作为近年来的新晋网红，自热方便火锅以其方便快捷的特点，赢得了不少消费者的青睐。

但是，自热方便火锅安全吗？据了解，上海消保委曾于2019年进行过自热方便火锅类产品的比较试验，而为进一步了解当前自热方便火锅的安全质量现状。近期，上海市消保委又再次公布了2021年20款自热方便火锅类产品的比较试验结果。

样品情况

本次比较试验根据市场销量，在网络平台购买了包括“海底捞”“自嗨锅”“莫小仙”“三只松鼠”等品牌在内的自热方便火锅类产品共计20件（其中11件品牌与2019年相同），价格从9.9元至48.5元不等。

测试项目

发热包遇水反应放出气体、锅体表面温度、锅体材料及受热变形、外观标识及包装检查等

发热包遇水反应放出气体

发热包遇水反应时会释放出氢气。

依据GB 30000.13-2013《化学品分类和标签规范 第13部分：遇水放出易燃气体的物质和混合物》的分类标准，遇水放出易燃气体的物质和混合物，根据释放易燃气体的最大速率不同可以分为3个类别，具体如表1所示：

本次试验的发热包均属于“遇水放出易燃气体的物质或混合物”，分类为类别1的发热包有4件，样品标称分别为“贤合庄”“蜀姑娘”“真心”和“牧歌”，分类为类别2的发热包有16件。

整体来看，发热包遇水放出易燃气体的总体危险性较2019年已得到明显改善。

在数量上，分类为类别1的发热包数量由14个减少到4个，下降明显。

在放气速率上，20件样品的发热包遇水释放易燃气体“最大每分钟气体释放速度”的最大值由60.0 L/（kg·min)降至12.0L/（kg·min)，“最大每小时气体释放速度”的最大值由366.7L/（kg·h)降至209.2L/（kg·h)，改进明显。

注水后锅体表面温度

本次比较试验分别在外锅外部底面中心对应处、外锅外部侧面水位以下、外锅外部侧面水位以上、盖子外部中心以及内锅外部底面中心等5个点测试温度，发现消费者易接触部位的最高温度较2019年下降明显。

其中，外锅外部侧面水位以上的最高温度从94.5℃降至84.2℃，盖子外部中心的最高温度从94.8℃降至83.4℃，外锅外部侧面水位以下的最高温度从92.6℃降至85.8℃，说明产品对消费者的烫伤风险有所降低。

标识及包装检查

本次20件样品外包装上均有相关的使用说明和警示语，整体来看，使用说明和警示语的内容更为详细，字体更易辨识。

在警示内容上，常见的有 “可能会触发烟雾警报”“不得在密闭空间食用”“小心烫伤”“禁止热水”等。

在字体高度上，8件样品的使用说明和警示语字体高度均大于3mm，容易辨识，其余12件样品的使用说明或者警示语字体高度小于3mm。

20件样品的发热包均采用独立包装，外包装使用聚丙烯薄膜（BOPP/CPP）袋或铝箔袋，均印有产品名称及醒目的“不可食用”字样或警示图标。

锅体材料及受热变形

本次比较试验20件样品的外锅锅体和锅盖的材料均为PP塑料。

食材锅的材料有所不同，其中17件样品使用了PP塑料食材锅，其余的“德庄”“自嗨锅”“e饿哩”3件样品使用了耐热性更好的金属材料食材锅。

试验发现，20件样品中有16件在使用过程中出现了不同程度的食材锅底部变形，其中标称“咔咔莎莫小仙”“蜀姑娘”“真心”“牧哥”的4件样品的食材锅底部出现了较明显变形。

试验还发现，注水量的多少会对锅体变形、发热包反应、蒸汽产生等造成不同程度的影响，对此不少厂家通过在外锅内壁标注注水线的方式来指引消费者更为安全地使用产品。

检查发现，20件样品中有14件在外锅内壁标注了注水线，其余6件未标注。

试验还收集了反应后食材锅（不放食材）中的冷凝水汽进行金属元素含量检测。结果发现，20件样品均检出微量铝元素，但鉴于含铝元素冷凝水汽经火锅食品摄入量不大，对人体的健康风险较低。

消费提示

1.使用前查看发热包有无破损

使用前先查看发热包有无破损，如有破损一定不能使用。发热包一旦破损，其中的铝粉等成分会直接与水接触发生剧烈反应，容易发生烫伤危险；且发热包破损会导致蒸汽冷凝水中的铝含量大大增加，食用后可能存在健康风险。

2.与发热包反应必须加入凉水

自热方便火锅的热量来源于发热包中的生石灰、铝粉等成分，在与水接触后释放的热量升温可达150℃以上。如果添加热水与其反应，发热包很容易因反应过快而膨胀剧烈，甚至发生破裂。

加热时盖子上的透气孔一定要确保通畅，以免盒内压力过大而发生危险。

加热时建议把盒子放在隔热垫上。自热方便火锅加热时底部温度很高，如果放在不耐高温的玻璃桌面上可能会导致玻璃碎裂，放在不耐高温的其他桌面上也易损坏桌面。

3.发热包使用后不能与水再次接触

发热包使用后，应该先冷却再处理，切勿堆积，更不能与水再次接触，以防二次反应。按照《上海市生活垃圾管理条例》的规定进行分类，应该将发热包按有害垃圾处理。

来源：《消费者报道》综合上海市消保委