“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。

消道长承认，没有什么能够阻挡，中国人对米饭的信仰。

 但话说回来，米饭天天吃，到底哪种大米才又安全又好吃？and高价米真的是“品质担当”吗？

2017年10月，《消费者报道》向第三方权威检测机构送检了产自不同地区的6款粳米及4款籼米。

测评品牌

金龙鱼盘锦大米、北大荒百年寒地长粒香米、柴火大院五常有机大米、十月稻田稻花香米、福临门秋田小町、璞谷塘石板大米、孟乍隆苏吝府茉莉香米、国宝桥米京山桥米、KOKO泰国茉莉香米、太粮靓虾王香软米

 测评指标

安全指标：镉、无机砷等指标。

品质指标：碳水化合物、糊化温度、胶稠度、脂肪酸值、米汤干物质等指标。

试吃口感：米饭品尝评分值。

测试结果抢先看

安全指标：放心吃，10款大米安全性极高！

两个重金属指标显示，10款大米果然没让我们失望，均不存在镉、砷等安全性问题，大家可以放心地吃吃吃！消道长只在国宝桥米、太粮中检出极其微量的镉。

Emmmm……可能有人要发问，明明检出镉为什么还安全呢？

镉的“安全上限”是每天不超过60ug（以成人（60kg）计）。简单算一下，以镉含量检出最高的太粮（0.077mg/kg）为例，一个60kg成人需要每天摄入1.28kg大米且持续一周（以大米熟化得率200%计），则每天要吃掉13碗（200g/碗）熟米饭，才有极微的可能威胁到人体安全。这饭量，大家可懂？

品质指标

1.囤粮“不新鲜”，还是放弃吧！

大米相比于稻谷，失去了皮壳的保护层，对温度、湿度极其敏感，容易霉变、长虫、不新鲜等。消道长对比其脂肪酸值和米汤干物质的变化。

脂肪酸值：我们都知道，大米主要含淀粉，只有一点点脂肪，但是消道长告诉你，就是它率先“酸败”导致大米变硬和米饭不够香的哦。

米汤干物质：不知道你们有没有听说过巨新鲜的“乡下米”，掏米水都是奶白色的。也有“现磨米”宣称其“富含多种营养物质，煮粥浆如乳”，其实都是 “米汤干物质丰富”的表现。（淘米使劲搓会把营养物质都流失的，所以要轻淘少洗，新技能get√）

所以，脂肪酸值越低，米汤干物质越多，大米的品质越好、越新鲜！

测试结果让消道长感到悲伤，刚开袋时，福临门、十月稻田这两款米已属于轻度不宜存，不新鲜了。

开袋存放30天后，所有大米的脂肪酸值明显增加，米汤干物质减少近一半。也就是说，大米开袋1个月就会变得“不新鲜”。

其中，原本不够新鲜的福临门与十月稻田变得更差，而太粮由宜放也加入到轻度不宜存放的行列中，新鲜程度变化明显。

 米汤干物质变化最大的是太粮，存放30天后下降了近84%；十月稻田、柴火大院、国宝桥米、KOKO米汤干物质含量均不高，新鲜度堪忧。

相反地，平价的金龙鱼则表现异常出色，开袋一个月也能保持较好的新鲜度，成为此次测试的“黑马”。

这里，消道长要划重点了（敲黑板）！我们应按吃饭人数选择合适规格的大米，且开袋后食用不宜超过一个月！一个月！一个月！

2.有“低热量大米”？别欺负我读书少！

有人说，如果有“低热量大米”那就妥妥饱腹又塑形了，消道长就好奇了，这样的大米存在吗？

额，说实话，经过测试，10款大米碳水化合物含量几无差别，并不存在好大米热量更低的说法。

3.软饭VS硬饭，谁让你更心水？

另外，大米的软硬是可以通过胶稠度测试出来的。胶稠度越大，煮出的米饭越柔软、黏性大、口感好、有光泽，冷饭都不变硬。

测试结果显示，10款大米的胶稠度跨度极大，但所有大米均达到一级，这与其宣称相符。其中，胶稠度最低的十月稻田不足最高璞谷塘的六成，品质差距十分明显。

 依消道长看来，喜欢吃“北方软饭”的选璞谷塘或者柴火大院，喜欢吃“南方硬饭”的不妨选孟乍隆或者KOKO。

试吃口感：贵价≠好吃

其实，米饭好不好吃也有指标可以进行评定。有一个指标叫米饭品尝评分值，从米饭的气味、外观结构、适口性、滋味及冷饭质地等多维度评价。

测试结果显示，刚开袋和放置一个月，米饭的口感几乎没有什么变化。其中KOKO泰国香米、孟乍隆及璞谷塘等3款大米口感突出，色、香、味俱全，成为最好吃的大米。

 对了，最后消道长顺带给各位看到最后的朋友们名副其实的鸡腿饭，你心动了吗？

 haha，记得选一款最好的大米，挑战一下哟~

（责编:xiaodaozhang）