2016年第一季度，江苏省质量技术监督局对电水壶进行的质量风险监测结果显示，45批次不锈钢样品中，55.6%使用高锰钢（锰含量为9%至10%）。

原本只出现在包装说明上的“304不锈钢”一下成了各大厂商争相宣传的重点：304不锈钢锰含量低，材质更安全。消费者选购时也纷纷盯紧“304”字样。

但“304不锈钢”就一定是食品级安全的保障吗？事实并不尽然。

2016年7月，《消费者报道》向第三方检测机构送检了美的、九阳、苏泊尔、奥克斯、飞利浦、SKG等6品牌电水壶，参照国家强制性标准，检测了铬（Cr）和镍（Ni）两项理化指标。

测试结果显示：6款产品均宣称使用“304”不锈钢，但九阳K15-F2、飞利浦HD9316两款电水壶镍析出超标，不符合国家食品级安全标准要求。

两款产品镍超标

GB 9684-2011《食品安全国家标准 不锈钢制品》对食具容器中铅、铬、镍、镉、砷5种物质的理化指标有明确要求。

考虑到铬、镍是不锈钢的重要成分，而且占比相对较高；此外，虽然标准GB 9684-2011只对铅、铬、镍、镉、砷5种物质有要求，并未对锰作出限定，但只要符合标准GB 9684-2011的不锈钢，其锰含量基本在2%至4%左右，不会存在锰析出超量的风险。

因此，本刊依据上述标准对6款电水壶的铬、镍析出进行检测。

结果显示，九阳、飞利浦的镍（Ni）值均超过国家标准上限值0.1mg/dm²。

镍是人体所需的微量元素，参与机体代谢，但镍也是常见的致敏性金属，镍离子可以通过毛孔和皮脂腺渗透进皮肤，从而引起皮肤过敏发炎，其临床表现为瘙痒、皮炎和湿疹。

中山大学公共卫生学院教授蒋卓勤接受《消费者报道》记者采访时说：“人有排毒能力，镍超标对人的危害要看具体情况，不同体质的人对有害物质的反应不一样，但镍超标肯定是不及格产品。”

针对测试结果，飞利浦相关负责人只回复本刊记者称：“飞利浦电水壶材质都是经过认证，符合相关标准规定。”

而九阳股份有限公司则表示，其将同型号产品送至常州进出口工业及消费品安全检测中心检测的结果是，镍析出为0.013 mg/，单项判定为“及格”。

“304”不锈钢不等同于食品级安全

为何“304“不锈钢不等于安全保障呢？

“钢材要进行牌号确认，通俗来讲就是钢材类别的确认，比如304不锈钢就是其中一类、403也是其中一类。企业会按照食用、医用等需要选用相应类别的钢材进行生产。”一位从事化学检测的工程师向本刊记者解释道，“304只是众多钢材中的一类，至于它能否满足食品接触用，仍须通过GB 9684-2011的检验。因为该标准除了对不锈钢原材料有要求外，还对铅、铬、镍、镉、砷的析出有额外要求。”

此外，不同加工工艺下的304，其金属析出情况也可能存在差别。

本刊建议消费者在选购前可查看产品包装或壶身是否印有“执行标准GB 9684-2011”或“食品接触用”字样。

值得一提的是，GB 9684-2011将在2017年4月被GB 4806.9-2016《食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》正式代替。

测试工程师对此分析表示，GB 9684-2011的测试条件为“乙酸浸泡”，与电水壶的实际使用情况存在差异。

（责编：陈加索）