预包装花生油品牌众多，但价格悬殊明显，且大部分都宣称一级压榨，这令消费者难以作出选择。压榨花生油也有预包装与土榨之分，土榨花生油因未经过滤，香味更浓，让人爱不释手。

那么，什么牌子的花生油更好，更值得买？土榨花生油除了“纯天然”之外，它存在你不知道的安全“隐患”吗？

2017年11月，《消费者报道》向权威第三检测机构送检了鲁花、福临门、金龙鱼、胡姬花、多力、鹰唛、刀唛、西王、龙大等9款价格差异较大的一级压榨型花生油和来自全国8个省市的10款土榨花生油。

测试其脂肪酸组成、酸价、过氧化值、烟点等营养和品质指标及溶剂残留、黄曲霉素B1、三氯丙醇等安全指标。

测试结果显示，刀唛的CCR指数最高，为8.1分；多力及西王的CCR指数同为8.0分，并列第二名。

龙大因其新鲜程度较差、不饱和脂肪酸含量相对少等原因，CCR综合得分仅为6.7分，排名垫底。

在10款土榨花生油中，有2款黄曲霉毒素B1含量超过国家标准，本刊不建议消费者选购土榨花生油。（如图8）

贵价花生油品质并非更好，慎买土榨散装油

对于花生油类产品来说，高价格并不意味着高品质。

本刊此次送检的9款预包装花生油全部标称为一级压榨型花生油，虽然CCR总分差别不大但售价却极为悬殊，最低的福临门花生油为20.0元/L，最高的龙大花生油为39.8元/L，相差近1倍。

排名第二的多力与排名第一的刀唛CCR指数仅相差0.1分，但刀唛（32.9元/L）的价格却比多力（23.2元/L）高出近10元，差别明显。

CCR排名倒数的胡姬花、鲁花和龙大等三款花生油，其单价均在30元以上，价格较高，但其总分却比不上普通的20元/L的花生油产品。

不仅如此，5款单价30元以上的花生油平均CCR得分为7.5分，而4款单价在30元以下的花生油平均CCR得分则为7.9分，对比之下价格相对便宜的花生油表现更好。

另外，土榨花生油的黄曲霉毒素B1超标率达到了20%，而预包装花生油的合格率则为100%，说明土榨花生油的安全性存在较大的“隐患”。

本刊建议消费者优先选购大厂家的预包装花生油，避免来历不明的土榨或者散装花生油，以远离“隐形的健康杀手”。

不可忽视的“营养缺陷”，科学用油更健康

测试结果发现市售9品牌几乎不含Ω-3系列脂肪酸，这让花生油的营养价值大打折扣。不过，消费者可以采取添加其它油脂来补充这个短板，如Ω-3脂肪酸含量较为丰富的亚麻籽油和菜籽油。（如图9）

同时，正确的用油和烹调方式同样对健康有着积极的意义。凉拌可以选用亚麻籽油、芝麻油及橄榄油。煎、炒可以选择花生油、菜籽油、大豆油、玉米油及葵花籽油等。

就油炸而言，椰子油和棕榈油最为合适，尤其以猪油为佳。

最后，本刊提醒消费者植物油都是不含胆固醇的，而由于不存在转基因花生，所以标称“非转基因花生油”有变相欺骗的嫌疑，同时花生油在12摄氏度的低温下会发生浑浊，这是正常的物理现象。