有消费者选择饭后补钙，也有消费者在空腹时食用，还有消费者觉得什么时间都一样。实际上，补钙的时间选择非常重要。

无论液体钙还是普通钙，大多以矿物质为原料生产出来。不过，原料本身可能带入各种重金属，从而对钙片的安全性产生影响。

2020年2月，《消费者报道》向权威第三方检测机构送检了10款液体钙及普通钙产品，包括钙尔奇钙维生素D软胶囊、禾博士钙维生素D软胶囊、红桃K百合康牌钙维生素D软胶囊、康恩贝钙D软胶囊、修正钙D软胶囊、Swisse钙维生素D片、安利纽崔莱钙镁片、黄金搭档年轻态牌补钙咀嚼片、金钙尔奇添佳片、新盖中盖牌碳酸钙维生素D3咀嚼片。

本次测试了模拟空腹及饱腹条件下钙片的消化效果和重金属等多个指标。结果发现，10款钙产品在模拟空腹胃酸中的溶解度均显著高于饱腹的情况，空腹条件的溶解度要比饱腹高出15~265倍，提示消费者应尽量空腹食用钙片。

除修正外，9款钙产品均检出重金属。不过，由于钙片食用量较少，所摄入的重金属水平要低于限量值，因此消费者无须过分担心。

饱腹补钙效果或不理想

根据测评报告一的分析，液体钙及普通钙的化学本质基本相同，大多是以碳酸钙为主要原料生产而成。

“碳酸钙的溶解度比较差，在人体中需要大量的胃酸才能将其中的钙离子分解出来。”华南理工大学食品科学与工程学院教授郑建仙曾解释。

中国营养学会也指出，如果人体胃酸不足，就会降低碳酸钙这类不溶性钙盐的溶解度，从而使钙的吸收减少。

换句话说，碳酸钙或者钙产品在胃酸中溶解情况的好坏是决定钙能否被吸收和充分利用的关键所在。

不过，人体胃酸的多少并不是一个恒定的数值，在不同的时间段，胃酸的量也有较大不同，并且主要表现在pH值（酸度）的差异。

资料显示，在空腹时，胃酸的pH是0.9~1.8之间。在进食之后，由于进食量的稀释作用，胃酸pH有所升高，一般在1.8~5.0之间波动。

在化学上，胃酸pH值越低则意味着其中能够与碳酸钙反应的酸根离子越多，而胃酸pH值越高，能发生反应的酸根离子就越少。

所以，胃酸pH值的高低会影响着钙片在人体中的溶解度。为了对比空腹及饱腹情况下，不同钙产品的溶解度的差异，本刊模拟了一次不同pH值胃酸的消化实验。

结果显示，空腹条件下，10款钙产品的溶解度是300 mg/100g~8070 mg/100g，其中钙尔奇及安利纽崔莱分属最低和最高，两者相差近20倍。

相比之下，饱腹情况并不理想。10款钙产品的溶解度是13.9 mg/100g~420 mg/100g，其中除了Swisse外，其余9款的溶解度都在100 mg/100g以下。

由此看出，钙片在模拟空腹胃酸消化中的溶解度均显著高于饱腹的情况，空腹条件的溶解度要比饱腹高出15~265倍。

溶解度高意味着人体能够吸收的钙也越多，在饱腹情况溶解度偏低，造成大部分吃进去的钙可能都浪费了，这提示消费者尽量在空腹的时候补钙。

实际上，在此前关于益生菌的模拟消化实验中，得到的结论刚好相反，饱腹情况下益生菌存活率高，空腹条件下存活率几乎为零。

因此我们要灵活变通的是，保健食品的最佳食用时间需要根据它们自身的特性去选择，从而最大限度地发挥出它们的功效。

仅修正未检出重金属及铝元素

2018年8月，美国《消费者报告》测试了一批婴儿食品中重金属的含量，结果发现约三分之二的产品含有镉、铅和砷等。

资料显示，铅容易在人体和动物组织中蓄积，可损害神经系统，儿童受铅损害要比成人更敏感；镉可破坏骨骼和肝肾，引起肾衰竭；砷是砒霜的成分之一，长期少量接触能够导致慢性中毒。

除了镉、铅、砷等重金属之外，还有一种有害轻金属铝元素也值得关注。铝的过量摄入会在身体蓄积并产生毒性，会阻碍儿童智力发育，且能导致骨质疏松。

《GB 16740-2014 保健食品》国家标准仅对铅、砷作出了限量规定（≤2.0mg/kg、≤1.0mg/kg），但缺乏镉、铝的限量值。

在此前的多维矿物质片测评中，本刊发现多数产品都含有1~4种的重金属及铝元素，因此，同样是矿物质产品的钙片也可能含有重金属或铝元素。

结果显示，10款产品中，仅修正未检出镉、铅、砷等重金属及铝元素，安全性较佳；钙尔奇、禾博士、红桃K、康恩贝、黄金搭档、新盖中盖、Swisse、安利纽崔莱、金钙尔奇等9款均有检出一种或以上的重金属。

其中，这9款产品均检出砷，含量范围是0.03mg/kg~0.08mg/kg；Swisse检出铅（0.25mg/kg），其他产品未检出；新盖中盖检出镉（0.09 mg/kg），其他产品未检出。

值得注意的是，安利纽崔莱、金钙尔奇还检出了铝元素，含量分别是36.6 mg/kg、53.5 mg/kg。

与《GB 16740-2014 保健食品》规定的限量值相比较，钙片中砷、铅的检出量都在限量值内，符合安全标准。

不过，由于保健食品相关标准中缺乏镉和铝的限量值，无法判断新盖中盖、安利纽崔莱及金钙尔奇是否符合标准。那么，消费者长期食用此类钙片是否会造成健康问题呢？

世界卫生组织旗下的食品添加剂联合专家委员会（JECFA）制定的镉、铝的每周耐受摄入量（暂定）分别为0.007mg/kg*BW、7mg/kg*BW。（BW为体重）

以新盖中盖的镉含量（0.09mg/kg）计算，一个60公斤体重的人每天吃一片，每周摄入的镉是0.001mg，要低于JECFA制定的限定值。

若以铝含量（53.5mg/kg）最高的金钙尔奇计算，同样是60公斤体重的人每天一片，每周摄入的铝是0.78mg，也要低于JECFA的耐受摄入量。

因此，对于检出镉或铝的新盖中盖、安利纽崔莱及金钙尔奇等产品，在正常的食用量下，消费者无须太过担心。

不过，鉴于镉、铅、砷等重金属及铝元素在人体可能有一定的蓄积作用，因此，建议消费者尽量选择未检出或检出数量少的钙片。

【特别声明】：本报道中试验结果、提及品牌仅对测试样品负责，不代表其同一批次或其他型号产品的质量状况。