九毛九全新烤鱼品牌赖美丽青花椒烤鱼开业

据悉，九毛九集团旗下新品牌——赖美丽青花椒烤鱼，8月18日于广州美食云集的马场美食城开业，巨大的门头招牌十分显眼，门店整体空间风格呈现一种复古旧上海与新潮感的碰撞。

 （赖美丽青花椒烤鱼招牌）

 （赖美丽青花椒烤鱼餐厅内环境）

菜品SKU延续了九毛九一贯的风格，是烤鱼市场上SKU数量最少的一家，只有23个SKU，主要分为烤鱼、烧烤、小吃、甜品、饮品几大类，且只卖一种鱼——鲜嫩弹牙的江团鱼，主打活鱼招牌。有四种口味的烤鱼，其中青花椒烤鱼尤为突出，大师特调的椒香鲜辣风味，衬托江团的肉质弹牙。

事实上，九毛九入局烤鱼赛道有强大市场支撑，2021年烤鱼品类的市场规模达到了千亿以上，而该品类尚未有全国性的头部品牌出现，而做品牌是九毛九的强项，爆火的太二酸菜鱼以及网红怂重庆火锅厂是最好的证明。九毛九按自己理解的方式重新定义烤鱼市场，瞄准年轻消费者的需求，以品质产品（活鱼）及乐观逗趣的品牌文化作为差异化，以期打造受年轻人喜欢的烤鱼品牌。

实际品牌名直到开业才露出，原因竟是被抄怕了！

此次九毛九入局烤鱼赛道比以往更加谨慎。开业前对外一直用“好奇熊”这个名字做“烟雾弹”，装修围蔽也印着该名称，直到开业当天才露出真正的品牌名——赖美丽青花椒烤鱼。背后的原因竟是被抄怕了，属实无奈。

 （好奇熊工地围挡）

联想到九毛九旗下两个品牌——太二酸菜鱼和怂重庆火锅厂，自诞生以来，就一直被抄袭、碰瓷。此前抄袭太二的太七从商标到店内装潢，甚至是口号及更新的物料，都被抄个底朝天，相似度让消费者对服务来源傻傻分不清楚。

无奈之下太二只能用法律来维护自己的合法权益，法律对不正当竞争自然不会姑息，太七赔偿30万。尽管如此，抄袭者依然层出不穷。

不久前又曝出灥喜锅抄袭怂重庆火锅厂，不仅仅是商标、店面装修、广告语，连怂的特色舞蹈、免费香草雪糕以及茶饮等细节都高度相似，可以说是以假乱真，严重损害“正主品牌”的声誉。

 （怂火锅和灥喜锅对比图）

店没开，先养鱼，这个护城河，怎么抄？

抄袭容易，维权难，鉴于此种情况，品牌只能使出浑身解数，从筹备开店期间便与各路抄袭者斗智斗勇。比如此次赖美丽烤鱼放弃开业前的宣传造势，情愿先以另一个名字做“替身”迷惑抄袭者，当赖美丽横空出世，消费者或许会疑惑“好奇熊”怎么变成了“赖美丽”，但品牌与那些出一个抄一个的抄袭者的对决中，已先下一城。

同时，在品控上做到极致，也让抄袭者无法在鱼目混珠中获利。当抄袭者还在准备注册“好x熊”“好奇x”等山寨商标名时，赖美丽早已自己挖鱼塘养鱼，从原料上建立起无法抄袭的品牌护城河。

而建立品牌护城河不仅是针对少数抄袭者，面对烤鱼赛道上如火如荼的竞争，赖美丽要在后入局且无前期宣传造势的情况下脱颖而出，这需要品牌有足够的实力，与同行拉开差距。而市面上大多数烤鱼店，以调味为先，鱼的质量不好便用调味来掩盖，口感上始终不尽人意。

活鱼则是赖美丽的核心竞争力，要做鲜嫩弹牙的烤鱼更需要原料保证，“自家鱼塘养的鱼”成为了强大的品牌壁垒，赖美丽作为新品牌的底气是——“你能模仿我的设计和产品，但无法模仿我养的鱼”。

 （赖美丽养殖鱼塘）

 （赖美丽江团鱼捕捞现场）

不少抄袭者以为模仿门店装饰、设计就能轻易获得成功，殊不知品牌决胜关键在于产品、供应链以及创新能力，而这些都无法模仿。赖美丽“店铺尚无，鱼塘先挖”的魄力和决心，让抄袭者气结的同时，从上游便控制菜品质量，最大限度地在市场上做出差异化。

这次九毛九切入烤鱼赛道，挑战确实不小，但“赖美丽青花椒烤鱼”店里鲜活游动的江团，以及背后一个个自家养殖鱼塘，可以看出九毛九切切实实地为赖美丽的发展铺路，市场会给这个养鱼又做鱼的品牌理想成绩吗？值得拭目以待。