秋风起，蟹脚痒”，农历九月前后，正是吃蟹的好时节，这其中，最受到吃货们追捧的就是传说中的阳澄湖大闸蟹了。借着这股东风，阳澄湖大闸蟹的价格也一路水涨船高，比去年要高了两到三成。

即便如此，相信还是有很多人跃跃欲试。不过很多人可能不知道的是，自己花费重金吃到的，可能只是阳澄湖的“洗澡蟹”，有的甚至连澡都没洗就送到你家餐桌上了。

阳澄湖大闸蟹“十买九假”

打开淘宝、京东等电商平台，可以见到大量打着“阳澄湖”旗号出售的大闸蟹产品，不过其实很多人不知道今年阳澄湖的开湖时间是 9 月23 日，这也就是说，你在此之前买到了所谓“阳澄湖大闸蟹”只是假冒的李鬼蟹。

对此，苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会的工作人员表示，阳澄湖大闸蟹捕捞都有统一管理。

在开捕前还未上市，市面上售卖的任何称‘阳澄湖大闸蟹’的螃蟹均为假冒。同时，真正阳澄湖大闸蟹的防伪标志（蟹扣）只有在开湖捕捞后才有。

这么说来，靠着防伪标志就能区别真假蟹了么？

在阳澄湖开放捕捞的第二天，央视记者就曾走访了北京多家海鲜批发市场，结果发现几乎所有号称“阳澄湖大闸蟹”的螃蟹都有防伪蟹扣，用手机也可以扫出正品的内容。

不过随后这些防伪标志即被业内人士爆料为盗版防伪蟹扣，并称这种“防伪蟹扣”很好弄到。而小编在淘宝上也可以搜到这样光明正大地出售盗版伪造蟹扣的商家。

这些普通蟹有了“防伪标志”就能轻而易举地假冒“阳澄湖大闸蟹”，身价也翻了好几番。

造假商家们无非就是看中了“阳澄湖大闸蟹”这个品牌在广大消费者心中的影响力。除了以次充好之外甚至有卖家不惜千里拉着外地养殖的成熟螃蟹投进阳澄湖里，这样的“洗澡蟹”就能光明正大地冠上阳澄湖的名号了。

 ▲新浪微博上的网友爆料

但是这些蟹都并非正宗的阳澄湖大闸蟹，为了吃上一支正宗的阳澄湖大闸蟹除了要扫码还要判断扫出来的码是不是真的，就算是真的又担心吃到不划算的“洗澡蟹”，很有可能花费重金最后只买到了一个名头。

买蟹究竟该关注什么？

既然只关注名号容易上当受骗，那么怎样才能买到划算又好吃的大闸蟹呢？

贵的不一定是好的，但是不贵的一定不好

普通大闸蟹要达到蟹膏甘甜，关键在于育肥期动物蛋白的足量摄入。

想要养出优秀的大闸蟹，需要花费更大的代价大量添加新鲜鱼虾等饲料。饲料本身的成本高不说，这类动物蛋白的转化率远不如植物蛋白，所以优质大闸蟹价格昂贵，并不是没有道理的。

养殖环境确实很重要

中国渔业协会原生水生物及水域生态专业委员会主任委员周卓诚曾撰文指出，不冷不热的水温且冬季气温低，不脏不清的水质，非纯泥也非纯砂石的基质，充足而非过量的水生植物都对大闸蟹的口感有着很大的影响。

由此看来，养殖大闸蟹的环境的确能决定大闸蟹的品质。因此当初评定阳澄湖大闸蟹最佳并非没有道理，但除了阳澄湖，还有其他一些名气没那么响亮但是品质较高的大闸蟹，例如苏北蟹、安徽蟹和太湖蟹等。

别被这些吃蟹谣言误导

吃蟹时节不等人，但是网上这些“吃蟹黄可能致癌”、“螃蟹注水增重”、“螃蟹打激素”等传闻是不是又让你心惊胆战了？别担心，看完下面的辟谣你就能放心吃蟹了！

吃蟹黄可能致癌？

近日美国《侨报》报道纽约卫生局叫停华人吃蟹，称蟹黄、蟹膏处化学物质集中、重金属超标，会严重影响人的健康，甚至可能致癌。国外叫停吃蟹，那么国内是不是也不能吃了呢？

成都市农林科学院水产所研究员曹英伟在接受《华西都市报》采访时认为，传言中说出问题的螃蟹，应仅仅是指纽约的某个被污染水域。

目前，国内大部分螃蟹是人工养殖的，具有可控性，如果水质、用药等方面检测合格，养出的蟹可放心食用。其次，螃蟹最易受污染的部位，其实并不是蟹黄，而是蟹腮、蟹肺、蟹肝等不食用的部位。

只要这些部位的摄入不大一般来说不会有问题，所以大家大可放心享用。

大闸蟹靠激素养肥？

有人称，“现在的大闸蟹根本不能吃的，一般至少两年才能长到二两，可现在都是一年就上市，靠的是激素，人吃怎么会健康呢？”这种说法究竟靠谱么？

雌激素喂养大闸蟹根本不可能也不现实，因为激素对大闸蟹起不了任何作用。

秋分前后螃蟹蜕壳为绿蟹，性腺开始迅速发育；而人们吃蟹喜爱的蟹黄和蟹膏，恰是螃蟹的性腺。给螃蟹吃高等脊椎动物激素之类的药物正好抑制了性腺的发育，反而会导致大闸蟹的蟹黄和蟹膏变少。

商家给螃蟹打针增重？

之前，一段一位大妈手持注射器给一筐蟹逐只注射不明液体的视频流传于网络。有网民称，“这是不法商贩往螃蟹体内注水增重”，还有人称“这是注射假蟹黄毒害老百姓”。

所谓的“注水螃蟹”其实是一则流传多年的谣言，早已被多地工商部门鉴定为虚假消息。此外还有实验表明，注水时螃蟹腹部会漏水，不到10分钟螃蟹就死了。

而死蟹很少有人买，不论从商业角度还是技术层面，这种行为都是得不偿失的。

西红柿加螃蟹等同吃砒霜？

有网友称，螃蟹中的五价砷和西红柿里的维生素C会氧化产生砒霜。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅在微博中表示，“如果在饮食上要达到这个效果，首先要吃几公斤被严重砷污染的螃蟹，之后再一次性摄入5斤以上西红柿才有中毒可能性。”

显然这种可能性在目前生态环境和日常饮食中是不太可能的。

孕妇不能吃螃蟹？

上网检索容易导致流产的食物中，螃蟹“榜上有名”，那到底孕妇能不能吃呢？吃了就会导致流产吗？

据《生命时报》报道，哈尔滨医科大学附属第四医院妇产科主任蔡雁教授指出，临床上从未发现流产与吃任何正常食物有关。

网上流传的孕妇吃了某种食物导致流产，可能与个人体质有关。比如对异种蛋白过敏的女性，怀孕后如果大量吃高蛋白食物，如螃蟹、大虾、鱼类等，这些食物中的异种蛋白就可能刺激子宫收缩导致流产。

所以说，如果不是有这种特殊体质的孕妇，在日常饮食中大可不必太过担心。

虽然上面的谣言已被证明无需紧张，但是大家在吃蟹的时候还是要注意下面这些内容：

1、不吃死螃蟹。因为螃蟹濒临死亡时体内会分泌一种有毒物质组胺，且会随着死亡时间延长而累积。当然死后的蟹肉也会迅速腐败变质，滋生其它细菌生长。

2、吃螃蟹忌生食需煮熟。虽然螃蟹有醉蟹的吃法，但是由于水质问题，螃蟹体内往往滋生有着大量的细菌，所以吃螃蟹一定要煮熟蒸透、高温杀菌，使蟹壳发红后再吃。

3、隔夜的剩蟹不宜吃。螃蟹为含组胺酸较多的食物，隔夜食用可能导致组胺中毒。

4、吃螃蟹一次应控制在2只内。一般来说，螃蟹一次吃1~2只就够了，因为它含有高胆固醇和蛋白质，不容易消化。

看完这么长的一篇文章你是不是对如何吃螃蟹有了更多的认识呢？趁着现在正是时候，快去享受螃蟹的美味吧！