鱼油，因为富含EPA和DHA两种特殊的脂肪酸而具有降血脂的功效，但是它们的实际含量到底如何？

鱼油里面的油脂如果发生了酸败变质，就容易产生不利健康的成分。所以，究竟哪款鱼油更新鲜？

2020年3月，《消费者报道》向权威第三方检测机构送检了11款热销的鱼油产品，包括汤臣倍健鱼油软胶囊、Swisse 野生鱼油软胶囊、康恩贝鱼油软胶囊、修正鱼油软胶囊、善存天然维生素E鱼油软胶囊、美澳健鱼油软胶囊、海王鱼油软胶囊、健安喜深海鱼油软胶囊、澳佳宝深海鱼油软胶囊、中粮可益康深海鱼油软胶囊、康富来鱼油软胶囊，检测了有效性指标EPA、DHA及新鲜度指标酸价、过氧化值。

结果显示，康恩贝、康富来、修正、中粮可益康等4款鱼油EPA、DHA的实测含量均远低于宣称值，功效要明显打折扣。

而健安喜酸价超过行业推荐标准《SC/T 3503-2000（多烯鱼油制品）》的限量值，或已经酸败变质。

四款产品或虚假宣传

预防高血脂症或者能调节身体血脂水平的食物有许多，在这当中，鱼油是比较常见且被商家广泛宣传的一种。

据了解，鱼油是鱼体内的全部油脂类物质的总称，包括体油、肝油和脑油，与其他动物油脂不同的是，鱼油中有比较多的不饱和脂肪酸，如EPA（二十碳五烯酸）、DHA（二十二碳六烯酸）。

国家一级营养师焦通指出，鱼油产品中EPA+DHA的总含量越高，其效果越好。消费者一般只能从其外包装上获知含量，但其真实含量则不得而知。

鱼油类产品目前并没有相应的国家标准进行监管，仅在水产行业推荐标准《SC/T 3503-2000（多烯鱼油制品）》中要求：市售鱼油的DHA和EPA含量不能低于宣称值。

本刊也留意到，此次送检的11款鱼油产品，除了外国品牌外，国内品牌基本上都是采用了企业自身的标准，但这些标准并不公开，对于DHA和EPA的要求自然无法知晓。

检测结果显示，Swisse、澳佳宝、善存、汤臣倍健等4款鱼油的DHA实测含量轻微低于各自的宣称值（相差均在0.7g/100g内）。

康恩贝、康富来、修正、中粮可益康等4款鱼油EPA、DHA的实测含量远低于宣称值。如果从EPA+DHA的总含量来看，康富来、中粮可益康、修正的实测值分别只有宣称值的47%、51%、55%，缺斤少两高达50%左右。

理论上，有效成分的实测值跟宣称值之间都会存在一部分机器和测试方法所造成的误差，这是正常现象。但是接近50%的差距应该就不属于误差了，有可能是产品本身的质量问题所引起。

本刊就此次检测所发现的问题向康恩贝、康富来、修正、中粮可益康等4个鱼油产品的生产商发去知会函询问，但截至到发稿为止仍未收到回复。

康恩贝、康富来、修正、中粮可益康都是采用了自身的企业标准进行生产，由于无法知道标准的具体要求，所以也难以对它们作出判定，不过，有效成分真实含量跟标称值出现如此大的差距，也从则面反映出企业标准的制定过于”儿戏“。

如果参照鱼油的行业推荐标准《SC/T 3503-2000（多烯鱼油制品）》，康恩贝、康富来、修正、中粮可益康都属于”不达标“产品，但遗憾的是，几乎没有鱼油品牌采用这一更严格的标准生产，如此看来，行业标准只是形同虚设。

另外，如果按《GB 7718-2011（预包装食品标签通则）》的规定：食品标签应当真实、准确。那么，康恩贝、康富来、修正、中粮可益康涉嫌存在虚假宣传的行为。

那么，EPA、DHA的实际含量“缩水”对消费者有无影响？有专家表示，鱼油属于保健食品，理论上在出厂前经过动物实验证明过其宣称的EPA、DHA含量可以辅助降血脂，但如果它们的实际含量远低于宣称值的话，就意味着鱼油的功效也要打折扣。

健安喜酸价“超标”

放得久的油脂，可能会产生一些不愉快的“油溢味”或“哈喇味”，这说明油脂已经不再新鲜，甚至有酸败、变质的可能。鱼油富含油脂，同样也存在这种氧化变质的问题。

“过氧化值和酸价是衡量鱼油新鲜度的重要指标，它们可以用来判断鱼油是否氧化变质。”食品工程云无心对本刊表示。

在食品学中，酸价是鱼油中游离脂肪酸的标志。鱼油在储存过程会由于微生物、酶、热等因素的作用发生缓慢水解产生游离脂肪酸，如果水解过快产生较多的游离脂肪酸，酸价就会升高，鱼油可能发生酸败。

由于鱼油也含有氧等活性成分，造成鱼油不断被氧化产生部分氧化物，过氧化值就是表示这种氧化程度的指标。

云无心指出，鱼油的酸价和过氧化值数值越低就说明鱼油越新鲜；如果超标的话，说明鱼油的氧化比较严重，或已酸败。

水产行业标准《SC/T 3503-2000（多烯鱼油制品）》要求鱼油：酸价≤1.0 mg/g，过氧化值≤5 mmol/kg（甘油酯型）或≤ 7.5 mmol/kg（乙酯型）。

检测结果显示，如果参照上述行业标准，11款鱼油的过氧化值都在限值内；除了健安喜之外的鱼油，其他10款鱼油酸价也在标准之内。

健安喜酸价达到1.7mg/g，高于《SC/T 3503-2000（多烯鱼油制品）》限定值（≤1.0 mg/g），说明鱼油或者已经酸败变质。

由于长期食用酸价超标的油脂可能会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏，因此，酸价超标的鱼油并不建议消费者食用。

尽管其他10款鱼油的酸价和过氧化值都在标准内，但新鲜度依然会有一些区别。

综合酸价和过氧化值两个指标，美澳健的新鲜度指数最高，达到1.6；修正和的新鲜度相对较低，只有0.6，说明不同鱼油产品的精炼工艺（控制酸价和过氧化值）有差异。

4款鱼油有效成分涉嫌造假着实让我们对鱼油的降血脂功效产生了很大的疑问，另一方面，鱼油作为动物脂肪，里面可能还有胆固醇、反式脂肪酸这些“危害”血液的成分存在。所以，鱼油到底是灵丹妙药还是健康杀手？请你继续锁定消费者报道，关注下一期测评。

【特别声明】：本报道中试验结果、提及品牌仅对测试样品负责，不代表其同一批次或其他型号产品的质量状况。