放假宅在家，最常干的事莫过于躺吃躺喝了，不想做饭又不想点外卖的时候，弄一碗香喷喷的泡面，方便快捷，太爽了！

为了能让你宅家里放心地吃泡面，《消费者报道》收集了2015年5月至2019年6月全国及省级市场监督管理部门（原食药监）公布的方便面食品（还包括方便粉丝、方便米粉、方便螺蛳粉、火鸡面等，以下统称“方便面”）质量安全抽检数据。

抽检结果显示，这些食品不合格的主要原因是卫生不过关，部分方便面因酸价过高还会产生“哈喇味”。

今麦郎、康师傅等知名品牌抽检均合格

此次整理的数据显示，在1802个批次的被抽检方便面中，有1762个批次合格，合格率达97.8%，不合格率仅为2.2%。

其中，今麦郎、康师傅、统一、白家陈记、华丰等知名品牌的抽检结果均为合格，曾经大热的三养火鸡面也未发现不合格，吃货们可以放心泡起来了！

虽然被抽检的方便面等在整体合格率上较为乐观，但仍有40个批次的产品抽检不合格，如锋味泰、Aji等，部分厂家的产品甚至多次抽检不合格。

 不合格项目多达7项，近半数卫生有问题

由这些抽检数据可见，这些方便面中被检出不合格的项目有7种，其中发现率最高的项目是“菌落总数/大肠菌群”，发现率达45.0%；其次是“酸价”，发现率为15.0%；“柠檬黄”“日落黄”等色素相关的不合格发现率也有10.0%。

菌落总数和大肠菌群主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。如果这两个项目严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质。超标的原因与生产加工过程的卫生条件有关，如包装容器清洗消毒不到位、产品包装密封不严、储运条件控制不当等。

这些方便面会有“哈喇味”

家里的油、点心等含油高的食物放时间久了，会产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道,俗称“哈喇味”。哈喇味是指油脂在氧气、日光、水分、温度的作用下，发生氧化、酸败产生的异味，而酸价可以反映食品中的油脂酸败程度，酸价越小，油脂质量越好，越新鲜；酸价越高，油脂的品质就越差。因此，酸价超标的食品会有哈喇味，超标严重的还会产生醛、酮、酸，破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。

造成酸价不合格的主要原因，可能是企业原料采购把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。

《食品安全国家标准 方便面》（GB 17400-2015）中规定，方便面中酸价（以脂肪计）的最大限量值为1.8mg/g。在本次抽检整理的数据中，超标最严重的接近标准值两倍。

 “不得检出”的色素被检出

柠檬黄和日落黄属于食品添加剂的一种，为化学合成食用色素。长期或一次性大量食用柠檬黄、日落黄等色素含量超标的食品，会对人体产生伤害。

某些食品可按标准添加适量的柠檬黄和日落黄，但在方便面、方便粉丝这类食品中，这两种色素按规定均不得检出。但实际情况却有4批次产品被检出了日落黄和柠檬黄，均不满足标准的规定。

 泡面好吃，也不能多吃

1.方便面等方便食品多用精制面粉制成，本身少纤维素，加工过程中还会丢失纤维素及矿物质，吃方便面时最好多搭配些蔬菜、水果等含维生素丰富的食物。

2.方便面大多经过油炸，多吃容易导致上火。

3.吃多方便面等容易导致胃肠功能失调，出现胃肠胀气、胃痛等症状，另外由于调料中含有较多调味剂及添加剂，经常食用会影响正常食欲。

【特别声明】：本篇内容所采用的原始数据均源自国家各级市场监管部门官方网站，数据客观真实。如相关抽检结果数据经政府有关部门核实及认定后确认有变更事实的，请及时联系本刊。