时下，葡萄酒越来越受到年轻小资群体的青睐。

但葡萄酒行业鱼龙混杂，要从琳琅满目的葡萄酒中选到自己心仪的酒款还是颇具难度的一件事。

2019年8月，《消费者报道》整理了国家市场监督管理总局（原国家食品药品监督管理总局）收录的自2014年1月~2019年7月对葡萄酒的质量抽检情况。

结果显示，近5年来共检出120批次不合格的葡萄酒，涉及酒精度、甜味剂、人工合成色素、防腐剂、品质指标以及标签等问题。品牌方面，法罗兰庄园、紫情仁、天池山等多次上榜。

此外，抽检中发现11批次“假酒”，涉嫌假冒茅台、张裕、长城、池之王等知名葡萄酒。

勾兑甜味剂

葡萄酒根据含糖量的高低，可分为干型、半干型、半甜型、甜型。

 葡萄酒中恰到好处的甜味来自饱满多汁的葡萄原料。为了改善口感，一些不法生产者开始往葡萄酒中添加某些甜味剂，以掩盖过于明显且不够协调的酸、涩、苦味。

抽检结果显示，在不合格的葡萄酒中共检出5种甜味剂，包括甜蜜素（32次）、糖精钠（12次）、安赛蜜（9次）、三氯蔗糖（7次）、纽甜（1次），占不合格比例的34.1%。

 甜味剂是食品行业最常见的添加剂之一，不过GB 2760-2014《食品添加剂使用标准》和GB 2758-2012《发酵酒卫生标准》明确规定葡萄酒中不得添加人工合成的甜味剂。

从抽检结果来看，甜型、半甜型葡萄酒中违规使用甜味剂的现象较为严重，部分干型、半干型葡萄酒中也检出微量甜味剂，但可能来自环境而非人为添加。

根据《葡萄酒品尝法》的感官考察中，通过一系列试验获得品尝者对糖（蔗糖）的阈值结果显示，品尝者尝到的最低浓度是0.5g/L，按蔗糖50倍折算成甜蜜素的浓度则为10mg/L。

以甜蜜素为例，在葡萄酒中添加微量甜蜜素（≤10mg/L）实际起不到增甜的效果。

在120批次不合格葡萄酒中，34批次检出甜味剂，含量范围从0.2mg/kg~1100mg/kg，包括皇家路邑士、百利威、芭娜娜、蟠桃宴、驼龙、金葡庄园、阿尔金、琴露、园林、民贺、999、雪兰山、双喜等品牌。

值得一提的是，摄入过量的甜蜜素、糖精钠等容易在体内蓄积，对人体的肝脏、肾脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒能力较弱的小孩、孕妇、老人的危害更明显。

标称由长春市龙池酒业有限责任公司生产的3批次葡萄酒被检出不合格，涉及酒精度、苯甲酸、脱氢乙酸、甜蜜素、糖精钠等多项指标。

该企业违规添加多种甜味剂，包括农大王原汁山葡萄酒（5L/瓶，2018/1/24）甜蜜素检出值为1100mg/kg，糖精钠检出值为43mg/kg；农大王原汁山葡萄酒（5L/瓶，2018/1/30）甜蜜素检出值为540mg/kg，糖精钠检出值为48.3mg/kg；卡洛斯•冰酿葡萄酒（2.5L/瓶，2018/1/24）甜蜜素检出值为770mg/kg，糖精钠检出值为48.8 mg/kg。

染色葡萄酒

葡萄酒的色素主要来自葡萄皮，属于天然色素。

红葡萄酒是选择皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄，采用皮汁混合发酵，然后陈酿而成的葡萄酒，这种酒的色泽呈自然宝石红色、紫红色、深红色、棕红色、石榴红色等。

然而，抽检中却发现了掺水染色的“红酒”。这种添加人工合成色素的操作一般是厂家为降低成本，从而减少葡萄汁的使用量。

人工合成色素的优点不少，如色泽鲜艳，着色力强，色调多样，但它有一个致命的缺点：可能有毒。

举个例子，胭脂红与苏丹红Ⅰ均属于偶氮类色素，毒理学实验显示胭脂红具有一定的致癌和致突变作用。

抽检结果显示，10批次葡萄酒违规添加了人工合成色素，包括部分宣称是全汁葡萄酒的产品。其中以苋菜红的使用频率最高，为10次，其次是胭脂红，有2次，最为亮蓝，也有1次。

标称由嘉兴嘉利食品有限公司生产的火玫瑰红葡萄酒（750mL/瓶，2015/7/16）同时使用了苋菜红（20mg/kg）、胭脂红（26mg/kg）、亮蓝（2.6mg/kg）等3种人工合成色素。

假葡萄酒泛滥

在葡萄酒行业，假酒的泛滥程度到底有多深？

抽检结果显示，近5年来检出的120批次不合格葡萄酒中，有11批次葡萄酒涉嫌假冒，占比为9.2%。也就是说，10瓶不合格的葡萄酒就有1瓶是假酒。

本刊还发现，被假冒的葡萄酒以消费者熟知的品牌为主，包括池之王（3次）、长城（3次）、宏力红（2次）、茅台（1次）、张裕（1次）、王朝（1次），不合格原因多为违规添加甜味剂和人工合成色素，以及防腐剂超标。

 品牌方面，法罗兰庄园、紫情仁、天池山不合格次数较多，分别高达8次、6次、5次。

此外，一款在国内电商平台销量靠前的澳洲品牌葡萄酒——黄尾袋鼠/yellow tail，包括黄尾袋鼠西拉干红葡萄酒（750mL/瓶，2014/6/13）、黄尾袋鼠梅洛干红葡萄酒（750mL/瓶，2014/6/13）、黄尾袋鼠加本力苏维翁干红葡萄酒（750mL/瓶，2014/6/13）等3批次葡萄酒均被检出总糖项目不合格。

 葡萄酒的消费提示

1.购买葡萄酒前，首先要观察葡萄酒瓶胶帽是否齐整，如软木塞是否有胀塞现象；然后阅读酒标，酒标上应注明产品的名称、配料表、净含量、纯汁含量、酒精度、糖度、产品标准号等内容。

2.葡萄酒经长时间贮存后可能有沉淀析出，这种变化是正常的，不必为之担忧。但如果观察酒体浑浊或者有絮状物，则不宜选购。

3.葡萄酒储存应在阴暗、凉爽的环境下，同时为保持瓶塞与酒的接触，软木塞包装的葡萄酒应水平放置或倒置。

4.葡萄酒质量会随着时间的推移先升后降，并非越陈越好。

5.成年男性饮用葡萄酒不要超过250mL/天，成年女性不要超过150mL/天。

6.孕妇、酒精过敏人群、病患人群、未成年人等特殊群体应避免饮酒。