“百亿活菌”、“活性持久”，一直是大部分益生菌产品主打的卖点。

不过，活菌数量真的有如此多吗？活性持久意味可以抵抗胃酸的腐蚀？对于普通消费者来说，这些都是无法证实的疑问。

2019年2月，《消费者报道》向权威第三方检测机构送检了11款主流的益生菌产品，包括合生元益生菌冲剂（儿童型）、纽曼思益生菌粉剂、Culturelle康萃乐婴幼儿童益生菌粉、妈咪爱婴幼儿活性益生菌粉、汉臣氏益生菌粉、儿歌益生菌固体饮料（杜邦）、康恩贝益生菌粉、童年时光CHILDLIFE益生菌牛初乳粉、修正益生菌冻干粉、昂立超级益生菌粉、如新华茂益生菌固体饮料。

对比测试了活菌数、模拟空腹及饱腹胃液消化后的存活率等3个指标。

检测结果显示，如新活菌数最多，达到160亿cfu/g，汉臣氏最少，只有3.2亿cfu/g；此外，汉臣氏、童年时光、昂立等3款活菌数分别只有宣称值的6%、26%、44%，品质堪忧。

模拟空腹胃液消化后，11款益生菌存活率均为0，即空腹吃益生菌相当于无效；饱腹消化后，妈咪爱存活率最高，达到98.7%，童年时光最低，仅为0.7%。

童年时光、汉臣氏、昂立等活菌数“严重缩水”

现代营养学已普遍认为乳酸菌对人类健康有积极作用，摄取含有乳酸菌的食品可以带来益处，这类菌株就被学界称作“益生菌”。

联合国粮食及农业组织（FAO）与世界卫生组织（WHO）指出，益生菌是一种当使用量充足时能给宿主（人体）带来健康效益的活的微生物。

“根据定义，在服用时或者在肠道中，这些益生菌必须是活的才可能对人体产生有益作用。也就是说，死菌并没有多少意义。”四川大学轻纺与食品学院副教授任尧表示。

中国农业大学食品学院副教授范志红也撰文强调，益生菌并不是吃一两个菌就有用的，一定要达到足够的活菌数，才能起到保健作用。

“从益生菌的研究报告来看，要达到10的8次方（十亿）甚至10的10次方（百亿）以上，才能有足够的保健活性。”她补充指出。

中国卫生部发布的《益生菌类保健食品申报与评审规定》要求：活菌类益生菌保健食品，在其保存期内的活菌数目不得少于106cfu/g，即一百万以上的活菌数量是最低要求。

所以，益生菌产品中的活菌数量在一定程度上是保证效果的最为关键的指标。

企业当然不会放过各种宣传的机会，“活菌数”成了益生菌产品广泛宣传的卖点。

某些产品会使用一些转换单位的隐蔽手法“夸大”活菌数量。比如，“活菌量＞100亿/100g”、“10亿/盒”等。

但需要注意的是，上述宣传有的是指整盒产品所含的总活菌数。而消费者每次的益生菌食用量约在1g左右，实际上并不可能直接摄取宣传所说的数量。

不过，即使无“夸大”宣传，益生菌产品本身的实际活菌数量也值得怀疑。本刊分析了食药监部门的相关抽检报告，发现此类产品的主要不合格原因是实际活菌数量与包装标示值不符。

实际活菌数量如果偏少也就意味着对消费者起到的健康效益要打上“折扣”，那么市场上这些主流的益生菌产品又如何呢？

检测结果显示，如新的活菌数量最多，到达160亿cfu/g，而汉臣氏最少，只有3.2亿cfu/g；常见的康恩贝、合生元等产品，它们的活菌数量相近，但只有如新、康萃乐的一半左右。

此外，汉臣氏、童年时光、昂立等3款活菌数分别只有宣称值的6%、26%、44%，品质堪忧。

 对于实际活菌数量为何与宣称值相差甚远的问题，本刊将检测结果知会给汉臣氏、童年时光、昂立等3家企业的生产商，但截至发稿为止，并未收到回复。

“益生菌不耐高温、氧气，存储不当容易造成死亡，导致产品活菌数量不断降低，这是实测值低于宣称值的原因之一。”负责此次测试的工程师告诉本刊。

她同时指出，益生菌的存活率高低也与它本身的生产工艺、包装质量、菌种包埋技术等因素有关。

此外，消费者也需要留意益生菌产品包装上的一个细节，即“活菌添加量”与“有效期内活菌数量”的区别。

“活菌添加量是指产品出厂时的数量，但到达消费者手里时可能就不是这个数量，因为益生菌可能会不断减少。”任尧指出。

他解释，有效期内活菌数量即是保质期内它的最低活菌量，相当于给消费者承诺了一个吃进肚子里的益生菌数量。

因此，本刊建议，消费者优先选择包装标示为“有效期内活菌数量”且活菌数量更高的产品。

空腹进食益生菌等于无效

“活性更持久”、“超90%的活菌直达肠道”，除了活菌数量外，益生菌的活性也是许多产品争夺消费者的“武器”。

资料显示，益生菌的活性通常是指经过人体消化器官后达到肠道的存活率，存活率高就意味着活性好，功效更有保证。

在人体的消化道中，胃部是主要的消化器官之一。“胃部是初步消化食物的地方，同时由于含有高浓度的盐酸，所以胃液还有杀菌的作用。”任尧解释。

胃酸的这种“杀菌”作用，很可能也限制了达到肠道的活菌数量，但恰恰功效跟活菌数量有密切关系。

“益生菌发挥功效的前提是在肠道内活菌数达到一定水平，而口服益生菌后，胃酸会明显影响益生菌的数量。”上海理工大学食品学院教授艾连中的研究指出。

因此，益生菌能否经得起胃酸的“考验”顺利达到肠胃，成为许多消费者心中的疑问。实际上，这也是学界重点关注问题之一。

国家食品药品监督管理局保健食品审评专家迟玉杰在《保健食品学》一书中强调，对抗胃酸（低pH）是筛选益生菌的一个基本标准。

但有专业人士透露，尽管有耐酸性评价，但经过胃酸消化后，许多益生菌的存活率其实并不理想。

2015年，本刊曾经做过15款酸奶和乳酸菌饮料的测评，在模拟胃酸消化后（PH1.0,37度，4小时），存活率都极低甚至为零。本刊也留意到，部分益生菌产品会建议消费者，最好在空腹时或者饭前食用，认为这样能减少胃酸对益生菌活性的影响。

不过，这似乎与实际情况有矛盾。“空腹时胃酸pH在0.9~1.8之间，腐蚀性较强；饱腹pH有所升高，通常在3.0左右。”艾连中解释。

正常的食物在胃中的消化时间大约是2~4个小时。益生菌类产品被消费者食用至体内，将有至少2个小时的时间泡在胃酸之中，它们能活的下来吗？空腹食用益生菌真的能够减少胃酸影响吗？

本刊为此进行了一次体外的模拟胃液消化实验，包括空腹（PH 1.0，2小时）及饱腹的胃液消化（PH 3.0，2小时）。

检测结果显示，模拟空腹胃液消化后，所有的11款产品存活率均为0，即是没有一款益生菌能活着进入肠道。

而在饱腹的情况下，益生菌存活率差异较大大。妈咪爱的存活率最高，达到98.7%，童年时光最低，仅为0.7%。

另外，包括汉臣氏、纽曼思、合生元、康萃乐等4款的存活率均在20%以下，分别只有3.5%、7.8%、12.5%、14.7%、18.2%，实际效果不理想。

值得注意的是，汉臣氏不但实际活菌数严重不符合宣称值，且模拟空腹、饱腹胃液消化后，存活率几乎都为0。

 试验的数据，反映出市售益生菌产品的耐酸性普遍不理想，这也意味着到达肠道益生菌数量大减，或者还没到达肠道，益生菌就已经消失。

“有些企业只是单纯地购买国外的菌种直接进行生产，自己并未有进行研发，菌种是否能抵抗胃酸没有保证。”负责此次测试微生物工程是对此分析。

她同时指出，如果存活率低，也不排除部分研发实力较差的企业，在筛选益生菌的时候直接忽略了耐酸性评价这一步。

但无论何种可能，对于消费者来说，这些都是不负责任的表现，因为消费者食用此类益生菌后并不能获得相应的健康益处。

对于食用益生菌的最佳时间，模拟胃液消化的结果显示并不是空腹，本刊建议消费者尽量在饱腹或者进食后再行食用。

(本报道中试验结果仅对测试样品负责，不代表其同一批次或其他型号产品的质量状况。)

（责编:xiaodaozhang）