剂，在饮料、干果、糕点、调味品等许多预包装食品里十分常见。

其中，山梨酸钾和苯甲酸钠是最为常用的食品防腐剂，在本次送检的12款功能性饮料中，大部分都添加了其中的一种或两种。

《GB2760-2014 食品添加剂使用标准》规定，苯甲酸钠在特殊用途饮料和风味饮料中的使用限量分别为≤0.2g/kg和≤1.0g/kg；山梨酸钾在特殊用途饮料和风味饮料中的使用限量均为0.5g/kg。

测试结果发现，外星人、战马、中沃、优珍、红牛、魔爪、力保健、东鹏和黑氪等9款检出了苯甲酸钠或山梨酸钾，含量为0.09g/kg~0.3g/kg，其中魔爪同时检出了苯甲酸钠和山梨酸钾。

从防腐剂的添加量和种类来看，以上9款功能性饮料的检出结果都符合《GB2760-2014 食品添加剂使用标准》的规定。

然而，关于苯甲酸钠和山梨酸钾的安全性却是存在一些争议。据了解，苯甲酸钠的生物毒性要大于山梨酸钾，因此，苯甲酸钠在更为严格的绿色食品标准中就不能够使用。

此次检测发现，战马、红牛、东鹏和黑氪添加的是苯甲酸钠，中沃、优珍和力保健添加的是山梨酸钾，魔爪同时添加了苯甲酸钠和山梨酸钾。

值得注意的是，乐虎、豹发力、日加满等3款未检出苯甲酸钠和山梨酸钾等2种防腐剂。

乐虎、豹发力等7款检出人工色素

在食品添加中，人工合成色素是难以被忽视的安全性成分之一。

公开资料显示，合成色素是指用人工化学合成方法所制得的有机色素，主要是以煤焦油中分离出来的苯胺类为原料制成。

目前，在我国允许使用于普通食品的人工合成色素为11种，婴幼儿食品则不得添加任何合成色素。

这是因为合成色素大多具有偶氮基、氧化杂蒽等可显示一定毒性的结构，所以，对它们的使用非常严格。

从行业资料和功能饮料成分来看，柠檬黄和诱惑红这2种人工色素是十分常见的，不过，它们的添加不能起到增加食品营养性的功能，因而，含量越低越好。

《GB2760-2014 食品添加剂使用标准》规定，特殊用途饮料和风味饮料中柠檬黄和诱惑红的使用限量均为≤0.1g/kg。

检测结果显示，战马、中沃、乐虎、优珍、红牛、豹发力、魔爪等7款检出了人工色素柠檬黄，含量为0.0091g/kg~0.025g/kg，符合《GB2760-2014 食品添加剂使用标准》的规定。

不过，战马、中沃、乐虎、优珍、豹发力等5款于成分表中有标称添加了诱惑红色素却未有检出。

负责此次测试的技术员表示，可能是因为这些饮料中的诱惑红添加量比较微量，低于方法和仪器的检出限，因此，出现上述情况。

值得注意的是，力保健、日加满、东鹏、黑氪和外星人等5款功能性饮料均未添加上述人工色素。

本刊认为，人工色素的添加尽管可以使饮料的外观看起来更加鲜艳、诱人，不过，从健康和营养等角度，添加人工色素似乎也不是必需的，建议消费者可选择无添加或少添加色素的饮料。

魔爪、日加满等5款检出甜味剂

功能性饮料因为需要调节糖酸比，以获得比较协调的口感，往往除了添加白砂糖之外，还会添加一部分人工甜味剂。

在饮料等食品中，最常用的人工甜味剂主要有安赛蜜和三氯蔗糖，因为它们甜度高、无热量和无致龋齿性，所以被广泛添加。

不过，食用过多的甜味剂依然有健康风险。“如果长期、大量食用过多的甜味剂，会给身体带来一定的肝脏和神经系统危害。”有食品专家曾对本刊表示。

《GB2760-2014 食品添加剂使用标准》规定，功能性饮料中安赛蜜和三氯蔗糖的使用限量分别为≤0.3g/kg和≤0.25g/kg。

检测结果显示，中沃和优珍等2款检出了安赛蜜，含量分别为0.028g/kg和0.12g/kg；魔爪、日加满、黑氪等3款检出了三氯蔗糖，含量为0.0531g/kg~0.137g/kg。

从上述检出结果看，5款功能性饮料中安赛蜜或三氯蔗糖的添加量均符合《GB2760-2014 食品添加剂使用标准》的规定。

不过，有营养学研究者认为，实际上甜味剂是在愚弄我们的大脑和消化系统。它的甜味让人体感觉到吃了含有糖的食物，但血糖没有升高反而还有下降，人体会感觉到糖分不足，从而反射性地增强食欲，最终结果可能是促进肥胖的发生。

2019年，美国糖尿病协会（ADA）的报告提示，经常用人工甜味剂的人群，同样会增加2型糖尿病的风险，增加的幅度和直接喝甜饮料的人相差不多。

本刊建议，即使甜味剂符合标准要求，但从长远的健康角度来看，消费者应该尽可能选择无甜味剂及低糖的产品。

【特别声明】：本报道中试验结果、提及品牌仅对测试样品负责，不代表其同一批次或其他型号产品的质量状况。