如今，用“琳琅满目”已经不足以形容调和油类的繁多了，厂商们忙不迭地给自家的调和油打广告，推出一个又一个新产品，以争夺市场份额。在犀利的营销以及不公开的配方面前，消费者怎样才能避开以次充好的产品，找到真正健康的调和油呢？

《消费者报道》委托广州市质量监督检测研究院对金龙鱼第二代食用调和油、金龙鱼深海鱼油调和油、福临门天然谷物食用调和油、福临门9调均衡食用调和油、鲁花坚果调和油和鹰唛食用调和油这六款市面热销的产品进行检测，试图揭开调和油配方以及健康功效的真相。

调和油配方：相对固定

曾有相当多媒体报道称，厂家为节约成本，会随意改变调和油的原料配比，《消费者报道》对每一个品类的调和油都抽取了两个规格送检，结果表明，在我们选取的品牌中，对于不同规格不同批号的产品，其脂肪酸比例大致相同，并无显著区别。

然而，福临门天然谷物（以下如无特别说明，均指相应品牌的食用调和油）的检测报告显示，其900ml装和5L装的两个样本在包括硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸、芥酸等项目上存在较大的差异，这足以证明这两个批次的产品的油料配方有过一定的调整。

饱和脂肪酸：因人而异

在所有送检的品牌中，鲁花坚果的饱和脂肪酸最低，仅为11.3-11.5%，金龙鱼第二代和福临门9调均衡的饱和脂肪酸含量相当，在13.5%上下浮动，而福临门天然谷物、金龙鱼深海鱼油和鹰唛的这一比例均达到了16%以上。

饱和脂肪酸也是人体所必需，尤其在肉类和乳类中含量较高，过量摄入饱和脂肪酸会提高心血管病的风险。因此，对调和油中饱和脂肪酸高低应根据平时的膳食情况来选择。

单不饱和脂肪酸：多多益善

单不饱和脂肪酸主要包括油酸和芥酸等，它有降低胆固醇、调节血脂等作用，橄榄油正因其超过75%的单不饱和脂肪酸含量而被认为有利于心脑血管健康。

鲁花坚果的单不饱和脂肪酸含量最高，达到50%以上，其次是福临门9调均衡和金龙鱼第二代，在40%左右，接着是福临门天然谷物和金龙鱼深海鱼油，为26%左右，最低的是鹰唛，仅为23%左右。

亚麻酸与亚油酸要比例适中

亚麻酸与亚油酸都是人体必需脂肪酸，在人体内无法合成，其中，亚麻酸可以在人体中转化为EPA和DHA，但如果亚油酸摄入过量，会导致亚麻酸无法吸收。目前中国居民亚油酸食用过量，同时，亚麻酸摄入不足，比例失衡，影响婴儿智力发育，导致肥胖、免疫力低下、亚健康等。世卫组织推荐亚油酸与亚麻酸的比例要低于10:1，中国则建议这一比例应为4-6:1。

根据检测报告，鲁花坚果的ω6：ω3比例为3.8：1左右，金龙鱼第二代为5:1左右，福临门9调均衡为5.6:1左右，福临门天然谷物、金龙鱼深海鱼油和鹰唛的这一比例都超过了9:1，其中最高的是福临门天然谷物，已接近10:1的上限。

选购推荐

综合来看，鲁花坚果的脂肪酸比例最为健康，但其饱和脂肪酸低，并不适合素食者；金龙鱼第二代和福临门9调均衡不过不失，相关比例与其宣传基本相符；金龙鱼深海鱼油和福临门天然谷物并不十分健康；最差的则是鹰唛，作为地方品牌，它的饱和脂肪酸高、单不饱和脂肪酸低，长期食用会有心脑血管疾病的隐患。

此外，不同地区的居民由于饮食结构不一样，食用油的选择上也应有所区别。北方地区摄入动物性食品较多，所以饱和脂肪酸会高一些，要适当考虑单不饱和、多不饱和脂肪酸比例均高一些的油，可以将茶油、菜籽油，花生油、葵花籽油或玉米油等轮换使用，再注意适当吃一些深海鱼油。