科技测评：无油煎蛋，爆炒铁钉，汽车碾压…这款不粘锅堪称国货之光

2020-09-26 12:41:38 来源：消費著報道作者：消费者报道

柴米油盐，锅碗瓢盆，烟火气的日子离不开一口好锅，不粘锅的问世给人们生活带来了极大便利。

但市面上的不粘锅产品参差不齐，消费者对于不粘锅的忧虑也不少——“涂层易刮花、脱落，是否有毒呢？”“哪些不粘锅不粘？”“哪些不粘锅不挑锅铲，不易刮花，导热快呢？”

我们靠谱的检测数据、测评体验或许能给你一个答案。

2020年9月，《消费者报道》从市面上选择了口碑较好的美的不花芯系列健康锅进行了测评，送到第三方权威检测机构对其安全性进行了检测，并对其不粘、耐磨、清洗、耐用等性能进行了一系列暴力测试！

测试产品

▲美的不花芯系列健康锅

测试项目

安全检测、无油煎蛋、爆炒铁钉、钢丝球刷锅、站人测试、汽车碾压、加热测试

安全性检测合格，可放心使用

烹饪过程中，不粘锅接触到水、酸性、油性等不同食物，不粘锅涂层或基材可能会有物质迁移析出到食物中，危害人体健康。

▲美的不花芯系列健康锅安全测试前的“浸泡”

不粘锅安全性可看3个指标：总迁移量、高锰酸钾消耗量、重金属。总迁移量指的是从不粘锅中迁移到食品模拟物中的所有非挥发性物质的总量；高锰酸钾消耗量直接反映的是有机物溶出的量；而重金属指的是银、汞、铅等重金属。

如果这些有害物质超标，不但会直接影响食品的色、香、味等食用质量，而且可能会进入人体，对健康产生危害。

结果显示，美的不花芯系列健康锅未检出以下3种有害物质：总迁移量、高锰酸钾消耗量、重金属（以Pb计）。

这款不粘锅安全达标，涂层健康，消费者可放心使用。

不粘试验：无油煎蛋

“日常炒菜很容易粘锅，导致糊锅，菜品难吃，锅还难清洗”、“普通锅炒菜很费油，炒出来的菜太油腻，我老公都严重发胖了”。消费者使用炒锅的一大烦恼就是粘锅、糊锅，不粘性是检验不粘锅的最重要的特性。

现代生活越来越讲究健康，讲究少油少盐，越来越多的人尝试少油煎蛋或无油煎蛋。但无油煎蛋对不粘锅的不粘性能要求很高，国家标准GB/T 32095.2-2015将不粘锅（煎炒类）的不粘性分为了3个等级，最高的I级要求可将鸡蛋无损伤取出并不留残渣。

让我们开始试验吧！我们加入1款普通不粘锅产品进行对比。

结果显示，美的不花芯系列健康锅出色完成无油煎蛋，不粘性能出色，达到最高的国家I级标准。

▲美的不粘锅“无油煎蛋”测试

而这款普通的不粘锅则鸡蛋已经破损，与锅底有黏连、焦糊。

▲普通不粘锅“无油煎蛋”测试

美的不花芯系列健康锅为什么表现这么好，无油煎蛋也可以做到这么顺滑无粘？

原因在于这款不粘锅使用了蜂窝晶刻技术，即类似蜂窝纹理仿生设计。区别于市面上一般的“蜂窝”锅，这款锅蜂窝密度更大，进一步提升了不粘性能。在烹饪的过程中，食物悬浮在锅壁物理颗粒之间，在不接触锅底的情况下受热均匀，因此翻炒轻松、无油不粘，清洗起来特别方便，完全可以一冲即净。

即使是烦人的污迹、油渍，也能一擦即净。

▲污迹一擦即净

这款不粘锅真的可以做到“不粘”，消费者不用担心清洗、炒糊问题，无油烹饪吃起来也更健康。

“不花”试验：爆炒铁钉、钢丝球

除了粘锅，消费者用不粘锅的第二大烦恼是：容易刮花，不能使用铁铲炒菜，不能用钢丝球清洗。

对于中餐来说，记忆中的猛火爆香、铁铲翻炒是不可或缺的，无奈现在市面上的大部分不粘锅都不能使用铁铲或烹饪硬壳类食物，因为容易刮花表面，使涂层脱落，存在健康隐患。

▲爆炒铁钉测试

那么这款不粘锅能否禁得住铁铲、钢丝球、铁钉的残暴测试呢！我们将铁钉放入不粘锅内，用铁铲搅动100次，放大模拟炒骨头、贝类等硬东西的情况，查看表面的磨损情况。

结果显示，美的不花芯系列健康锅通过爆炒铁钉测试，表面纹理没有丝毫受损！主要还是得益于其锅体采用较耐腐蚀、抗酸碱的316L不锈钢，比市面上的304不锈钢（即传说中的“奥氏体304”）更耐腐蚀，常用于医疗行业！另外其搭配蜂窝晶刻技术，不怕刮碰，不挑锅铲，能够满足消费者烹饪坚硬食材的需求，解决了涂层脱落危害身体健康的行业难题。