青春常驻，是每一个女人的愿望。但是，吃胶原蛋白真的能够以形补形，完成逆生长吗？这或许只是一个“神话”。

2019年9月，《消费者报道》向权威第三方检测机构送检了8款热销的胶原蛋白产品，包括Lumi胶原蛋白液态饮、健安喜（GNC） 女性胶原蛋白营养片、康恩贝鱼胶原蛋白粉固体饮料、颜如玉胶原蛋白低聚肽蓝莓果饮、修正胶原蛋白粉固体饮料、黄金搭档胶原蛋白蔓越莓粉、禾博士俏美人胶原蛋白口服液、海王胶原蛋白口服液等对比测试了胶原蛋白含量、氨基酸评分（利用率）及重金属等3项指标。

结果显示，8款产品的胶原蛋白含量虽有高低差异，但仍比不上一只普通的鸡爪，吃胶原蛋白或不如啃鸡爪。

由于缺乏人体必需的色氨酸，颜如玉、Lumi等7款产品人体利用率评价指标的得分均为0，说明胶原蛋白难被身体利用，美容效果值得怀疑。

测评报告一：Lumi、颜如玉等8款胶原蛋白未出现造假，但性价比均远逊于鸡爪

胶原蛋白产品究竟含有多少胶原蛋白？抛开它的功效来说，这其实是一个更加值得担忧的问题。

2015年，本刊曾送检了7款胶原蛋白产品，结果发现Fancl、安婕妤、丸美、Lumi等4款胶原蛋白含量严重低于宣称值。

时隔4年后，胶原蛋白产品是否会在争议声中有所改进？即使含量“足称”，每天一瓶就能满满地补充胶原蛋白吗？是否有蓄积重金属的风险？

测试结果显示，8款产品均有检出特征成分羟脯氨酸，说明目前胶原蛋白产品真实性良好，未出现造假。

但以每瓶或每包计算，包括Lumi、颜如玉等在内的8款产品的胶原蛋白含量都不如一只鸡爪，食用鸡爪更加经济实惠。

此外，仅康恩贝一款胶原蛋白检出微量重金属铅，鉴于铅有蓄积作用，建议消费者优先选购不含铅的产品。

8款胶原蛋白真实性良好

胶原蛋白能美容吗？消费者关心的都是这个问题，但是如果连胶原蛋白都没有的话，又如何能美容呢？

“羟脯氨酸（Hyp）是动物胶原蛋白的主要成分之一，在正常胶原蛋白中含量约13.4%，在弹性蛋白中含量极少，而在其它蛋白则不存在。所以，不同组织Hyp的含量可作为衡量其胶原组织代谢的重要指标。”中国医学科学药物研究所杨秀颖副研究员曾指出。

有保健食品业内人士告诉本刊，通常在选择胶原蛋白原料时，会将检测其羟脯氨酸含量作为重要手段。

据了解，胶原蛋白来源途径不同，羟脯氨酸含量也有差别。

“经过科学测试发现，猪皮的胶原蛋白中，羟脯氨酸含量在10%左右，淡水鱼鳞的羟脯氨酸含量约为6%-8%，深海鱼的羟脯氨酸含量约为5%—6%，明胶则在10%以上。”华南理工大学食品学院教授何小维曾对本刊解释。

何小维指出，没有检出羟脯氨酸，就是没有胶原蛋白的存在。不过，距离上一次检测报道4年后，几款涉嫌造假的胶原蛋白依然有销售，消费者趋之若鹰。

为持续追踪胶原蛋白产品的造假问题，2019年4月，本刊再次向第三方送检了8款胶原蛋白，测试羟脯氨酸含量。

检测结果显示，全部8款送检产品均有检出不同含量的羟脯氨酸，说明都含有胶原蛋白，未有造假现象。

8款产品都含有胶原蛋白，消费者可以吃下一颗定心丸，但是胶原蛋白的含量究竟又有多少呢？

补充胶原蛋白不如吃鸡爪

几乎所有的胶原蛋白产品，都会以打擦边球的方式暗示它们能够起到淡斑、去除皱纹、细腻皮肤等功效，含量越多则效果越好。为此，本刊专门分析了送检的8款产品胶原蛋白的含量。

结果发现，Lumi、禾博士等胶原蛋白含量较高，分别为5.3g/瓶和5.0g/瓶，最少的健安喜、修正则只有1.0g/片及1.8g/包。

 资料显示，人体每天流失的胶原蛋白大约是3g~4g，这是否意味着食用含量较高的Lumi、禾博士等产品可以有效补充身体丢失的胶原蛋白？

“正常人体会丢失胶原蛋白，但也会重新合成，实际上是处于一个动态平衡中。但并不是说吃多少胶原蛋白身体就合成多少胶原蛋白，这是一个误区。”四川大学轻纺食品学院副教授任尧指出。

按照生物学代谢机制，吃下去的胶原蛋白在体内会分解成氨基酸等小分子，但是这些氨基酸是否会被身体用来合成胶原蛋白无法证明，一旦身体无法利用，再多的胶原蛋白也只能代谢排出，这也是胶原蛋白产品的“痛点”所在。

所谓胶原蛋白含量高效果好，其实只是厂家一贯使用宣传的伎俩，但这恰好也是利用了消费者缺乏科学认知的弱点。

《中国居民膳食指南（2016版）》指出，正常成年人每日应该摄入65g的蛋白质，以提供足够的氨基酸参与身体各种蛋白（包括胶原蛋白）的合成。

对于只是一味追求补充胶原蛋白而不正常饮食的消费者来说，送检的8款产品都是难以满足身体需求的。

实际上，与昂贵的胶原蛋白产品相比，消费者也有更经济实惠的方法去补充胶原蛋白。

“猪蹄、花胶、牛筋、鱼皮、鸡爪等食物中的蛋白基本上是以胶原蛋白为主，含量丰富，是胶原蛋白的良好食物来源。”高级公共营养师赵晓清表示。

参考《中国食物成分表（2012版）》，一只50g重的鸡爪，按可食部位25g计，大约含有6g的胶原蛋白。

以含量最高产品的计算，一瓶Lumi液态饮也只有5.3g的胶原蛋白，价格却达到25元/瓶，从这个角度比较，喝一瓶胶原蛋白其实并不如啃一只3块钱的鸡爪。

仅康恩贝检出微量铅

本次送检的产品中包括修正等多款胶原蛋白宣称来源于深海鱼，但深海鱼体内容易富集重金属，因此选择汞、铅作为此次检测项目。

GB 2762-2012《食品中污染物限量》国家标准规定，（胶原蛋白）固体饮料中的铅含量必须≤1.0mg/kg。

检测结果显示，8款胶原蛋白产品，仅康恩贝检出一种重金属铅，含量为0.1mg/kg，但符合国家标准要求，按照规定可放心食用。

 不过，鉴于铅在体内有蓄积作用，含量过高会损害内脏或影响智力，本刊建议消费者尽量选购不含铅的胶原蛋白产品。

【特别声明】：本报道中试验结果、提及品牌仅对测试样品负责，不代表其同一批次或其他型号产品的质量状况。

测评报告二、胶原蛋白属于“劣质蛋白”，人体利用率低

胶原蛋白所创造的美容神话，几乎让每一个女人都为之痴迷。但是，你吃的胶原蛋白真的变成你身上的胶原蛋白了吗？

检测结果显示，除健安喜氨基酸评分为1外，其余包括颜如玉、康恩贝、修正、黄金搭档等8款产品的氨基酸评分均为0，说明胶原蛋白营养极为不均衡，多大程度上能被人体利用成疑。

7款胶原蛋白氨基酸评分为0

对于胶原蛋白，女性消费者最关心的当然是它的美容功效，而这种功效实际上与胶原蛋白在人体中的利用率有关。

资料显示，蛋白质利用率是食物蛋白质营养评价常用的一种方法，它是指食物蛋白质被消化吸收后再人体内被利用的程度。

“食物蛋白质的利用率越高，说明它更能促进人体蛋白质的合成，通俗来讲就是补充身体蛋白质的效率更高。”国家公共营养师、《健康食报》特约撰稿人孙传利表示。

四川大学轻纺与食品学院副教授任尧也指出，蛋白质利用率高，说明它在体内存储得越多，营养价值越高。

“食物蛋白质由氨基酸构成，不同蛋白质中含有不同比例的各种氨基酸，比例与人体需要的越接近，它的生物利用率就越高。”任尧补充表示。

《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》指出，氨基酸评分是一个常用来反映食物蛋白质构成和利用率的指标。

根据定义，食物蛋白质中缺乏得最多的必需氨基酸就是这种食物的第一限制氨基酸，它会严重影响身体对蛋白质的利用。

第一限制氨基酸的评分就是这种蛋白质的氨基酸评分，氨基酸评分越高，说明蛋白质利用率也越高，反之亦然。

“成年人有8种必需氨基酸，它们分别是分别为赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸。测试蛋白质中这8种氨基酸的含量，利用FAO/WHO的评分模式找出第一限制氨基酸，就能知道这种蛋白质的氨基酸评分。”测试工程师表示。

那么，深受广大女士喜爱的胶原蛋白到底能不能被人体利用呢？它的氨基酸评分究竟有多少？

检测结果显示，8款胶原蛋白中除了健安喜氨基酸评分为1外，其余包括颜如玉、康恩贝、禾博士、海王等7款产品的氨基酸评分均为0，说明胶原蛋白营养极为不均衡，多大程度上能被人体利用成疑。

 为什么胶原蛋白的氨基酸评分都如此的低？

胶原蛋白都缺乏色氨酸，色氨酸是人体必需氨基酸，所以胶原蛋白的氨基酸组成跟人体需要的相差甚远，因而氨基酸评分大都是0。

单从氨基酸评分的数值来看，胶原蛋白本身是难以被人体吸收利用的，单纯补充食物胶原蛋白是无法直接变成人体的胶原蛋白，即以形补形是一个误区。

由此可见，胶原蛋白实际上并非什么神奇的食物，较低的氨基酸评分让它的除皱、祛斑、细腻皮肤等美容功效变得难以站得住脚。

从目前的研究来看，无论是国内还是国际上，胶原蛋白的美容功效是缺乏足够或者是权威的证据。

此次送检的8款胶原蛋白产品里，颜如玉、康恩贝、禾博士、海王等7款都只是属于液体或固体饮料，而非具有具体功效性的保健食品。

因而，消费者不妨换位思考一下，如果胶原蛋白生产商家真的做了美容功效实验，那这些产品应该贴上“蓝帽子”成为光明正大的保健食品，而非普通的饮料。

小分子胶原蛋白肽吸收率高？

“分子量低于2000道尔顿，吸收率更高”、“水解鱼胶原蛋白低聚肽、效果更好”，许多商家开始利用分子量或者胶原蛋白肽的概念做文章。

不过，以分子量更小的胶原蛋白肽代替胶原蛋白，效果就更好吗？其实有很大疑问。

“胶原蛋白本身一种分子量很大的化合物，经过人体胃部的消化后，可以水解成分子量更小的胶原蛋白肽。”任尧表示。

换句话说，胃部也能将胶原蛋白水解成胶原蛋白肽，直接吃胶原蛋白肽只相当于减轻了胃部的一部分消化负担。

“从这个角度来看，食用胶原蛋白肽的确可以提高它的消化率或者吸收率，但是效果如何却是另一回事。”任尧补充指出。

著名营养师王兴国此前表示，无论是分子量极大的蛋白质，还是分子量较小的肽，只要经过口服进入胃肠道，最终都会被消化分解，变成与普通食物等同的氨基酸。

“人体的胶原蛋白是在遗传基因（DNA）的指导下在细胞中合成，利用的是各种食物（蛋白）所提供的氨基酸，而不是这种蛋白本身。”王兴国解释。

所以，吃胶原蛋白或者胶原蛋白肽都不会直接增加身体内的胶原蛋白，况且胶原蛋白的氨基酸比例也极不合理，人体更难利用它们所提供的氨基酸。

但是，依然有些商家不愿放过分子量这个噱头，认为它们的产品是小肽，无需消化能直接进入血液。

“某些小肽是可以进入血液，但却无法进入细胞，而且小肽也不是合成蛋白质的最小单位，氨基酸才是。”王兴国对此表示。

中国农业大学食品学院副教授范志红也撰文指出，商家口中的食物胶原蛋白无法被人体胃肠消化，非要吃“胶原蛋白水解物（肽）”的说法，多少是有商业忽悠嫌疑。

从利用率的角度，本刊建议女性消费者还是优先食用鸡蛋、牛奶等更加实惠、廉价且吸收率高的产品，不要盲目迷信其夸张的宣传。

【特别声明】：本报道中试验结果、提及品牌仅对测试样品负责，不代表其同一批次或其他型号产品的质量状况。

CCR综合测评：不推荐胶原蛋白产品，“美”需从改善饮食入手

整体测评结果显示，8款产品的胶原蛋白含量尽管有高低差异，但相比之下不如一只普通鸡爪的含量。

由于缺乏人体必需的色氨酸，颜如玉、康恩贝、海王、健安喜、禾博士等7款产品的氨基酸评分均为0，侧面说明胶原蛋白难以被身体利用。

此外，8款胶原蛋白产品，仅康恩贝检出了重金属铅，含量为0.1mg/kg，不过符合国家标准要求。

CCR综合得分显示，8款产品的CCR评分普遍较低，得分在2.2至3.4之间，从人体利用率及含量等角度考虑，本刊并不推荐胶原蛋白类产品。

 饮食得当人体可不断合成胶原蛋白

实际上，影响人体胶原蛋白合成的因素众多，除了最重的基因（DNA）外，还有年龄、心理状态等。当然，饮食也非常关键。

在生理机制中，胶原蛋白的合成原料有两种比较特别的氨基酸：赖氨酸和脯氨酸。但，需要经过“羟化”的化学反应后才能参与合成。

“赖氨酸和脯氨酸的羟化需要维生素C的帮忙。因此，缺乏维生素C的时候，身体胶原蛋白的合成会发生障碍。”中国农业大学食品学院副教授范志红撰文表示。

范志红解释，骨骼、筋腱、皮肤等地方都需要胶原蛋白，特别是血管外壁的结缔组织，其中主要成分也是胶原蛋白。如果缺乏维生素C，血管壁的维护会出现问题，皮下、内脏等就会出血，也就是得了坏血病。

“美丽的皮肤不仅需要胶原蛋白，还需其他维生素、铁、锌等营养素，以及良好的血液循环，适当的激素水平。”范志红补充指出。

这些营养素都可以从普通食物，如蔬菜、水果中去获取，且难度也不大。单纯地补充胶原蛋白，最多只能增加氨基酸的供应，但解决不了营养素缺乏的问题。

因此，简单来说，只要提供优质蛋白加上维生素C等营养素，人体理论上就能源源不断地合成胶原蛋白，美丽的秘诀并不鲜见。

这些“胶”都不是胶原蛋白

由于胶原蛋白的暴利效应和美容“神话”，许多牛马不相及的食物也被吹嘘成了胶原蛋白，不少消费者信以为真。

最常见的就是植物性食物海带和银耳，这些食物有类似胶体的外观，且煮烂后能够形成黏糊糊的啫喱物质，这是大家认为它们富含胶原蛋白的原因。

“胶原蛋白属于动物的结缔组织，它决不可能存在于植物性食品当中。当然，水果中的果胶也不可能是胶原蛋白。”范志红表示。

范志红指出，胶原蛋白和它解离出来的明胶都是蛋白质，但是海带的褐藻胶、银耳多糖和果胶都属于“可溶性膳食纤维”，是不可消化的碳水化合物。

所以，补充胶原蛋白只能从荤食中摄取，但是富含胶原的猪蹄、猪皮、牛筋，甚至鸡爪等都含有不少的脂肪、胆固醇，这是爱美人士有顾忌的地方。

【特别声明】：本报道中试验结果、提及品牌仅对测试样品负责，不代表其同一批次或其他型号产品的质量状况。