酱油的品牌和种类琳琅满目，让人难以选择，其中，贴上儿童酱油、有机酱油标签的酱油价格翻番，但这些酱油的配料成份和普通酱油其实相差不大。中山大学公共卫生学院营养学系主任蒋卓勤认为，标准里并没有儿童酱油、有机酱油的严格划分，这种标签上的名字没有多大意义。依靠酱油来满足人体的营养需求不太现实，酱油更多的是一种调味品。

而如果日常烹调时加入太多酱油的话，盐的摄入量会有点高，容易导致高血压，应尽量少用。

综合多位专家的意见，《消费者报道》认为，在选购酱油时，应尽量在规范经营的商场购买品牌企业生产的产品。同一个企业的级别更高的酱油氨基酸态氮更高，鲜味、口感更好。

从食品安全的角度来看，应尽量选择标注有“酿造酱油”字样的酱油。尽管消费者无法从肉眼分辨出其中的氨基酸态氮是否和标称的相符，也无法知道是否含有三氯丙醇，但可以通过一些小门道，挑选到优质酱油：

首先，优质酱油从外观上看有光泽而不发黑；其次，用力摇一摇瓶子，优质酱油会有很多比较细且均匀的泡沫，泡沫越持久的酱油越好；第三，优质的酱油会挂壁，挂壁之后的酱油会顺势流下来，不会粘壁。最后，优质酱油闻起来会有浓厚的酱香，入口先有咸味，后有甘味。