2020年新型冠状病毒的肆虐，让大家意识到增强自身抵抗力的重要性，而强健的体格是高抵抗力的标志之一。

要拥有强健的体格，除了多锻炼之外，补钙也是重要的途径。

不过，钙不可盲目地乱补！儿童补钙过多可能会消化不良，老年人补钙过多有可能钙导致动脉硬化，孕妇补钙过多有可能造成胎儿骨骼畸形。补钙要科学，选择合适的产品非常关键。

2020年2月，《消费者报道》向权威第三方检测机构送检了10款液体钙及普通钙产品，包括钙尔奇钙维生素D软胶囊、禾博士钙维生素D软胶囊、红桃K百合康牌钙维生素D软胶囊、康恩贝钙D软胶囊、修正钙D软胶囊、Swisse钙维生素D片、安利纽崔莱钙镁片、黄金搭档年轻态牌补钙咀嚼片、金钙尔奇添佳片、新盖中盖牌碳酸钙维生素D3咀嚼片。

从钙含量、模拟空腹及饱腹胃液消化后的钙片溶解度及重金属等3个方面进行了对比测试。

结果发现，安利纽崔莱、Swisse2款钙片表现较好，CCR评分分别达到9.1及8.8，在9款产品中排名前两位。

修正及康恩贝因为总钙摄入量低、模拟胃酸消化效果不理想等原因，CCR评分分别只有7.5及7.4，排名垫底。

此外，液体钙在模拟胃酸消化实验中的溶解度远低于普通钙，说明液体钙的吸收效果可能要差于普通钙。

同时，10款钙产品在模拟空腹胃酸中的溶解度均显著高于饱腹的情况，空腹条件的溶解度要比饱腹高出15~265倍，这提示消费者应尽量在空腹的情况下食用钙片。

测评报告一、液体钙未必一定好，消化效果远逊普通钙

本次测试，在钙含量、消化效果方面，康恩贝、禾博士、修正3款产品每日总钙摄入量较低，分别只有249.6 mg/d、262.8 mg/d、273.6 mg/d；安利纽崔莱则较高，达到693.4mg/d。

5款液体钙模拟胃液消化后，溶解量远低于5款普通钙，说明液体钙的消化效果并不如普通钙， “液体钙更好”的宣传或是忽悠。

总钙摄入量最高相差400mg以上！

钙是人体最重要的矿物质元素，占骨骼成分的99%以上，同时它也参与人体的各种生理和代谢活动。

儿童缺钙会长不高且可能出现O型或X型腿，成人和老年人缺钙会有骨质疏松等症状。所以，补钙也成为一门必须长期坚持的“必修课”。

但是，由于生理需求及生长情况的差异，不同年龄阶段的人群，其每日需要补充的钙也有不同。

《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》指出，18~50岁的成人每日钙推荐摄入量是800mg，50岁以上老人则是1000mg。

由于身体处于迅速增长的时期，11~14岁年龄段的青少年每日钙推荐摄入量达到1200mg，是所有年龄层次中需求最多的阶段。

不过，补钙也是有个限度。中国营养学会建议，4岁以上各年龄段人群钙每日最高耐受量为2000mg。

作为保健食品，钙片产品也会在包装上标注出钙的含量，供消费者选购参考。不过，根据以往检测数据，功效成分的实际含量可能与标示值存在较大差异。

国家食药监总局发布的《营养素补充剂管理规定（征求意见稿）》指出，此类保健食品钙的实际含量应该达到标示值的75%~125%。

结果显示，10款钙产品的实际钙含量均在各自标示值的75%~125%范围内，说明目前市售钙产品的稳定性良好。

从实际钙含量来看，新盖中盖及黄金搭档较高，分别达到506.1mg/粒和476mg/粒；钙尔奇、金钙尔奇、禾博士、红桃K百合康牌、康恩贝、修正、安利纽崔莱7款均在300mg/粒以下，其中，钙尔奇实际钙含量相对较低，仅是216mg/粒。

不过，不同的钙产品建议的每日食用量及食用次数也存在差异，因此，消费者摄入的总钙量不能简单取决于每粒的钙含量。

依照食用量及食用次数计算，每日总钙摄入量较高的是安利纽崔莱及金钙尔奇，分别达到693.3mg/d和561.6mg/d；康恩贝、禾博士、修正3款每日总钙摄入量较低，分别是249.6mg/d、262.8mg/d、273.6mg/d，其中，康恩贝与安利纽崔莱相差超过400mg/d。

中国营养学会指出，在一定范围内，人体对膳食钙的吸收总量与所摄入的钙量成正比，并且，等量的钙通过少量多次的方式摄入可增加钙的吸收率和吸收总量。

按照这一理论，消费者可以选择每粒钙含量相对少，但建议食用次数较多的产品，比如安利纽崔莱和金钙尔奇，确保钙总摄入量较高的同时，少量多次摄入。

新盖中盖牌钙含量尽管也达到500mg/粒以上，但一次摄入的钙量过高可能会影响吸收率，因此并不建议消费者选择此类单粒钙含量高的产品。

液体钙溶解度远低于普通钙

钙产品市场上，非常流行一种叫“液体钙”（钙软胶囊）的产品，无论线上还是药房，都可见到铺天盖地的广告。

在某电商平台上，不少商家直接宣称“液体钙比普通钙分子量更小，所以人体对液体钙的吸收率更高”，以此作为卖点吸引顾客。

不过，液体钙与普通钙在化学本质上到底有什么区别？

参考产品成分表，钙尔奇、禾博士、红桃K百合康牌、康恩贝、修正5款液体钙（钙软胶囊）均是以碳酸钙为主要原料；5款普通钙（固体钙）中，除了Swisse（原料为柠檬酸钙）外，其余都是以碳酸钙作为主要原料。

在化学性质上，碳酸钙是一种难溶于水的固体无机盐，但是它能够溶解于酸性溶液，这是碳酸钙能被人体吸收的化学机理。

《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》指出，膳食钙不溶物在胃酸的作用下，将钙游离出来，只有溶解状态的钙才能被人体吸收。

华南理工大学食品科学与工程学院教授郑建仙曾解释，不溶性钙在胃部被解离成钙离子后，随后在小肠内以主动及被动的方式吸收进入血液循环。

换句话说，没有被胃酸分解成钙离子的那部分钙不溶物将无法被身体吸收而被排出体外，这样补钙会造成的浪费。

因此，无论是液体钙还是普通钙，都必须被胃酸分解才能吸收。尽管液体钙和普通钙大都以碳酸钙为主，但谁的溶解度更好呢？

本刊专门设计了一个实验，真实模拟人体胃酸消化后，通过对比液体钙和普通钙的溶解度来初步评价两者在人体中的吸收好坏。

结果显示，10款钙产品在模拟胃酸中的溶解度差异较大，其中，溶解度最高和最低的分别是Swisse及修正，分别为1050 mg/100g和48.2 mg/100g，相差近22倍。

而在整体上，5款液体钙溶解度范围是48.2mg/100g~440mg/100g，5款普通钙的溶解度范围则是425mg/100g~1050mg/100g。因此，液体钙在模拟胃酸中的消化效果要远逊于普通钙。

负责此次测试的工程师推测，由于液体钙有软胶囊的包裹，从而减缓甚至阻碍了内容物与胃酸的接触，使得溶解度大大小于普通钙。

因此，如果选择了液体钙的消费者，不妨可以尝试先将软胶囊咬破后，再喝水吞服，以增加钙不溶物跟胃酸接触的机会。

但是基于此次的检测数据，液体钙溶解度要远小于普通钙也是事实，溶解度小就意味着吸收得少浪费得多，所以商家说的“液体钙吸收率要好与普通钙”或更多是忽悠。

实际上，所谓液体钙只是将碳酸钙“分散”在液体当中，它依然是碳酸钙固体分子，并非可以直接被人体吸收的钙离子，所以液体钙与普通钙本质几乎无异。

测评报告二、空腹补钙效果好，9款产品检出微量重金属

本次测试了模拟空腹及饱腹条件下钙片的消化效果和重金属等多个指标。结果发现，10款钙产品在模拟空腹胃酸中的溶解度均显著高于饱腹的情况，空腹条件的溶解度要比饱腹高出15~265倍，提示消费者应尽量空腹食用钙片。

除修正外，钙尔奇、黄金搭档、康恩贝等9款钙产品均检出微量重金属。不过，由于钙片食用量较少，所摄入的重金属水平也要低于限量值，因此消费者无须过分担心。

饱腹补钙效果或不理想

根据测评报告一的分析，液体钙及普通钙的化学本质基本相同，大多是以碳酸钙为主要原料生产而成。

“碳酸钙的溶解度比较差，在人体中需要大量的胃酸才能将其中的钙离子分解出来。”华南理工大学食品科学与工程学院教授郑建仙曾解释。

中国营养学会也指出，如果人体胃酸不足，就会降低碳酸钙这类不溶性钙盐的溶解度，从而使钙的吸收减少。

换句话说，碳酸钙或者钙产品在胃酸中溶解情况的好坏是决定钙能否被吸收和充分利用的关键所在。

不过，人体胃酸的多少并不是一个恒定的数值，在不同的时间段，胃酸的量也有较大不同，并且主要表现在pH值（酸度）的差异。

资料显示，在空腹时，胃酸的pH是0.9~1.8之间。在进食之后，由于进食量的稀释作用，胃酸pH有所升高，一般在1.8~5.0之间波动。

在化学上，胃酸pH值越低则意味着其中能够与碳酸钙反应的酸根离子越多，而胃酸pH值越高，能发生反应的酸根离子就越少。

所以，胃酸pH值的高低会影响着钙片在人体中的溶解度。为了对比空腹及饱腹情况下，不同钙产品的溶解度的差异，本刊模拟了一次不同pH值胃酸的消化实验。

结果显示，空腹条件下，10款钙产品的溶解度是300 mg/100g~8070 mg/100g，其中钙尔奇及安利纽崔莱分属最低和最高，两者相差近20倍。

相比之下，饱腹情况并不理想。10款钙产品的溶解度是13.9 mg/100g~420 mg/100g，其中除了Swisse外，其余9款的溶解度都在100 mg/100g以下。

由此看出，钙片在模拟空腹胃酸消化中的溶解度均显著高于饱腹的情况，空腹条件的溶解度要比饱腹高出15~265倍。

溶解度高意味着人体能够吸收的钙也越多，在饱腹情况溶解度偏低，造成大部分吃进去的钙可能都浪费了，这提示消费者尽量在空腹的时候补钙。

实际上，在此前关于益生菌的模拟消化实验中，得到的结论刚好相反，饱腹情况下益生菌存活率高，空腹条件下存活率几乎为零。

因此我们要灵活变通的是，保健食品的最佳食用时间需要根据它们自身的特性去选择，从而最大限度地发挥出它们的功效。

钙片微量重金属或来源于自然界

2018年8月，美国《消费者报告》测试了一批婴儿食品中重金属的含量，结果发现约三分之二的产品含有镉、铅和砷等。

资料显示，铅容易在人体和动物组织中蓄积，可损害神经系统，儿童受铅损害要比成人更敏感；镉可破坏骨骼和肝肾，引起肾衰竭；砷是砒霜的成分之一，长期少量接触能够导致慢性中毒。

除了镉、铅、砷等重金属之外，还有一种有害轻金属铝元素也值得关注。铝的过量摄入会在身体蓄积并产生毒性，会阻碍儿童智力发育，且能导致骨质疏松。

测试结果显示，10款产品中，仅修正未检出镉、铅、砷等重金属及铝元素，安全性较佳；钙尔奇、禾博士、红桃K、康恩贝、黄金搭档、新盖中盖、金钙尔奇等9款均有检出一种或以上的重金属。

其中，这9款产品均检出砷，含量范围是0.03mg/kg~0.08mg/kg；Swisse检出铅（0.25mg/kg），其他产品未检出；新盖中盖检出镉（0.09 mg/kg），其他产品未检出。

值得注意的是，安利纽崔莱、金钙尔奇检出了铝元素，含量分别是36.6 mg/kg、53.5 mg/kg。

与《GB 16740-2014 保健食品》规定的限量值相比较，钙片中砷、铅的检出量都在限量值内，符合安全标准。

不过，由于保健食品相关标准中缺乏镉和铝的限量值，无法判断它们是否符合标准。那么，消费者长期食用此类钙片是否会造成健康问题呢？

世界卫生组织旗下的食品添加剂联合专家委员会（JECFA）制定的镉、铝的每周耐受摄入量（暂定）分别为0.007mg/kg*BW、7mg/kg*BW。（BW为体重）

以新盖中盖的镉含量（0.09mg/kg）计算，一个60公斤体重的人每天吃一片，每周摄入的镉是0.001mg，要低于JECFA制定的限定值。

若以铝含量（53.5mg/kg）最高的金钙尔奇计算，同样是60公斤体重的人每天一片，每周摄入的铝是0.78mg，也要低于JECFA的耐受摄入量。

因此，对于检出镉或铝的产品，在正常的食用量下，消费者无须太过担心。

由检测数据分析可知，钙片普遍含有微量的重金属，这可能与它们的矿物质来源有关，自然界的矿物质本身含有一些杂质，从而带入了产品。

所以这些微量的重金属应该不是人为添加，因为添加这些东西对改善产品无任何益处。不过，我们也呼吁厂家能够一如既往更好把关原料，不断提升品质，获得消费者青睐。

CCR综合测评报告：安利纽崔莱表现较好，康恩贝排名垫底

CCR综合测评结果显示，安利纽崔莱、Swisse2款钙片表现较好，CCR评分分别达到9.1及8.8，在9款产品中排名前两位。

修正及康恩贝因为总钙摄入量低、模拟胃酸消化效果不理想等原因，CCR评分分别只有7.5及7.4，排名垫底。

另外，钙片在模拟空腹胃酸中的溶解度均显著高于饱腹的情况，空腹条件的溶解度要比饱腹高出15~265倍。

这提示消费者应尽量在空腹的情况下食用钙片，以让钙片充分溶解，增加钙被人体吸收利用的效果。

影响钙吸收的营养成分

日常饮食中，也有一些营养成分会影响钙的吸收。

第一类营养成分可降低钙的吸收。包括植酸、草酸、纤维、脂肪、酒精等，其中的植酸、草酸能与钙形成沉淀而降低钙的吸收，而膳食纤维和饱和脂肪酸也能跟钙形成不溶性复合物，降低钙的吸收。

荞麦、燕麦、玉米等富含植酸，菠菜、竹笋、茭白等也含有较多草酸，全谷物、豆类、水果等是膳食纤维比较丰富的食物，补钙的时候就要注意避免同时食用或少吃。

第二类营养成分可以增加钙的吸收。除了维生素D外，还包括乳糖、蛋白质、一些氨基酸等，它们可以跟钙形成可溶性的化合物而有利于钙的吸收。另外，低磷饮食也能刺激维生素D的活化，促进钙的吸收。

第三类营养成分则是对钙的吸收无影响的，比如维生素C、果胶、柠檬酸等。

膳食中富含钙的食物

当然，除了食用专门的钙片之外，消费者其实还可以通过调整膳食结构来进行有效补钙的，因为不少食物钙含量也相当丰富。

首先，牛奶及其制品是膳食钙的最好来源，鲜牛奶钙含量可达到1000~1200mL/L，而脱脂奶粉会更高一点。一般来讲，每日保持约800mL饮奶量可满足人体一日的需求。

其次，大豆及其制品也是钙非常好的来源。比如黄豆钙含量为191mg/100g，豆腐钙含量为100~140mg/100g，常吃豆类及豆制品有利于补钙。

最后，深绿色叶菜和菜花也含有较多的钙，钙含量介于50~130mg/100g之间。不过，需要注意的是，苋菜、菠菜和空心菜等含有较多的草酸，会使钙的吸收率降低。

另外，在动物性食物里面，虾、蟹、贝、鱼等的钙含量也比较高，特别虾皮的钙含量高达991mg/100g，因而吃虾可适当考虑带壳一起食用。

【特别声明】：本报道中试验结果、提及品牌仅对测试样品负责，不代表其同一批次或其他型号产品的质量状况。