含禁用抗生素、掺假等问题可以算是蜂蜜行业的顽疾。在政府部门的屡次抽检中，禁用抗生素问题屡见不鲜。那些看不见的隐患，在透支着消费者的信任度。

2013年10月，《消费者报道》从各大超市及商场购买了冠生园、宝生园、汪氏、华康、迎春黑蜂、农大神蜂、康维他、蜜纽康等8款蜂蜜送至秦皇岛出入境检验检疫局检验检疫技术中心进行了品质检测。

检测结果显示，送检的8款蜂蜜产品中，均未检出氯霉素，但农大神蜂蜂蜜每千克含有6微克的硝基咪唑类抗生素——甲硝唑。

抗生素为何存在？

在《食品安全国家标准 蜂蜜》（GB 14963-2011）中，对于兽药、农药残留，只标注了兽药残留限量应符合相关标准的规定，农药残留限量应符合《食品中农药最大残留限量》（GB -2763）及相关规定。

而根据国家农业部公告的《食品动物禁用的兽药及其它化合物清单》中规定，甲硝唑禁用类型为所有食品动物（食品动物是指各种供人食用或其产品供人食用的动物）。此外，硝基咪唑类物质（包括甲硝唑、地美硝唑及其盐、酯及制剂）的原料药及其单方、复方制剂产品不准以抗应激、提高饲料报酬（既每生产单位重量的产品所耗用饲料的数量）、促进动物生长为目的在食品动物饲养过程中使用。

中国农科院蜂蜜研究所质量安全研评室研究院赵静告诉《消费者报道》记者，蜂农在养蜂时会使用抗生素来防止蜜蜂生虫，保证蜜蜂健康。

“有些蜂农在蜜蜂临近产蜜期，仍然使用抗生素，是导致产蜜中含有抗生素，或者抗生素超标的原因之一。”她说。此外，若蜜蜂采蜜的环境受到污染，也会导致抗生素残留。

在农业部颁发的《无公害食品 蜜蜂饲养兽药使用准则》（NY5138—2002）中就规定，甲硝唑片禁止在采蜜期使用。

对于蜂蜜的抗生素检测中，国内蜂蜜经常被检出含氯霉素的情况，中国养蜂学会秘书长陈黎红向记者表示，使用氯霉素给蜂蜜杀虫其实作用不大，可能有某些未经培训的蜂农会使用。

“我们都会给蜂农培训，告诉他们不要使用氯霉素。现在氯霉素的使用大部分已得到控制。”她说。

而在本刊此次检测中检出禁用抗生素的农大神蜂，其生产厂家福建省神蜂科技开发有限公司，是由福建农林大学蜂疗研究所和福安青蜂生物素研究所提供技术支持的。对于《消费者报道》此次检测结果，其质量管理部门工作人员表示，他们有自己的实验设备对原蜜进行检测。

“我们一直都有对原蜜进行药残农残（药物残留和农药残留）的检测，都没有问题。今年下半年我们检测项目中也添加了硝基咪唑类。你们买的成品是下半年的，但是并不表示原蜜也是下半年的。”其质管部工作人员告诉《消费者报道》记者。

中国蜂蜜遭遇“抗生素”劫

事实上，蜂蜜抗生素问题并非中国独有。

今年7月，香港消委会对香港市面蜂蜜产品进行对比检测，结果4款产地为中国的蜂蜜中检测出含有磺胺类抗生素，1款台湾产的蜂蜜含有四环素，1款法国产的含有链霉素，还有3款来自不同国家的蜂蜜含有除害剂双甲脒。该消息引起当地广泛关注。

香港大学李嘉诚医学院内科学习临床教授梁伟强在接受香港消委会采访时表示，香港样本检出的抗生素残留量偏低，一般情况下使用对人体害处不大，但长期进食低含量抗生素的食物，可能引致体内细菌产生抗药性，使抗生素丧失药效。除此以外，双甲脒对于人体并无特别害处。

2009 年欧盟进口蜂蜜占世界蜂蜜总进口量31% ，居世界第一，是中国蜂蜜出口的主要市场之一，但受2002 年氯霉素残留、2008年红霉素超标等抗生素问题的影响，出口量很不稳定。

2006 年以来，欧盟食品和饲料预警系统(RASFF)中，有关从中国进口蜂蜜的通报的有31 例，其中90% 以上是由抗生素残留超标引起的。

由于欧盟对蜂蜜抗生素方面标准更为严格，抗生素不合格成了中国蜂蜜出口的最大阻碍。

规定“森严”的欧盟

据《消费者报道》记者了解，2002年欧盟以氯霉素含量超标为由，终止从中国进口蜂蜜。2004年7月开始，欧盟对中国蜂蜜开始有条件地解禁。但根据2005年欧盟的05/233/EC指令，中国蜂蜜出口到欧盟各国，除了必须符合欧盟进口第三国蜂蜜的规定外，还必须递交一份不会损害人类的健康声明，而且产品必须进行化学检验，并附检验结果报告。

2006年1月1日，欧盟开始实施新的《欧盟食品及饲料安全管理法规》，特别要求进口食品必须符合新食品安全法的标准，否则不准进入欧盟市场。

2009 年12 月欧盟委员会条例(EU) No.37/2010的附录中，抗生素类药物均不在蜜蜂的允许使用范围内，同时禁用药理活性物质，包括氯霉素、氯丙嗪、氨苯枫、二甲硝咪唑、甲硝唑、硝基呋喃、洛硝哒唑。

这意味着在蜂蜜中，氯霉素、硝基呋喃等为禁用物质。

浙江省农业科学院农产品质量标准研究所叶雪珠曾表示：“从现状来看，欧盟蜂蜜安全指标涵盖范围更广，指标数量更多，要求更严。中国蜂蜜质量安全要求更偏向于生产实际相结合，制定有限量的指标主要争对蜂农防病常用药。而欧盟则考虑了实际用药、蜜源污染和市场贸易问题。”

她还指出，欧盟安全限量标准以农药居多，包括杀虫剂、除草剂、杀菌剂等，限量值基本为仪器检出限，50％的限值在0.01~0.05 mg/kg，限值在0.1~0.5mg/kg 之间的占总数的 9％。抗生素或激素类药物基本为禁用。此外，欧盟蜂蜜农兽药安全指标在数量上多于中国，共涉及76项。其禁用物质虽然比我中少，但欧盟标准实行准许列表制，即对未规定要求物质统一按 0．O1 mg/kg 的限量标准执行，所以覆盖范围远大于中国。

2013年，国家相关部门对《食品安全国家标准 蜂蜜》（GB 14963-2011）进行修改。《消费者报道》记者发现，在征求意见稿中，并未对农药残留和兽药残留的规定进行改动。