秋冬季，年轻人的养生，离不开煮开水、泡枸杞的日子，这就需要一个安全又好用的电热水壶了。

近些年来，“电热水壶重金属超标”、“高锰钢电热水壶会导致失忆”等传言让不少消费者担心惶恐，面对着市面上琳琅满目的热水壶，我们该怎么选呢？

2019年10月，《消费者报道》联合联测科技（广州）有限公司选购了市面上热销的美的MK-HJ1705、志高 ZD18A、半球 NS-K730-18、九阳 K17-F67苏泊尔 SW-17D818、 小米米家电热水壶、 奥克斯 HX-A6006、荣事达 JY20P惠而浦 WEK-MS17BG、飞利浦 HD9316、金灶 T-190、小熊 ZDH-A15Y7共12款电热水壶，送检到第三方权威检测机构，对其溶出、材质、安全和主观等4方面进行了检测。

  ▲12款电热水壶

结果显示，12款电热水壶的安全性方面均符合国家标准，消费者可放心使用。

此外，所有电热水壶均标称使用“304不锈钢”作为内壁，检测结果与其标称相符，但镍含量偏低成为“行业现象”，或存在降低成本的可能。其中，九阳、荣事达金属迁移偏多，贴近标准的下限。而志高、小熊则“踩线”合格！

金属迁移测试中，九阳、荣事达金属迁移偏多；而主观体验中，其中志高、小熊的外壳温度在煮沸时温度较高，消费者使用时要注意别误触。

金属迁移：九阳、荣事达含量偏多

2016年第1季度，江苏省质监局曾对市面上的电热水壶进行了质量风险监测。结果发现，45批次样品中，有55.6%使用了高锰钢，锰含量在9%至10%之间。

《消费者报道》曾在2016年12月送检了市面热销的6款电热水壶，结果发现标称使用304不锈钢的飞利浦HD9316、九阳K15-F2存在镍迁移超标的情况。

近3年过去，情况是否发生了变化呢？

根据中华人民共和国出台的食品接触用标准，电热水壶这类接触食物的不锈钢需要符合GB 4806.9-2016《食品接触用金属材料及制品》，该标准对砷、镉、铅、铬、镍这5种迁移物有明确的限值要求。

本刊依据GB 4806.9-2016 《食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》对12款电热水壶的5种金属迁移量砷、镉、铅、铬、镍进行了检测。

结果显示，12款电热水壶的金属迁移量检测均符合国家标准。

其中美的、奥克斯、志高表现亮眼，在4%乙酸、煮沸30min、室温放置24h的实验条件下，均未检出。

而九阳、荣事达表现稍逊，含量相对较多。九阳检出铬含量为0.0625 mg/kg，镍含量为0.0255 mg/kg，荣事达检出铬含量为0.0745 mg/kg，镍含量为0.027 mg/kg。

内壁材质：均为304不锈钢，志高、小熊“踩线”合格

“304不锈钢”、“奥氏体不锈钢”、“奥氏体304”、 “食品级不锈钢”……关于电热水壶内壁材质的宣传你一定不陌生，这些材质决定着电热水壶是否耐生锈、耐腐蚀。

304不锈钢，又叫奥氏体304,，在我国正确写法是“06Cr19Ni10”，日本及欧美一般标为“SUS304”或“304”。这种不锈钢具有稳定的奥氏体组织，耐腐蚀和加工性能好，广泛用于食品行业。

304不锈钢对镍、铬含量的要求都较高，这两种元素是保证钢材不生锈的关键，一般其含量越高，钢的耐蚀性也越高。

 ▲电热水壶内壁“食品级304”字样

那么，电热水壶宣称使用的“304不锈钢”是真的“304不锈钢”吗？

根据GB/T 20878-2007《不锈钢和耐热钢牌号及化学成分》，304不锈钢（06Cr19Ni10）各金属含量限值要求：Mn为0~2%，Cr为18~20%，Ni为8~11%。

结果显示，12款电热水壶内壁材质使用的均为304不锈钢，符合国家标准。

但值得一提的是，12款电热水壶所使用的304不锈钢中的Ni（镍）含量均偏低，贴近标准中的8-11%下限，均在8.00%~8.22%左右。

尤其是志高、小熊，刚刚达到8.00%的合格线。

为什么这么巧，几乎所有的电热水壶镍含量都刚刚符合或超过标准限值呢？

本刊了解到，镍（Ni）、铬（Cr）的价格较贵，电热水壶的供应商不锈钢制造商可能为了节省成本，通常按照国标的下限生产，以降低原材料的整体成本，但这样制造出来的304不锈钢的防锈、耐腐蚀性能可能会有所欠缺。

电器安全：均达标，可放心使用

有些消费者使用电热水壶较随意，喜欢用电热水壶煮茶叶、食物等，或者误操作让电热水壶干烧，那么消费者进行这些操作的时候，安全有没有保障呢？

本刊还对12款电热水壶的非正常工作情况进行了检测。

结果显示，12款电热水壶均符合标准要求，在非正常或误操作等情况下不会引起危险，消费者可放心使用。

主观体验：志高、小熊有烫伤风险

本刊还针对煮水时间、噪音、把手温度、外壳温度和壶盖温度进行了主观测试。

结果显示，小熊、惠而浦、金灶煮水时间较快，都在3分钟多一点；而半球和荣事达则煮水时间较慢，长达4分钟左右。

对比2016年《消费者报道》针对6款电热水壶的测试，但是测试的煮水时间在5~8分钟之间。3年过去，电热水壶的煮水能力大大提升。

噪音方面，12款电热水壶差距不大，声音都在70分贝左右，60分贝以上就属于吵闹范围了，接近70分贝我们就可以认为它是很吵的，可能对听力神经有影响了。荣事达、半球、小米煮水时噪音较低，而金灶、苏泊尔、志高则噪音较高。

外壳、把手、壶盖都是消费者可能在沸腾是触及的部件，如果温度较高，可能有烫伤风险。结果显示，12款产品的把手处的温度都在30℃以下，消费者可放心触摸。

但在外壳的温度测量中，志高、小熊的温度较高，消费者要特别注意。

CCR综合评价：推荐飞利浦、苏泊尔，不推荐半球、荣事达

综合金属迁移、材质标称、电器安全、主观体验等4个方面的指标，得到12款热水壶的综合评价。

本刊推荐飞利浦、苏泊尔。飞利浦 HD9316在4个方面都表现均衡，使用304不锈钢材质良心、安全，体验优秀，不会烫伤。苏泊尔 SW-17D818性价比较高，CCR得分较高。

《消费者报道》建议：

1. 建议消费者在选购前可查看产品包装、壶身、内壁是否印有“执行标准GB 4806.9”或“304”字样。

2. 有特定保温要求的消费者（如冲奶粉、冲咖啡、冲茶叶），建议选择带有保温功能的电热水壶。

3．注意加水量不低于最低煮水线，否则易干烧；不高于最高煮水线，否则水沸腾时可能会溢出或烫伤。

4．不要用电热水壶煮食物、茶叶等。因为部分热水壶的限温器是通过感知蒸汽而停止烧水的，如果食物堵塞那个孔位，有可能使壶不会停止加热，导致损坏。

5． 注意选购壶嘴有保护装置的电热水壶，不容易伤害到小孩子。

 ▲注意选购壶嘴有保护的电热水壶

【特别声明】：本报道中试验结果、提及品牌仅对测试样品负责，不代表其同一批次或其他型号产品的质量状况