“科学消费、理性消费”是《消费者报道》推崇的消费宗旨。藉着315消费热点期，本刊要为广大消费者拨开消费迷雾，找到产品的真相。

锅碗瓢盆，“ 锅”是排在第一位的，中国人“红红火火”的日子少不了一口好锅。但炒菜粘锅令人“头大”，不仅容易烧糊，洗起锅来也很麻烦。不粘锅的问世轻松解决了这些问题，给人们的生活带来了极大的便利。

2019年1月，《消费者报道》向第三方权威检测机构送检了苏泊尔、九阳、炊大皇、美的、爱仕达、美厨、宜家、乐扣乐扣、悦味、三禾、卡罗特等11款不粘炒锅，测试了总迁移量、不粘和耐磨性能。

结果显示，美厨检出总迁移量56.3 mg/dm²，超出国标规定限值5倍多，属于不达标产品。

值得一提的是，涂层被刮花后，此次送检的全部11款总迁移量均超过10 mg/dm²，其中美厨总迁移量更是高达321.1 mg/dm²。

▲总迁移量测试（涂层未刮花）

 ▲总迁移量测试（涂层已刮花）

 总迁移量意味着什么？

烹饪过程中涂层表面可能会接触到水、酸性、油性等不同食物，总迁移量表示，在这些条件下，不粘锅涂层或基材是否会有物质迁移析出。

这些物质进入人体会对健康有害，还会直接影响食物的色、香、味等。

针对刮花后的检测结果，为避免带来健康风险，本刊不建议消费者使用已被刮花的不粘锅。

在不粘及耐磨性能两项测试中，卡罗特、宜家等在煎鸡蛋及煎牛排两个测试场景中不粘性能表现出色；而美厨、悦味不粘测试结果并不理想。

 在耐磨性能测试中，所有11款不粘锅的循环摩擦次数全部达到15000次，符合国家标准要求。

其中苏泊尔炫彩易洁不粘炒锅在循环至15000次时，出现了裸露基体面的磨痕，虽未超过标准要求，但相比其余10款不粘锅耐磨性稍显逊色。

（责编:xiaodaozhang）