近日，全球最大鸡肉出口国巴西突发新城病而暂停对中国等多国出口。一时间，冻鸡、鸡翅、鸡爪等鸡产品的食用安全引起热议。

据报道，7月18日，巴西农业部长在新闻发布会上证实，在巴西最南部的南里奥格兰德州，一家禽养殖场爆发了新城病(Newcastle)，当局正在采取遏制措施。目前，当地已暂停对中国、印度、南非和墨西哥等国家的鸡肉、鸡蛋和其他家禽制品的出口。

新城病是什么病？其危害性有多大？冻鸡肉及其制品应当怎么挑？来看看权威机构怎么解读。

人也能被感染，但无需引起恐慌

新城病，又称亚洲鸡瘟或伪鸡瘟，是由新城疫病毒引起的一种高度接触性禽类烈性传染病。该类病毒可存在于病禽的所有组织器官、体液、分泌物和排泄中，以脑、脾、肺含毒量最高，骨髓含毒时间最长。

由于病毒可经消化道、呼吸道、眼结膜、受伤的皮肤和泄殖腔黏膜等方式侵入机体，因此家禽一旦感染此病毒，将在4~5天内扩散至整个养殖场。

一般而言，鸡、野鸡、火鸡、珍珠鸡、鹌鹑较易感染，鸟类也会被传染。一旦被感染，死亡概率较高。目前，新城病尚无有效治疗药物，只能依靠严格消毒、隔离和疫苗接种进行预防。

我国作为鸡肉及其制品消费大国，除内循环自供自给外，每年从国外进口的相关产品数量可观。以巴西为例，海关数据显示，今年上半年，我国有近六成的鸡产品来源于巴西，贸易量达26.15万吨。

新城病会不会通过这些冻鸡肉传到国内？人类在接触或误食病鸡后会有什么影响？

对此，中华人民共和国海关总署农业农村部曾发布科普文章称，人类也能感染新城病，但危险较小。该病毒在人体内的潜伏期为48小时，可引起急性结膜炎，偶尔也可侵害角膜。多数病例病程为7~10天，不经治疗就可康复，且不传染他人。

据悉，该病毒在28℃的外界环境中可存活55天，但对高温、消毒剂的抵抗力较低，55℃加热45分钟或60℃加热30分钟，病毒失去感染力。一般消毒剂的常用浓度杀毒效果良好，如5%漂白粉、1%氢氧化钠、25%火碱、70%酒精作用20分钟即可将病毒杀灭。

病毒抗低温，挑选冻鸡有技巧

新城病在低温条件下抵抗力强，在4℃可存活1～2年，-20℃时能存活10年以上；真空冻干病毒在30℃可保存30天，15℃可保存230天；不同毒株对热的稳定性有较大的差异。

简而言之，该病毒怕热不怕冷，温度越低存活时间越久。

在挑选冷藏/冻鸡时，应注意哪些事项，避免买到病鸡或品质较差的鸡肉？《消费者报道》总结了如下提示：

（1）正规渠道购买。在选购冷冻鸡时，应选择证照齐全且具备制冷等设施的商超、肉制品批发专卖店等正规渠道。同时，要注意观察外包装袋是否张贴动物产品检疫合格证，若选购散装冷冻鸡翅、鸡爪类产品，应注意查看是否有产地准出或检验合格证等证明。

（2）查看冰霜厚度及肉质颜色。鸡肉经冷冻后会流失部分营养物质，放置时间过长，肉类脂肪易发生酸败，蛋白质的分解产物也可能会产生有毒物质。在挑选冷冻鸡或相关产品时，应避免颜色较深甚至发黑的鸡肉，这类鸡有可能是病鸡或冷冻时间很久的“僵尸鸡”。此外，冰霜越厚说明鸡产品冷冻的时间越久，变质的可能性越高。

（3）留意外型指标是否正常。新鲜宰杀的鸡脖子处会有明显的血痕，而病鸡因在宰杀前已经死亡，鸡血提前凝固而无法从刀口处渗出，因此这类鸡的脖子上很难有血痕。其次，鸡眼睛明亮、有光泽、眼皮全睁开或半开，多为新鲜宰杀的鸡；而眼睛干瘪凹陷、无光泽且眼皮全部闭合，多为病鸡或冰冻解冻鸡。此外，鲜活正常鸡的鸡爪是笔直有神的，指关节正常连成直线；而病鸡或冰冻解冻鸡的鸡爪会因为身体病态而较易弯曲变形。