高蛋白、高钙几乎是所有奶酪棒都主打的卖点，然而，哪些奶酪棒营养性能更胜一筹？

近期，上海消保委对市面上常见的3种类别共计34款“奶酪制品”进行了比较试验，涉及妙可蓝多、奶酪博士、伊利、爱氏晨曦、光明等国产品牌，以及杜嘉薇塔、卓德、瑞慕、总统等进口品牌，价格从 10.5 元至 178元不等。我们一起来看看其中的12款奶酪棒产品的试验结果吧。

测试结果

整体来看，12 款奶酪棒的钙含量约为鲜牛奶的 3.3-6.6 倍，钠含量较低，多数奶酪棒会在原料中加入糖类以改善口感，有的产品还会加入营养强化剂以提高营养。相比于天然奶酪和奶酪片，奶酪棒的钙和蛋白质含量有所降低，但口感更好，其营养成分与其配料表的关系更为密切。

12款奶酪棒评星表

此次试验中表现优秀的产品

1、钙含量：12款样品的钙含量差异较大

本次比较试验发现，12款样品的钙含量差异较大，以100克计，有5款样品的钙含量实测值超过600mg，3款在400mg-600mg，4款在300mg-400mg。其中，奶酪博士、妙可蓝多2款样品的钙含量较高。

此外，12款奶酪棒的钠含量在190-491mg/100g之间，平均钠含量为309.2mg/100g，无“高钠”食物。相比于天然奶酪和奶酪片的平均钠含量（分别为534mg/100g、1088mg/100g），12款奶酪棒样品的钠含量显著降低。

2、奶酪棒多添加糖类以改善口感

12款奶酪棒中有7款检出了蔗糖，蔗糖含量在2.9g-9.2g/100g，平均含量 5.5g/100g。奶酪棒中添加蔗糖主要是为了改善产品的风味和口感，按照世界卫生组织建议的每日糖摄入量上限50g计算，吃完一支蔗糖含量最高的奶酪棒（以20克计）约达到上限的3.7%，适量食用通常不会有肥胖、龋齿等风险。

试验还发现，5款未检出蔗糖的样品中，【妙飞0蔗糖奶酪棒草莓味】在配料表中添加了结晶果糖、赤藓糖醇等代糖；【安佳高钙奶酪棒草莓味】在配料表中添加了果汁，达到替代蔗糖的效果。

3、少数样品的维生素A和维生素D含量高

维生素A和维生素D作为人体所需的脂溶性维生素，对于生长发育以及身体健康非常重要。试验发现，维生素A和维生素D在少数奶酪棒样品中含量较高，且多以添加营养强化剂的方式实现，这两种维生素在配料表中的常用名称为醋酸视黄酯和胆钙化醇。

检出维生素 A 的样品汇总

检出维生素 D 的样品汇总

4、均为“蛋白质来源”

食物根据GB 28050《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》，每100克食物含不少于中国营养素参考值的10%的蛋白质（即6克），属于“蛋白质来源或含有蛋白质”食物。本次比较试验发现，以100克计，12款奶酪棒的蛋白质含量在6.4g-8.2g，平均量为7.3g，均为“蛋白质来源或含有蛋白质”食物。

5、多数样品检出防腐剂，但均符合标准要求

梨酸作为广泛应用于奶酪制品中的一种防腐剂，对酵母、霉菌等许多真菌具有抑制作用。在本次测试中，共有3款产品未检出防腐剂山梨酸。9款产品检出防腐剂山梨酸或山梨酸钾，检测结果均符合现行标准要求。

未检出山梨酸的样品

2021年8月，《消费者报道》也向权威第三方检测机构送检了市面上主流的10款儿童奶酪棒。测评指标包括蛋白质、钙、乳糖、口味、糖分、钠、食品添加剂等。综合测评显示，奶酪博士A2白金奶酪棒表现较好，CCR评分达到8.6；安佳高钙奶酪棒（原味）则紧随其后，CCR评分为8.2。详情请戳【10款奶酪棒测试】回顾。

选购建议

选购奶酪棒时，可以根据配料表中的信息来进行选择：

1、选购干酪居配料表首位，且明确标示干酪添加量＞15%或更高的产品。

2、选购钙含量高、钠含量低的产品。

3、按需选购添加维生素A、维生素D或其他矿物质元素的产品。

4、对于3岁以上儿童和青少年来说，建议每日食用1-2根，约40 克左右的产品即可。