近期，为了减少出门的次数，不少人都是一次性买回来大量的肉类和果蔬，然后存放在冰箱吃上三四天。这时候，一款材质安全又性能优异的保鲜膜，自然是必不可少的。 

到底哪款保鲜膜既“保鲜”又“保险”？《消费者报道》曾送检14款保鲜膜，对比测试其增塑剂、总迁移量、高锰酸钾消耗量等安全指标，以及防雾性、易撕性、细菌菌落总数（保鲜效果）等性能指标。结果如何，一起来看看吧！ 

测试样品

妙洁PE保鲜膜、佳能保鲜膜、旭包鲜保鲜膜、克林莱保鲜膜、心相印PE保鲜膜、洁成PE保鲜膜、美丽雅保鲜膜、京东京造耐高温保鲜膜、简约组合保鲜膜、宜洁PE保鲜膜、乐扣乐扣保鲜膜、茶花保鲜膜、3M易撕型食品保鲜膜、洁能保鲜膜

测试结果

1、测试结果显示，乐扣乐扣、3M、京东京造等三款保鲜膜在安全及性能方面表现领先。

2、安全性方面，14款保鲜膜均未检出两种增塑剂DBP、DEHP，此项目的安全性较佳。妙洁、佳能、心相印、克林莱等14款保鲜膜均迁移出不定量化合物，但含量均在安全范围内。

3、性能方面，包裹了洁成、克林莱、旭包鲜、简约组合4款保鲜膜的西瓜细菌菌落总数比不包裹时更高，可能更易变质。此外，佳能防雾性最强、旭包鲜最“好撕”。

 安全性测试

保鲜膜通常用来直接包装食物，在常温、冷冻、加热或微波炉使用情况下，这期间是否会产生有害物质？相信大家都很关心这个问题。消道长送检了14款保鲜膜，总体来说是安全的，大家可以放心使用。不过其中也有些细节可以关注下，一起来看看吧~ 

（1）均未检出两种增塑剂DBP、DEHP

提到塑料类制品，相信大家最怕的东西之一就是增塑剂。目前，邻苯二甲酸酯类化合物逐渐成为增塑剂的主体，但邻苯二甲酸酯类增塑剂已被证实会干扰人体内分泌，影响生殖系统，引起多种疾病。

为什么保鲜膜里会添加增塑剂呢？这主要为了提高塑料保鲜膜的软化性能，增加韧性使之不易破裂，并有很好的黏性和透明度。

市面上的保鲜膜材质多为PVDC、PE、PVC这三种。

PVDC保鲜膜具有很高的阻隔性能，适合包装熟食和肉类制品，耐热温度最高，可用来微波加热，但价格较高；

PVC保鲜膜透明度好、有一定的粘性，而且价格低廉，如果与油脂食物接触、高温加热或者用微波炉加热，可能会有塑化剂迁移出来；

PE薄膜透水透气适中，适合食品保鲜，且安全性相对PVC更高。

中农业大学食品科学营养工程学院副教授朱毅表示：“不同类保鲜膜可塑性为：PE>PVDC>PVC，为了达到同一可塑水平， 三种膜可能所需增塑剂的剂量则正好相反。也就是说， PVC保鲜膜需添加较多的增塑剂。”因为增塑剂易溶于油不溶于水，所以保鲜膜与油脂类食品接触时更易渗出，一旦溶解到食物中，对健康不利。因此，消道长不建议消费者使用 PVC保鲜膜包裹食物。

本次检测的14款保鲜膜均宣称为PE材质，无PVC材质保鲜膜。结果显示，14款PE材质的保鲜膜均未检出DBP 、DEHP两种增塑剂。

 （2）心相印、妙洁、佳能等迁移出微量化合物

上面说到了增塑剂易溶于油，所以保鲜膜会不会在包裹着食物的过程中释出化学物质呢？
通过模拟油性食物，我们检测了保鲜膜在常温（40℃，10天）、微波炉（121℃，2小时）两种使用场景下的总迁移量。

结果显示，心相印、妙洁、佳能等14款保鲜膜均检出迁移出不定量化合物，其中，在长达10天的室温使用场景测试下，其中3M、美丽雅相对析出的化合物较少，为1mg/dm²，而心相印、洁成相对其余12款总迁移量稍多，不过检出量均在安全范围内，符合国家要求。

 此次测试的14款保鲜膜均宣称可以微波炉加热，但大部分保鲜膜都在其包装上提醒：使用微波炉加热时，请勿将保鲜膜与食品或高油食品直接接触等字样。那么，当这些保鲜膜在高温条件下与油脂接触，是否仍然安全？

结果显示，在微波炉使用场景测试中，14款保鲜膜都有不定量化合物析出，含量在0.56~1.2 mg/dm²之间，符合国家要求的安全范围。

其中，旭包鲜表现相对较好，析出化合物较少，为0.56mg/dm²，而心相印与室温条件测试情况相似，相对迁移出的化合物较多。

  （3）14款保鲜膜溶出一定量有机物

高锰酸钾消耗值是国家标准中对于塑料材料必须进行的测定项目。高锰酸钾氧化迁移出的有机物若被人体直接吸收会造成一定的危害。

测试结果显示，包括旭包鲜、佳能、3M、乐扣乐扣、妙洁、京东京造等全部14款保鲜膜均检出不定量溶出有机物，检出量在0.56~0.73 mg/kg之间，均符合国标要求，可放心使用。

 性能性测试

（1）旭包鲜、克林莱、洁成、简约组合包裹西瓜不“保鲜”

我们习惯把没有吃完的果蔬，裹上一层保鲜膜就塞进冰箱，这到底卫不卫生呢？保鲜膜又是否真的能隔绝部分细菌呢？但结果却出乎消道长意料。

消道长模拟消费者的日常生活，将2份新鲜西瓜，在常温加保鲜膜、常温不加保鲜膜两个测试场景下，放置16小时后对这2块西瓜进行细菌菌落总数检测。

检测结果显示，未包裹保鲜膜的西瓜细菌菌落总数为1500000 CFU/g。而包裹了洁成、克林莱、旭包鲜及简约组合4款保鲜膜的西瓜细菌菌落总数高出并未包裹保鲜膜的西瓜6~17倍。

不过宜洁、洁能、京东京造等3款保鲜膜的“保鲜效果”从此次的保鲜测试中脱颖而出，细菌菌落总数最低，相对保鲜效果更好。

针对这样的检测结果，辽宁省盘锦市检验检测中心微生物科工程师表示，水果包上保鲜膜后，两者之间形成了一个相对密闭的空间，这种环境给细菌繁殖提供了更好的条件。西瓜是富含糖和水分的水果，在覆盖保鲜膜之后，更适宜细菌生长。

消道长建议，水果最好现切现吃，也尽量不要购买市场上覆盖保鲜膜且已切开的水果，因为这些水果如果长时间搁置，卫生情况堪忧。

天津科技大学材料科学与化学工程学院高分子材料与工程系主任赵梓年认为，切开的西瓜覆盖保鲜膜放置冰箱冷藏，切口滋生的细菌数量比不覆盖保鲜膜直接冷藏的还多，维持新鲜期的话，不使用保鲜膜效果会更好。此外，叶类菜也不适合用保鲜膜长期包裹，因为其屮水分蒸发不出去更容易腐烂。 

（2）佳能防雾性最强、旭包鲜最“好撕”

蔬菜、水果等食品用保鲜膜包裹后放人冰箱冷藏时，由于保鲜膜内的相对湿度大，外界温度降低时，容易在薄膜内表面上形成水雾。这些水滴如果滴到食物表面，容易引发腐烂变质现象。因此，此次也测试了14款保鲜膜的防雾性能。
经测试，14款保鲜膜中，佳能防雾性能最好，盛水的烧杯经过一段时间冷藏后，保鲜膜上几乎没有水雾附着。而简约组合、洁成则相对水雾较多，防雾性能相对稍差。

 另外，消道长对于保鲜膜的易撕性也十分看重。保鲜膜撕得爽不爽，也是很重要的，不知道有没有小伙伴跟消道长有同样的看法呢？

为了测试保鲜膜用起来利不利索，我们测试了14款保鲜膜的易撕性。

结果显示，旭包鲜最“好撕”，且配有的金属切割器设计巧妙，不容易划到手，评为最佳。

而茶花、洁能保鲜膜不容易拉出，茶花的锯齿并不锋利，而洁能是干脆没有锯齿，裁断全靠一双手。

 《消费者报道》建议

1.如何选择不同类型的保鲜膜？

保鲜膜首选PVDC及PE材质，不建议将PVC材质保鲜膜用于任何食物上。

PVDC保鲜膜兼具优异的阻氧、阻气味和阻湿性能， 耐热温度较高， 还可用于微波炉加热。

而PE无毒、化学性稳定， 适合蔬菜、水果和肉食的冷藏保鲜、冷冻， 但不宜加热。

2.如何正确使用保鲜膜进行保鲜？

中农业大学食品科学营养工程学院副教授朱毅朱毅表示，并不是所有食物都适合用保鲜膜，水分较大的水果和蔬菜比较适合用保鲜膜，生鲜肉类和油脂较多的熟食尽量进行冷藏，无需包裹。“ 高脂肪食物将吸收更多的增塑剂， 在室温中的吸收比冷藏时更多。”

赵梓年认为，香蕉、苹果能释放乙烯类物质的水果，包上保鲜膜能够达到催熟的效果。但对于生鲜肉类和熟食保鲜来说， 起关键作用的是温度，保鲜膜作用有限。

3.保鲜膜可以微波炉加热吗？

朱毅指出：“没有注明适用微波炉的保鲜膜，就不宜在微波炉内煮食及加热用。”赵梓年也提醒， PE保鲜膜也不是完全保险的， 因为它耐热温度不高， 在高温条件下会熔融，对健康不利。 

【特别声明】：本报道中试验结果、提及品牌仅对测试样品负责，不代表其同一批次或其他型号产品的质量状况。