随手一搜，各大电商平台上五常大米品牌多达数百个，面对如此之多的品牌，消费者究竟应该如何选择？有机米是否真能给你带来最可口的体验？价格便宜的五常大米中到底有没有好货？

2015年6月，《消费者报道》向第三方权威检测机构送检了福临门、金龙鱼、葵花阳光、大食品陆家村、北大荒、正谷、十膳九米、柴火大院等8品牌五常大米，及北大荒、福临门等两品牌东北大米。检测直链淀粉、胶稠度、粗蛋白等大米品质指标，镉、无机砷、黄曲霉毒素B1等安全性指标及五常大米的特征性香味物质2-乙酰-1-吡咯啉。

检测结果显示，所有大米的无机砷、黄曲霉毒素B1和镉含量都在国家规定范围内。五常大米中，大食品陆家村有机稻米综合评价较高；葵花阳光因香味物质含量和品尝评分等品质指标排名靠后，综合评价略逊。而普通东北大米福临门寒香米因胶稠度较低、品尝评分等各项品质指标靠后，综合评分远不如五常大米。

哪款五常大米是好吃又便宜？

黑龙江省农科院五常水稻研究所所长张广柱强调，单一指标评价大米的品质并没有太大的意义。他指出，粳稻品质指标主要包括：碾米品质、外观品质、理化品质和蒸煮食味品质。而本刊评价五常大米的品质，主要结合直链淀粉、胶稠度、粗蛋白含量等其他理化指标以及蒸煮食味品质。综合这些指标，张广柱认为，可以在一定程度上反映产品的口感。

本刊综合胶稠度、直链淀粉、感官评定的品尝评分、水分、无机砷、黄曲霉毒素B1、镉、粗蛋白、2-乙酰-吡咯啉各个指标评价五常大米的品质。站在消费者的角度，在安全的前提条件下，代表大米香气香味的2-乙酰-吡咯啉以及感官评定所占权重相对较高。

综合评价显示，大食品陆家村有机稻米品尝评分和香味物质含量都是最高的，综合评价最佳。葵花阳光精贡五常稻花香综合各方面评价，表现相对较差。而金龙鱼原香稻和正谷有机原稻米在直链淀粉不达标的情况下，综合评价也是相对较差。（如图5）

从本刊此次取样情况来看，有机米价格一般比非有机米更贵一些。“这跟有机米种植地块所处的环境、种植方式以及亩产量有关”，大食品陆家村相关人士对记者说。消费者可根据自己价格可接受程度进行理性选择。

    低价米或为“调和米”

2014年底，原五常市质量技术监督局向媒体提供了一份关于“调和米”的调查材料，材料中标明五常市大米生产加工过程中出现了“调和米”问题。所谓“调和米”，是由五常市地产其他水稻、外地水稻、稻花香(五优稻4号)按比例调和而成。其中主要有三种情况：一是由外地水稻和五常市地产其他水稻调和而成；二是由五常地产水稻和稻花香调和而成；三是由外地水稻和稻花香调和而成。

本刊检测时采样最低价格为13.5元/Kg，最高为56元/Kg。东北农业大学农学院教授金正勋告诉记者，依据他的购买经验，直接从农户手中购买到的五常大米至少10元/Kg。据多位米业业内人士透露，五常大米的收购价为8.6元/kg以上。而如果是其他地方的消费者购买，算上包装、运输费以及储存费用，必须高于这个价格才可能是正宗五常大米。

五常大米的香味是独特的爆米花香味，对于是否会非法添加香精增加其香味，清华大学教授指出，可以洗下来的就是添加的香精，洗不下来的应该是本征的。因此，消费者可以将自己购买到的五常大米经淘洗前后的香味进行对比，或者反复揉搓后放置长时间，如果香味越来越淡则可说明是添加了香精。

五常市政府授权大米生产龙头企业专属使用“身份证”标识，保证产品的可追溯和原产地。消费者在购买五常大米的时候，选择具有可追溯体系的品牌，可以方便快速查到所购买五常大米从种植加工到销售的过程，这样更有保障。

金正勋强调，正宗的五常大米产自于黑龙江省哈尔滨五常市，市场上存在一部分是五常大米的品种产于非五常市，但是口感品质是很有区别的，因此消费者要留意。

（责编：陈加索）