日前，一则“酒鬼酒塑化剂超标2.6倍，塑化剂比三聚氰胺毒二十倍”的传闻让整个白酒行业遭受打击，A股市场上白酒板块大跌，酒鬼酒停牌。继台湾塑化剂风波后，塑化剂再次引起公众对食品安全问题的关注。

塑化剂主要用以提高塑料的可塑性和韧性，在塑料制品中广泛添加，据估计目前全球用量已超过800万吨。由于塑料在生活中的广泛使用，PAEs已成为全球最普遍的环境污染物。早在2009年国内一篇文献就报道了485份食品中PAEs含量的检测结果：PAEs检出率达53．2％，含量范围在0．01—13960 mg／kg之间。

什么是塑化剂？

邻苯二甲酸酯(phthalic acid esters，PAEs)是人工合成的一组同系有机化合物，又称塑化剂或增塑剂。该类化合物从邻苯二甲酸二甲基酯(DMP)到十三烷基酯共20多种，常见的有邻苯二甲酸二甲酯(DMP)、邻苯二甲酸二乙酯(DEP)、邻苯二甲酸二正丁酯(DBP)、邻苯二甲酸二正辛酯(BOP)、邻苯二甲酸二异辛酯(DEHP)和邻苯二甲基丁基苄酯(BBP)。

PAEs主要用作增塑剂和软化剂，以提高塑料的可塑性和韧性，降低加工温度，在聚氯乙烯中的添加量高达20％～30％。也常用作农药载体、驱虫剂、化妆品、香味品、润滑剂和去泡剂的生产原料。据估计目前全球用量已超过800万吨。通常弹性越好的塑料，PAEs含量越高。

塑化剂并不是食品添加剂，多数是通过食品包装、食品容器转移到了食物上。PAEs引起全球关注的原因主要是其与塑料的结合不是一种化学结合，而是物理结合，在使用过程中通过直接释放、迁移、淋溶和磨损被不断释放到环境中，成为全球性的重要环境污染物，导致人群广泛、持续暴露于PAEs。

塑化剂污染全球化

约从1990年开始，国内外相继开始发现PAEs的安全隐患问题。发现PAEs遍存于土壤、底泥、水体、空气、大气降尘物及生物体等环境样品中，并进入人类食物链，目前已在食品、饮用水、人体体液中被检出。其中，DEHP是最常见的一种。

2008年，欧洲化学品管理局(European Chemicals Bureau，ECB)总结了几大洲的数据结果（表一）[1]。在柳春红教授（华南农业大学食品学院）2012年刊登在《现代食品杂志》中的文章来看，中国多个城市的水、土壤中PEAs已超标[2]。也就是说，人群对PAEs存在一个基础的暴露水平。

令人担忧的是，食物是PAEs主要的摄入途径，占总摄入量的90．2％，其次为饮用水，占8．6％[3]。国内一篇文献报道了485份食品中PAEs含量的检测结果[5]：PAEs检出率达53．2％，含量范围在0．01—13960 mg／kg之间，含量DEHP>DBP>DEP>DOP>DMP。塑料瓶装食用油DBP含量为2．17-98．98 mg／kg，DEHP含量3．35～95．43 mg／kg；塑料袋装火腿肠DBP含量为3．60～37．13 mg／kg，DEHP含量为1．24~217．13 mg／kg；塑料袋装蔬菜和瓜果类DBP含量为0．88—28．7 mg／kg，DEHP含量为1．56～103．7 mg／kg。加拿大的调查显示，DBP在食品中的含量为：谷类制品0~0．62 mg／kg、蔬菜及其他食品在0．12～1．5mg／kg之间；英国的调查显示，牛奶中DOP的含量为2．3 mg／kg[4]。

国外有些学者评估了人群的PAEs暴露水平。据估计，人群DEHP暴露水平在3～30μg／(kg·d) (不包括职业暴露、医疗暴露和儿童的非饮食摄入)[4]，即部分人超过了美国EPA制定的TDI（每日总摄入量） 20μg／(kg·d)。目前国内关于人群PAEs化合物暴露评估的研究报道仅有一篇。该研究根据1994年-2003年间的国内文献提供的数据估算了我国长江三角洲地区成人DBP的暴露状况为14．8μg／(kg·d)[3]，这已超过EU和EFSA的TDI 10μg／(kg·d)，即说明我国的DBP污染情况已经比较严重。

国内外食品中都已出现不同程度的PAEs污染，而且部分人群的PAEs暴露已经超过了规定的限量。因此，非常有必要尽快开展我国人群的PAEs暴露评估，明确我国人群PAEs暴露的实际风险。

参考文献

[1] European Chemicals Bureau (ECB). Summary Risk Assessment Report [R]. European Commission, Joint Research Centre, Institute for Health and Consumer Protection, Toxicology and Chemical Substance (TCS), European Chemicals Bureau, 2008. 

[2] 柳春红,孙远明,杨艺超等.邻苯二甲酸酯类增塑剂的污染及暴露评估现状[J].现代食品科技,2012,28(3):339-341,338. 

[3] 张蕴晖,林玲,阚海东等.邻苯二甲酸二丁酯的人群综合暴露评估[J].中国环境科学,2007,27(5):651-656.

[4] Kavlock R, Boekelheide K, Chapin R, et al. NTP Center for the Evaluation of Risks to Human Reproduction：phthalates expert panel report on the reproductive and developmental toxicity of di(2-ethylhexyl) phthalate [J]．Reproductive Toxicology, 2002, 16：529—653＼

[5] 刘红河,黄晓群,李瑞园等.食品及塑料食品包装袋中邻苯二甲酸酯类的HPLC-MS/MS法测定结果分析[J].职业与健康,2009,25(18):1915-1918.