实地探店盒马X会员店:要打造中国人自己的会员店,不止低价、爆款这么简单

2022-01-13 15:35:53     来源:消费者报道      作者:消费者报道

按:要做中国人自己的会员店,盒马X会员店能成功吗?

 

在过去的一年多时间里,很多早已对网络购物、社区团购轻车熟路、习以为常的人们又重新走进了线下商超、推起了购物车、拍照打卡不亦乐乎……追究其原因,无疑是源于仓储式会员店的爆红。

 

在线下门店迎来人潮的同时,会员制超市赛道上也迎来了一波开业潮。2021年,家乐福、永辉、北京华联等相继跑进会员店赛道。2022年,继盒马X会员店上海高青店和苏州环球港店1月1日同日开业后,盒马X会员店南京燕子矶店也将于1月14日正式开门纳客,这是江苏省第二家,也是全国第七家盒马X会员店。

 

去年6月18日,盒马宣布仓储式会员店模式跑通、进入全国复制后,7个月时间内已在全国开设6家X会员店,创造仓储式会员店行业内开店速度纪录。

 

作为会员制超市中的“后起之秀”,号称要做中国人自己的会员店的盒马X会员店到底有何独到之处?这次,《消费者报道》藉借盒马X会员店南京燕子矶店开业前的开放体验日,实地探店一波。

 

商品品类丰富

强大供应链带来质高价优的产品

 

据介绍,这家南京首家盒马X会员店位于燕子矶招商花园城,占地面积约为1.8万平方米,超过1100个停车位,让购物体验更舒适。

 

通过扶梯进入地下负一层,走进盒马X会员店,入目便是一排排摆放规整仓储式货柜以及令人惊诧的层高。将近9米的层高不仅能够满足更大的货量存储,提高货物的周转效率;从观感而言,空间也更为开阔。

 

 

 

 

 

从商品品类来看,X会员店主要包括孕婴童、家电、影音游戏、运动健身、家居洗护、餐厨家居、水产蔬果、烘焙熟食、冷冻冷藏食品、酒水饮料、粮油副食等各类产品。其中,玩具、家纺服饰等品类是盒马X会员店新近研发并上市的产品品类。

 

说到盒马,必然会想到其主打的海鲜水产和新鲜蔬果。而X会员店中的商品果然没有令人失望。

 

俄罗斯鲜活帝王蟹、加拿大波士顿龙虾、南极银鳕鱼、格陵兰比目鱼……来自众多国家的知名海鲜产品一应俱全。鲜活水产区还提供充氧打包服务,为消费者提供贴心的消费体验。



 

 

 

X会员店内不仅有包括红颜草莓、车厘子在内的全球产地直采优质蔬果产品更有搭配了新鲜水果和甄选新西兰进口淡奶油的霸气草莓蛋糕以及4J霸气智力车厘子蛋糕。这两款蛋糕一经上市就成了爆款网红产品,在盒马鲜生抢不到的朋友不妨来盒马X会员店看看。


 

 

 

除了水产、蔬果区,肉禽区也是最受市民街坊捧场的区域之一。这里提供的进口牛肉主要从美国、澳洲进口。按照美国牛肉的质量评级来说,盒马X会员店仅选用PRIME及CHOICE等级的优质牛肉。 


 

 

 

盒马X会员店商品采购管理负责人孙硕介绍到,最初盒马X会员店的牛肉,价格要比友商1倍,即便想尽办法从俄罗斯、美国进口来的部位肉,价格也做不过它们。但后来盒马将整牛进口,自己在国内加工,所以“现在价格上、品质上已经可以跟他们竞争。”

 

另外,为了适应中国人的消费习惯,盒马X会员店还对牛肉的不同部位进行精细分割和包装出售,着重为消费者提供牛腩、牛腱子等中式家庭烹饪中较为常用的牛肉产品



 

 

 

付费制和仓储式的背后往往是对供应链的考验。而“全球采购”“供应链能力”“物流能力”“自有品牌能力”都是盒马目前具备的核心优势。盒马在全国乃至全球的商品供应链布局都具备一定的优势。

 

据了解,盒马目前正在做新型的供应链中心,武汉的新型供应链中心已经建好。众多的新式供应链中心,未来能满足盒马对盒马3R、盒马工坊、烘焙、日日鲜、鲜花、有机蔬菜等新模块的供给。而这强大的供应链正是盒马X会员店能为广大消费者提供精选全球超过3000款高性价比产品的重要支撑。

 

更大更多更好的“盒马MAX”

追求品质更要极致性价比

 

和其他会员制超市一样,盒马X会员店也有属于自己的自有品牌“盒马MAX”。以更大、更多、更好为特色的“盒马MAX”商品在盒马X会员店里随处可见。


 

 

 

诸如限定SQF奶源、巴氏杀菌的盒马MAX 1.5升两瓶装的日日鲜牛奶售价39.9元,而在盒马鲜生APP上750ml两瓶装日日鲜牛奶就要29.9元。



 

 

 

通过观察,盒马X会员店中自有品牌盒马MAX的商品SKU中占比最大的是食品、酒水饮料等产品。盒马X会员店商品采购管理负责人孙硕透露,目前X会员店中盒马旗下自有品牌占40%以上(其中仅供会员店的“盒马MAX”品牌占比接近30%),自有品牌的sku占比较年初增长近10个百分点。

 

关于自有品牌商品的定价,盒马曾对外表示“同等级的商品,我们一定要比市场品牌便宜,同价格的商品,我们一定要比别人量更大或者质更优”。而这一点也能从盒马X会员店店内随处可见的“买贵了赔”的口号中得以认证。



 

 

 

做中国人自己的会员店,

商品研发更关注本土化与本地化

 

说要做中国人自己的会员店,盒马X会员店在店铺运营和商品研发中格外关注本土化和本地化。

 

年关将至,盒马X会员店南京燕子矶店特意铺设了年货专区,还上架了只能在X会员店买到的超实惠纸品套装。


 

 

 

又如在熟食区中,除了传统商超、外资品牌会员店中常见的沙拉、烤鸡外,号称“更懂中国人的胃”的盒马X会员店还上架销售各类中式面点、中式卤味。

 

 

 

值得一提的是,盒马X会员店自去年12月起开展“新疆好货节”,设立醒目的新疆好货专区,将新疆的各类优质产品带给广大消费者。

 

目前,在盒马X会员店,截至目前共有30多种来自新疆优质商品,阿克苏苹果、库尔勒香梨、和田大枣、若羌灰枣、透心胡萝卜等众多果蔬常年有售。另外,新疆的长绒棉远近驰名,白鹅绒棉被、短袖T恤、长绒棉的抗菌袜也都深受年轻人的喜爱。

 

 

 

据悉,2021年7月,盒马便在新疆设立采购办事处——“驻新疆采购办”,这也是盒马首个产地办公室。采购寻源小组在常年驻扎,将小众的新疆特色商品带往全国各地。巴州库尔勒香梨协会会长盛振明表示,库尔勒香梨产业发展了30年,虽然有稳定的销售市场和品牌影响力,但是整体的产业标准化程度依然发展不足,跟盒马X会员店的订单式直采合作,“让合作社种出的梨有了稳定销路,也提升了香梨的品质。”

 

 

 

事实上,不光是新疆,盒马X会员店还帮中国很多以前默默无闻但品质极好的农产品走出大山,建立品牌化。为了挖掘本地化的潜力,盒马在全国有超过550个直采基地、136个盒马村。通过这些上游的产地,能把顶尖品质的商品以最快的速度输送到X会员店。

 

盒马X会员店商品采购管理负责人孙硕表示,他们也会贴近当地消费者的需求进行针对性地选品和研发,大约有5%以内的商品会考虑本地消费者的需求,“比如南京消费者对于禽部件,特别是鸭部件的需求量是全国最高的城市,我们正在寻求跟南京当地一些著名老字号品牌,去研发和开发这样的禽部件,更多满足当地的会员。”

 

另外,早在去年11月,金陵饭店股份公司旗下金陵食品就与盒马携手,在餐饮零售化领域深度合作,推出“金陵&盒马”联名品牌,重点主攻零售面点、预制菜等,这家老牌五星级酒店的经典名菜,以一贯的水准品质、更亲民的价格,登陆南京20多家盒马鲜生门店,飞入寻常百姓家。

 

通过供应链优势和为本地化品牌服务的精神,盒马一边将全球各地的美食带到全国门店和X会员店,另一边也不断挖掘本地的特色生鲜美食和传统风味带往全国。

 

波士顿咨询(BCG)报告显示,中国拥有6700万的中高收入家庭。能为之提供高品质、高性价比商品和新鲜消费体验的会员店越发成为这些家庭的新宠。

 

但说到要打造一家“属于中国人自己的会员店”,只靠低价,或者只靠一两款网红单品是不足够的。而就盒马X会员店目前的表现来看,我们或许能对此有所期许。